Analysis Services
مرحبا أختي يمكن جاية متأخرة !

لكن عجينة البف فقط دقيق وماء وملححححححح

عمرة ماصار فيها بيض وزيت مع احترامي لخواتي العضوات

والحشوة حشوة ثابتة للبف وهي كزبرة مفرومة ولحمة وبيض مسلوق وملح وفلفل اسود

فقطططط

وسر نجاح البف في إغلاق اطرافة جيداً + رق العجينة + زيت حامييييي

والف صحة وهنا على فكرة الوصفة من شيف في اوتيل بالمدينة المنورة
01-08-1425 هـ, 03:33 صباحاً
 
هلا اختى هذي طريقتي للبف وان شاء الله تطلع طيبة.
اولا العجينة:
2 كاس دقيق- شويه ملح - 2 ملعقة طعام سمنة اوزبدة بس الملعقة تكون ممسووووحة- ماء دافي للعجن
عشان تطلع العجينة كويسة افركي السمنة بالدقيق والملح كويس بعدين اعملي حفرة في النصف واضيفي الماء بالتدريج الى ان تتكون عجينة كويسة مو قاسية مرة بس برضه مو لينة يعني في النصف
قطعي العجينة الى 7 كور اعجنيها كويس وكوريها وخليها ترتاح لمدة ساعة " عشان تريحك في الفرد
طبعا الحشوة تعمليها عبارة عن لحم مفروم وبصل ملح وفلفل اسود وبعد ماتستوي وتبرد حطي بقدونس مفروم وشبت
والبيض المسلوق حسب الرغبة.
نجي للفرد الصراحة في الفرد انا اسوي كذا عشان اتحكم في سمك العجينة
أخذ كورة من العجين واغمسها في الدقيق وافردها على شكل مستطيل طويل وعرضه قد 5 اصابع
طبعا كل فتره والتانية ارش دقيق يعني وقت الفرد الى ان تحصلي على عجينة خفيفة مو مرة عشان الحشوة تكون ثقيلة وتخليها تتقطع
تحطي 6 او 7 ملاعق من الحشوة على اماكن متقاربة مع مراعاه يكون مقدار اصبع بين كل وحدة والتانية
بعدين تاخذي الطرف العلوي وتطبقيه على السفلي وتضغطي على جميع الحواف باصبعك حتى الفراغات اللي بين الحشوات اضغطي عليها بيدك الخطوة هذي مهمة عشان تنفش طبعا بس لا تضغطي على مكان الحشوة وبعدين قطعيها مربعات بقطاعة السمبوسك وحطيها على صينية مرشوشة دقيق
وقت القلي خلي الزيت يقدح يعني ما تبدأي تقلي الا والزيت مرة حار بعدين وقت القلي خففي عليها شوي
لانه البف ما يحتاج وقت عشان يستوي بس شوي طبعا لمن تحطي السمبوسك في الزيت بملعقة اكل رشي زيتعلى الوجه الى ما فيه وتلاحظي على طول تنفش طبعا لمن يصير احسن شئ وقت القلي يفضل تقلبي السمبوسك باستمرار مو تخليها تحمر من جهه وبعدين تقلبي لا .
ولمن تخرجي السمبوسك من الزيت حطيها في صفاية شويه بعدين شيليها ورصيها على سطح مغطى بالمناديل عشان الزيت ينزل في المناديل مو على السمبوسات اللي تحتها يعني كل دفعه قلي لا زم تكون الصفاية فاضية
وان شاء الله تتطلع مقرمشة وتدعيلي
كمان برضه لا تغطي السمبوسك ولا تحطيها في الفرن بعد القلي عشان هذي الطريقة تخليها تعرق وتلين
وبالعافية مقدما
02-08-1425 هـ, 05:11 مساءً
 
هلا بنات

ديما
عادي كل واحد له طريقته واحنا من المدينة والبف حق ماما والله لامدح ولاشي بس والله الناس يطلبوه منها طلب في العزايم...

البيض يخليها تقرمش وهشة...ولما تقليهم كل وحدة تصير مربع كبير منفوش والله يفتح النفس..جربي عجينة من دون بيض ومرة بالبيض..وشوفي الفرق

المسافرة

ان شاء الله اذا سويته قريب أصورلك هوا...هو زي السمبوسك العادي بس العجيني رقيقة ومنفوشة..

سلام
03-08-1425 هـ, 07:22 مساءً
 
هلا اختي بشائر ابشري راح اجرب
وارد لك وواثقة من الآن انها رائعة
28-08-1425 هـ, 11:34 مساءً
 
كل عااااااااااااااااااام وأنتم بخير..............

بشاااااااااااااااااااااااااااااااااير:::::::

جربت طريقتك واضفت بيضه على العجينه وهذي أول مره اضيف بيض على عجينة البف.....
طبعا مع إختلاف مقدار المقادير...
وكاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااانت...




































































مررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررره تجنن وتهبل وطعمه وهشه وخفيفه....


الله يوفقك ويسعدك ويغفر لك في هذا الشهر المبارك....

ياااااااااااااااااااااااابناااااااااااااااااات جربووووووووووووووووووووها والله تهبل....

ديمه لالالالالالالالالالالالالالالاتفوتك....
01-09-1425 هـ, 08:55 مساءً
 


الساعة الآن 08:55 .