ياقلبي وضحي وش تبين بالضبط ؟
طريقة تحميرهم او طبخه معينه من عندهم ؟


انا عندي طريقة كبسة الطازج وعملتها كثييييييييييييي ييييييييييييييي يييييييير
وكمان طريقة فروج الطازج وعملتها كثييييييييييييي ييييييير واخذت وصفتها من المنتدى وهي طريقة شذى 2004 اكيد تعرفينها
ااااااااااااااا ااب
يا قلبي عليك
عندي طريقه دجاج لو ياكلها زوجك مااكل الا من البيت كلمة روعه ولذيذ قليله فيها وامانه اللي تسويها وتصورها تذكرني فيها عشان يذكروني البنات بالخير
اول شيئ لازم دجاجه طازجه مبرده بوزن 1100مو اكثر وتكون نظيفه وغير مقطعه
الشيئ الثاني عجينه البهارات تتكون من
ملعقه طعام ملح
ملعقتين خل
ملعقه حلى ماء الكادي
ملعقتين طعام خردل
ملعقه حلى كمون
ومثلها بهارات مشكله
ومثلها ثوم مطحون
وزعتر بري وفلفل اسود ورشه هيل ورشه لومي اسود
ومثلهم قرفه
وزنجبيل وعويدي قليل اللي هو القرنفل
وعصير ليمونه وبشر ليمونه ناعم
وتعجني المقادي بالملعقه تصير ثقيييله
ودلكي فيها الدجاجه والدجاجه كاملهلاتطعنيها ولاشيئ
دلكيها مضبووط من جوه ومن برا
ومن ثم احشي الدجاجه ببصل مقطع جوانح مع فلفل حار وجزر
وحطي دجاجتك بصينيه مفروش تحتها بصل مقطع جوانح كثيير
او فلفل رومي اللي يعجبك بس ابدا مو بطاطس
ودخليها على فرن تكوني شغلتيهوحميتيه على حراره 230
ولما تدخليها تتركيها ربع ساعه على حراره عاليه مررهوحمريهامن فوق تصير شقراء مو هبيه
وطفي من فوق وخفضي حراره الفرن على 205
واتركيها ساعه كامله ابداااا لاتفتحين عنها الفرن
عشان تستوي من دون لاتتغير درجه حراراه الفرن
وجهزي الرز بالشعيريه او الرز بالجزر والبازلاء او خبز البر
وطلعي الدجاجه ترتاح 10دقائق وقدميها لاتقطعيها عشان تكون طريه
ولا تغززي السكين فيها عشان ماتصير ناشفه
اذا تبيها طريه ولذيذه وتصب مرق هذي الطريقه الصحيحه
لما تحطيها على الرز صبي المرق اللي اسفل الصينيه على الدجاجه وياااامي لذيذه مرررررررررررررر رره
وبالعافيه عليكم مقدماا
وصفة دجاج الطازج والسلطه والارز



المقادير:

دجاجه فروج ( صغير تقريبا 600 جم)
الخلطه:
علبه لبن زبادي
طماطم صغيرة
بصله صغيرة
ملعقه ثوم مطحون
بهارات ( فلفل اسود + كمون+ قرفه مطحونه+ زنجبيل مطحون+ باربيكا(بودرة الفلفل الاحمر البارد ))
ملح
نص كوب عصير ليمون
ملعقه خل ابيض
ربع كوب زيت زيتون


نحتاج الى كوبين رز بسمتي مغسول ومنقوع
وملعقه معجون صلصه للرز + مكعب ماجي + جزرة مبشورة + عصير برتقاله ونبشر القشرة ونتركه للرز
ملعقه ماء كادي


سلطه الطحينه حق الطازج :
ملعقتين طحينه
بصله صغيرة
نص كوب صغير ماء حار
ملعقه خل ابيض
ملح وفلفل اسود
ملعقتين لبن زبادي


الطريقه :
نغسل الدجاجه وتقطع من الصدر فقط وتفرد مع تكسير العظام وعمل خطوط بالسكين ( الافضل ترك الجلد لاني جربتها بنزعه طلع ناشف وثاني مرة جربتها بالجلد طلع لذيذ وطري)


نضع مقادير الخلطه في الخلاط الكاس او خلاط البصل ونخلطها



ثم نضعها في صينيه ونضع الدجاجه فيها ونغطيها
ونتركها من ساعتين الى 3 او اكثر

حتى تكتسب الطعم

نحضر صينيه ونغلفها بالقصدير للنظافه





ثم نحضر الشبك اللي يتقفل
ونضع الدجاجه ونقفله
نكون مولعين على الفرن من فوق فقط
نضع الصينيه في الرف السفلي وبين الفترة والاخرى نقلب الدجاجه






حتى تستوي وتكتسب اللون المطلوب


يبقى من خلطه الدجاجه راح نستخدمها للرز


نضع باقي الخلطه في القدر مع الزيت
ونضع معجون الصلصه والجزر ومبشور قشرة البرتقال ومكعب الماجي ونتركها تتسبك شوي
ثم نضع الرز ونضيف الماء
ونتركه حتى يستوي
ولما يستوي نضيف عصير البرتقال مع ماء الكادي
ونقفل عليه


وعند التقديم يقلب
السلطه :


نضع ملعقتين من الطحينه + بصله صغيرة بخلاط البصل مع الماء الحار
ونخلطهم

ثم نضيف اللبن والخل والملح والفلفل الاسود


ونتركها حتى تتخمر يعني ممكن ساعه

ويقدم



تعذيب خفيف



وهذا الرز

وبالعافيه عليكم


الساعة الآن 12:31 .