اختبار بسيط عشان تعرفى ان كانت البطاطس دى تصلح للتحمير ولا لأ؟؟؟

اذا كان عندك كمية بطاطس كبيرة توضع البطاطس كما هى صحيحة بدون تقشير فى محلول ملحى مكون من 11 كوب ماء مذاب فيه 1 كوب ملح ناعم، البطاطس اللى تسقط فى قاع الاناء تصلح للتحمير لارتفاع نسبة النشا فيها على حين اللى لا تطفو لاعلى ترتفع فيها نسبة السكلر ولاتصلح للتحمير لانها تحترق سريعا

22-01-1431 هـ, 11:35 مساءً
 
طرق حفظ الاطعمه من الفساد

1- اطعمه بطيئة التلف
مثل السكر والدقيق والبقول الجافه كالفول والعدس والحبوب كالارز والبرغل
وهذه يمكن حفظها لمدة طويلة قد تصل الى سنة
وتحفظ فى اوعية جافه او اكياس من القماش او البلاستيك بعيدا من الحرارة الشديدة او الرطوبة على ان تكون سليمة خالية من الحشرات

2- اطعمة متوسطة التلف
مثل البطاطس والبطاطا والبصل والثوم
وهذه يمكن حفظها لعدة شهور قليلة اذا كانت خالية من الخدوش والعطب وتحفظ بعيدا عن الشمس فى مكان متجدد الهواء بارد

3- اطعمة سريعه التلف
مثل معظم الخضروات الورقية وغير الورقية والفاكهه كالفراولة والموز والعنب والجوافه وغيرها كاللحوم والاسماك واللبن والبيض والزبد والخبز الطرى والكيك وغيرها
ويمكن حفظ الاطعمة المختلفه بعدة طرق منها : التجفيف والتعليب والتبريد والتجميد والتجفيف والخفظ باستعمال السكر كالمربى والشراب او باستعمال الملح كما فى التخليل والتمليح

22-01-1431 هـ, 11:38 مساءً
 
الطريقة الصحيحة لتخزين الدهون والعناية بها :
(السمنة والزيت و الزبد )



1- تحزن الدهون فى مكان بارد بعيدا عن الضوء

2- يخزن الزيت فى مكان بارد بعيدا عن الضوء خاصه الزجاجات الشفافة ويفضل حفظة فى زجاجات قاتمة

3- يحفظ الزبد بكميات صغيرة فى الثلاجة مغلفا بالورق المفضض الذى يعزله عن اوكسجين الجو والضوء

4- فى حالة الكميات الكبيرة من الزبد والمرجرين ، تقسم الى اجزاء مناسبة للاستعمال ويلف كل منها على حدة فى ورق زبد او فويل وتحفظ فى الفريزر داخل كيس من البلاستيك او علبة

5- يجب تغطية علب السمن حتى لا تتعرض للضوء وعند استعمالها يجب ان تكون الملعقة جافة تماما على ان تستعمل الطبقة العليا بانتظام ولا تعمل حفرة عميقه فى وسط العلبة مما يعرضها للتزنج

6- فى حالة علب السمنة الكبيرة يفضل وضع كمية صغيرة منها فى علبة بغطاء للاستهلاك اليومى بدلا من تعريض كل محتوياتها للجو والرطوبة

7- يفضل دائما استعمال كمية صغيرة من الزيت او السمن فى التحمير والاستغناء عن المتبقى منها بدلا من استعمال كميات كبيرة واعادة التحمير فيها مرة اخرى

22-01-1431 هـ, 11:41 مساءً
 
مشكورة اختي ملف مهم و مفيد الله يجازيكي الجنة
22-01-1431 هـ, 11:46 مساءً
 
مايجب مراعاته عند حفظ الاطعمه فى التلاجة



1- يجب التأكد اولا من سلامة الثلاجة وبابها يقفل بأحكام ويراعى عدم فتحه كثيرا بدون داعى لان هذا يعمل على دخول الهواء الساخن الذى يرفع درجة الحرارة ويسبب تراكم الثلج حول الفريزر

.***يعنى اللى بتشتكى ان تلاجتها بتعمل ثلج كتير دة بيكون بسبب الفتح والقفل عمال على بطال وبيكون بسبب ان الكاوتش اللى فى باب الثلاجه مهوى وبيسرب هواء

2- اذا كانت علب المربى والصلصه لسة متفتحتش يبقى احفظيها خارج التلاجة لانها بتكون معقمه لكن اذا اتفتحت يبقى تحفظيها فى علبتها وعليها الغطاء داخل الثلاجة ويوصى باستخدامها فى ظرف يومين لا اكتر

3-( طبيخ اليوم ) بعد ما تخلصوا الغذاء ضعى الاطعمه المطهية الساخنة فى اوانى من الصينى او الصاج او البابركس وتغطى وتترك حتى تبرد قبل وضعها فى التلاجة

4-تغسل الخضر الورقيه كالخس والجرجير وتصفى ثم تحفظ مع ما علق بها من قطرات الماء داخل اكياس من البلاستيك النظيف على احد ارفف الثلاجة او فى الدرج السفلى الخاص بها فتبقى نضرة محتفظة بصلابتها وقد تلف بالفويل او ورق سميك على الا تزيد مدة الحفظ عن يومين الى 3 ايام

5- باقى الخضر الاخرى كالكوسة والخيار تغسل وتجفف جيدا وتحفظ بنفس طريقه الخضر الورقية والبسلة الخضراء تخفظ داخل القرون حتى لا تفقد حلاوتهاويفضل عدم حفظ مثل هذه الخضروات لاكثر من 3 – 4 أيام

6-الفاكهه اللينة كالفراولة والتين والبلح الرطب تحفظ بدون غسل الا عند استهلاكها حتى لا تفسد ( تحمض). وتفرد فى اناء مسطح وتغطى خفيفا بورق زبد او شمعى او بلاستيك يمنع تبخرها وجفافها

7-باقى الفاكهه كالكمثرى والمشمش والخوخ تغسل وتجفف وتحفظ فى طبق مناسب على احد ارفف الثلاجة اما الموالح فنحفظ خارج التلاجة لانها تؤكل عادة فى الشتاء الا فى حالة الكميات الكبيرة منها تحفظ كالسابق والموز لا يحفظ فى التلاجة حتى لايسود

8-الفاكههة القوية الرائحه كالجوافة والشمام تحفظ فى كيس من البلاستيك المتين او اناء محكم القفل حتى لا تنتقل رائحتها الى باقى محتويات التلاجة وبخاصه الماء ويفضل استهلاكها فى اسرع وقت ممكن

9- يغطى ماء الشرب ويفضل حفظه فى زجاجات من الزجاج الشفاف حتى يمكن رؤية ما بداخلها بوضوح والتأكد من نظافتها تماما . الزجاجات البلاستيك غير مأمونة

10- الزبد والجبن يحفظ فى علب من البلاستيك مغطاه حتى لايجف او تحفظ الزبد فى غلافها من الورق المفضض ويجب شراء كميات صغيرة منها لسرعه تزنخها وفى حالة الكميات الكبيرة تحفظ مغلفه فى الفريزر
22-01-1431 هـ, 11:49 مساءً
 


الساعة الآن 02:55 .