للرفع
السلام عليكم اختي ام زياد اصلا هي للحظارمه وميعرفها غير الحريم الكبار انا علمتني حضرميه وكانت سريعه وانا اكتب كتبت المقادير / حبه سوداء + كمون+ كزبره ناشفه+ شوية شمر+ بصل مفروم اعصره مع البزار وتعجنه بدقيق حب او بر وتخلي العجينه مثل عجينة الكيك سائله وتوضع في الفرن وبالعافيه وادعيلي ان الله يرفع بلائي ويرزقني ذريه صالحه
نسيت اقولك اختي ام زياد كمان تحطين خمير ه وتخمرينها وكل يوم تعجنينها والله مذكر كم يوم بس كانها قالت 3 ايام وبعدين تردينها لتخمير عشان كذا فيها طعم حموضه
ترا كل الجنوب يعرفونها من بعد الطائف لحد اليمن وهما يتفننو فيها سبحان الله من عشقهم لها حاولت اكل بس ماقدرت
والاساسي فيها الخمير ناس يفتوه بلبن وناس بأيدام وناس بحلبه مع فافل وناس مع سليط وناس سمن وووو
ولها اسم بس خلي امي لمن تصحى واسألها عن الاسم
لااله الا انت سبحانك اني كنت من الضالمين
لاحول ولا قوه الا بالله العلي العظيم
استغفر الله واتوب اليه
انا اعرفها ياعسل
اصلا المفروض لازم يكون عندك شوية من هاعجينه تبداين الشغل عليه يسمونه اهل الجنوب (شتايه) بكسر الشين وتشديد التاء
لانه يسهل عليك الشغله ومايحتاج وقتها يطول برا الثلاجة لكن دام انه ماعندك خلاص
واذا تعرفي احد جنبكم يسويها قولي اعطوني شتايه وكملي باقي الطريقه التاليه وراح تلا حظي انها تنتفش بسرعة يمكن ساعة او ساعتين عليه واذا ماعندك خلاص ابداي بالتالي
جيبي دقيق بر ودقيق ذرة حمراء واخلطي من النوعين بس يكون مقدار الذرة اقل من البر واعجنيهم بموية وملح وخليها عجينه لا سايلة ولا قاسيه يعني ثقيله شوي بس ماتقدري تشكليها يمكن اثقل من عجينة اللحوح اذا تعرفيهاالمهم وحطي عليها بصله مقطعه ارباع وثوم مدقوق وغطيها كويس وخليها يوم برا الثلاجة او من الليل لين الصبح لان الجوبارد وبعدين تلاقيها انتفشت وهذا سر نجاحها اذا ما انتفشت معاك معناتها ماضبطت وبعدها حطي منها في الصاج وغطيه وانتظري لين تستوي اهم شي لا تفتحي عنها لانها (تفوح )مصطلح جنوبي واذا شميتي ريحتها بعد ربع ساعة خلا ص تقريبا كدا استوت بس بشرط النار هااااااااااااااااااااااديه مررررررررررررررررررررره
وبعدها اخرجيه وتمتعي بالطعم مع الايدام او الرشافة او اللبن ورجعي باقي العجين في الثلاجة واستخدميه وقت الحاجة
اتمنى اكون افدتك وفهمت الطريق واي سؤال انا حاضرة لكن بكرة لانه لازم ثلاث مشاركات بس


الساعة الآن 08:13 .