***السلام عليكن***



• الباذنجان : اثناء تقطيعك للباذنجان فتنبهي الى عدم استخدام الاجزاء التى تكثر داخلها الحبوب السوداء , حتى لو اضطررتي للتخلص من نصف الباذنجانة او ثلاثة ارباعها لان الحبوب هذه تكسب الطعم مرارة ’ وقد تخسرين وقتك وجهدك وموادك في طبق لا يؤكل بسب مرارة مذاقه ...
• اباريقك الخاصه بالضيوف , واواني التقديم الخزفيه , والزجاجيه من الافضل توفير خزينه خاصه خارج المطبخ لحفظها وذلك لتسلم من علق الدهون ....
• إذا اخطاتي وزدتي كميه البهارات في الطبخه ما فان إضافه كوب من الزبادي قد يحسن الامر بعض الشي ....
• إذا زاد الملح في الرز او أي اكله مطبوخه بصلصه او صوص فعليك بالبطاطس , اقطعي حبه بطاطس كبيرة مكعبات ووزعيها في الاكل حيث تمتص الملح الزائد ...
• إذا اكتشفتي أنك نسيتي إضافة الملح في الرز او الصواني لاترشي الملح على الاكل مباشره بل اذيبي كمية الملح المطلوبه في ربع كوب ماء واضيفيه الى الرز وقلبي برفق او اخرجي الصينيه من الفرن ووزعي بالملعقه الماء المملح على انحاء الصينيه ...
• للحصول على افضل النتائج في خبز الفطائر : استعملي الصواني التيفال لانها رفيعه وموصل سريع للحراره مما يؤدي الى نضج الفطائر سريعا مع بقائها طريه , لانها لو مكثت في الفرن مدة اطول لاصبحت اغلظ واقسى ...
• اما الكيك فبالعكس : بمعنى انه من الافضل خبزه في الصواني المعدن , لانها موصل بطيئ للحراره مما يؤدي الى نضج متوازن لقلب الكيكه وحوافها , فلا يبقى في داخلها عجينه مع استواء اجزائها الخارجيه ...
• بامكانك استخدام علبا بلاستيكيه لتخزين الخضار في الثلاجه , والحفاظ عليها مده اطول , وذلك بوضع الورق اسفل العلبه ثم صف الخضار فوقه وذلك لسحب الرطوبه الزائده , هذا مع محاولت استعمال القفازات اثناء صف الخضار في العلبه لتجنب تعفنها سريعا من اثار اللمس المتكرر ...
• كذالك يجب التنبيه اثناء صف الخضار الى ازالة الزهور عن الكوسه والخيار , وتنقية الخضار وإبعاد التالف ..
أما الطماطم فالافضل صفه في شبك ووضعه مباشره في الثلاجه دون تغطيه ..
وأما بالنسبه للبطاطس فلا يوضع في الثلاجه , بل يترك خارجا مع شيك البصل ..
• طريقه لعمل البهارات : 2 كاس ليمون اسود + 3 كاس دارسين + كاس فلفل اسود + كاس فلفل احمر + 2 كاس كمون + 2 كاس كزبره + نصف كاس هيل + ربع كاس مسمار + ربع كاس زنجبيل + ربع كيلو بصل مجفف + ثمن كيلو ثوم مجفف
الطريقه : بدق ما بحتاج الى دق ثم تطحن جميعها في الطاحونه الكهربائيه وتخلط سويا , وبالعاااافيه
• الباشامل : يخلط كوب ماء + 2 ملعقه حليب + 2 ملعقة دقيق , ثم تحرك سويا على النار حتى تغلي وتغلظ مع اضافة الملح ..
• كيفيت تخزين الملفوفات اللتي تقلى :
• 1- مثل : السمبوسه – السبرنج رول – كفتة التونه – كبة التوست – افخاذ الدجاج .... الخ طريقه تخزينها : بان يغطى ما يحتاج للتغطيه ( أي بالبيض والبقسماط ) وتجعل في طبق كبير مصفوف بجانب بعضها حتى تجمد , ثم تنقل الى علبة مبطنه بالورق ....
• الفطائر :
• بانواعها كالتي بالجبن ( الكراوسون ) وانصاف الدوائر والسبانخ .... الخ وهذه توضع في العلب المبطنه بالورق مباشره . اما البيتزاء : اما ان تخزني الحشوة فقط , او تعديها ( أي البيتزا ) إعدادا كاملا وتجعليها في طبق كبير حتى تجمد تماما , ثم تضعيها في علبة قد بطنتيها بالورق ..
• انواع الحلى :
• مثل : اصابع الجبن – اصابع القرفه – المساويك – القطايف – مثلثاث الجبن , وهذه كلها تجمد قبل القلي وكذلك الكنافة ترص في الصينيه دون طهي ثم تجمد ...
• اما ما يجمد بعد النضج : مثل : السينبون ( يجمد بخلطته مصفوفا ) – الخليه ( دون تحليه ) – تارت خلية النحل ( دون صوص ) – الدونات ( دون الصوص ( - المعمول )
• الاطباق اللتي تطبخ :
• مثل : ورق العنب – ملفوف الكرنب – المنتو الكذاب – الكبه بالصوب – اصابع الكباب – اقراص البرجر , وهذه كلها تحضر وتجمد دون طبخ ....

</B></I>
24-01-1431 هـ, 12:16 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1


24-01-1431 هـ, 12:22 مساءً
 
مشكوووووووورة
24-01-1431 هـ, 12:30 مساءً
 
يسلمووو والله يعطيك العاافيه
24-01-1431 هـ, 01:32 مساءً
 
شكرا لمروركن ياعسولاتي
24-01-1431 هـ, 04:07 مساءً
 


الساعة الآن 02:38 .