اختي شمعة الدرب

الاواني الفخارية والحجرية من افضل الاواني للطبخ ولكن يجب ان تراعي مسألة مهمة

هذه الاوعية تحتاج إلى تطييب ( سيزنينغ ) قبل الطبخ وهو غسل الوعاء الفخاري بماء بارد عدة مرات ثم وضعه في الفرن وهو بارد واشعاله وترك الوعاء فيه لمدة ثلاث او اربع ساعات. طبعا دائما يتحسن طعم الطبخ كلما تقدم عمر الوعاء وكثر استخدامه

الوعاء الفخاري لا يغسل بالصابون وإلا صبغت نكهة الصابون في الخزف لمدة طويلة يغسل فقط بماء ( انا اتكلم عن الاوعية الفخارية الاصلية التي لا يوجد عليها طبقة لماعة )

نفس الامر ينطبق على الوعاء الحجري .. احسن جريش واحسن مرقوق وهريس ينتج من الاواني الحجرية وخاصة النوع الاسود النجراني

الطريقة السليمة للطبخ في الاواني البخارية لا تكون على النار المباشر وإلا انكسرت علما ان هناك انواع تستخدم النار المباشر.

توضع مكونات الاكل باردة او دافئة في الوعاء ثم يدخل الوعاء في الفرن وهو بارد ثم يشعل.

بعد نضج الاكل انتبهي من الحرارة فهذا النوع من الاواني يحتفظ بالحرارة لمدة طويلة وخاصة الحجر فاحذري من لمسها وهي حارة وخاصة أذا كان عندك اطفال .. الاواني الحجرية وخاصة الاسود منها تحتفض بالحرارة لمدة طويلة جدا جدا وثقيلة

احذري من اخراج الوعاء حار من الفرن ووضعه على رخام كاونتر المطبخ البارد وإلا انكسر الوعاء وانسكب عليك الاكل الحار وقد تصابين بحروق شديدة ... دائما اخرجي الوعاء الحار من الفرن وضعيه على سطح حار نسبيا .


الساعة الآن 12:08 .