كستليتة الضان بالأسباجيتى

المقادير :-
1) الكستليته ( عدد 6 من كستليتة الضان كبيرة الحجم - 3 ملاعق جبن رومى مبشور - 3 ملاعق كبيرة بقسماك ناعم - بيضتان - ملح + فلفل - ملعقة صغيرة بقدونس مفروم - سمن غزير للتجمير )
2 ) صلصة غليظة ( ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة سمن - فنجان شوربة أو ماء - ملح + فلفل .
3 ) للتقديم ( من ربع الى نصف كيلو مكرونة اسباجيتى مسلوقة - ملعقة كبيرة زبد - ملعقة كبيرة جبن رومى مبشور )

الطريقة :-
1 ) تعمل صلصة بنية غليظة بأن نحمر الدقيق فى السمن حتى يصير بنيا محمرا ثم نضيف الشوربة مع التقليب جيدا ويترك على النار حتى يغلى مع استمرار التقليب وتتبل بالملح والفلفل .
2 ) نجهز الكستليتة وتتبل بالملح والفلفل وبقليل من عصير الليمون وتترك مدة لاتقل عن نصف ساعة .
3 ) ندهن صنية بالسمن وترص بها الكستليتة بنظام وتغطى بورق المونيوم وتوضع على النار او فى الفرن حتى تنضج وتترك حتى تبرد .4 ) نخلط الجبن الرومى بالبقسماط خلطا جيدا ثم نأخذ واحة واحدة من الكستليتة ونغطيها من الجهتين بالصلصة البنية ثم تتبل جيدا فى خليط الجبن والبقسماط .
4 ) يخفق البيض ويضاف اليه البقدونس المفروم وقليل من الملح والفلفل وتغمر الكستليتة فيه بحرص لتصفية البيض الزائد ثم تتبل مرة ثانية فى خليط الجبن والبقسماط وتحمر فى السمن الغير .

التقديم :-
تخلط المكرونة وهى ساخنة بالزبد وتوضع فى صحن التقديم ومن حواليها قطع الكستليتة ونضع فوق المكرونة الجبن الرومى المبشور .
وبألف هنا وشفا (: