وصلنا أخواتي الكريمات إلى مينيو يوم الجمعة و هو اليوم الأخير في المينيو الأسبوعي , لن تتخيلوا مدى سعادتي في وضع هذا المينيو لكم , إن شالله كلكم تستفيدوا منه يارب العالمين و ما يروح تعبي على الفاضي ...

الأطباق التي سأقدمها لكم اليوم بصراحة .....

خطيــــــــــــــــــــــــــــرة



و هي التالية :


من أنواع العصير سأقدم لكم نوعين :

شراب البرتقال على الأصول .
شراب الليموناضه على الأصول .


من السلطات سأقدم لكم :

سلطة البابايا مع القريدس الطازج
سلطة " نيسواز" الايطالية
سلطة البطاطس و البيض .


من الشوربة سأقدم لكم :

شوربة الطماطم و الحمص .
حساء الفطر و عجينة الباف باستري .
شوربة الجزر مع الكمون .


من المقبلات سأقدم لكم :

سندويتشات الكفتة .
الشكشوكة .
الفول المدمس مع الخضراوات .
توست الجبنة و الطماطم .


الأطباق الساخنة إن شاء الله ستكون :

سمك بصلصة الطماطم .
فطيرة فواكه البحر .
الشيش طاووق على الأصول .
نودلز الدجاج .
فطيرة الجلاش بالدجاج .
فيليه السمك مع البطاطس و الخضراوات .
و أخيراً : أسياخ كباب السمك .


و نختمها مع أطباق الحلويات التالية :

تارت الشوكولا بالموز .
تارت الفواكه .
كيكة زبادي الفواكه .
و أخيراً : توست بالكاراميل ...


الأطباق نبدأها بعد لحظات إن شاء الله فترقبوها


شراب البرتقال .



المقادير : كوبان من عصير البرتقال .
نصف كوب عصير الليمون الحامض .
نصف كوب سكر .
نصف ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور .
كوبان من الماء الغازي البارد (( ماء الصودا )) .
مكعبات من الثلج .


الطريقة :
تخلط جميع المقادير السابقة , ماعدا الثلج و الماء الغازي خلطاً جيداً .
عندما ذوب السكر تماماً , يوضع المزيج في الثلاجة ليبرد .
قبل تقديم الشراب , يضاف إليه الماء الغازي و الثلج و يقدم , و صحتين و ألف عافية يارب ...


شراب الليمون (( الليموناضة )) .



المقادير :
كوب و ثلث الكوب من السكر .
كوب ماء .
كوبان من عصير الليمون الحامض .
ملعقة و نصف من قشر الليمون المبشور .
نصف كوب عصير برتقال .
مكعبات من الثلج .
ملعقة صغيرة من ماء الزهر .


الطريقة :

يوضع السكر و الماء في إناء على نار هادئة , و يحركان حتى يذوب السكر .
يغطى الإناء و يترك ليغلي مدة 5 دقائق , ثم يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد ...
يخلط عصير الليمون و البرتقال و قشر الليمون المبشور و ماء الزهر و يوضع الخليط في الثلاجة ليبرد .
عندما يبرد السكر المذاب في الماء , يضاف إلى عصير الليمون و البرتقال و قشر الليمون و ماء الزهر و يوضع في الثلاجة مدة ساعة ..
قبل تقديم الشراب , تهيأ أكواب فيها كمية من الثلج المكسّر , يضاف إلى كل كوب منها نصف كوب من شراب الليمون المثلج ثم يملأ كل كوب بالماء البارد ...

و صحتين و ألف مليون هنا يارب


يتبع
و نتابع مع سلطات مينيو يوم الجمعة , اليوم الأخير في المينيو الأسبوعي ..

و نبدأ مع :


سلطة البابايا مع القريدس الطازج



المقادير:
حبة واحدة من البابايا .
حبتين من القريدس المسلوق و المنظف .
عصير ليمون (( حسب الرغبة )) .

صلصة التمر الهندي :
كوب من عصير التمر الهندي .
كوب من سكر النخيل Palm sugar .
ملعقة صغيرة من الملح .


طريقة التحضير:
تغلى مقادير صلصة التمر الهندي حتى تصبح سميكة
تستخدم مدقّة لخلط مقادير السلطة. يدقّ الثوم والفلفل ناعماً .
تضاف البابايا المبشورة والطماطم المقطّعة والقريدس المفروم .
يضاف عصير الليمون وصلصة التمر الهندي . تخلط المقادير جيداً وتعدّل التوابل بإضافة صلصة السمك أو الملح .
قبل تقديم السلطة يضاف الفستق .
تقدم مع الخضار الطازجة .
ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بصلصة التمر الهندي لشهر أ و شهرين في البرّاد . و صحتين و هناء ...


سلطةنيسوازالإيطالية.



الكمية تكفي عشرة أشخاص .

المقادير :
20 عجينة "السبرينغ رول " .
5 مل زيت الريحان .
نصف كيلو من اللوبياء .
نصف كيلو بطاطا
نصف حبة بندورة
علبة تونا وزن كيلو غرام .
80 غرام من سمك الأنشوا .
كيلو غرام واوحد مزيج من السلطة
عشر بيضات
100 ج زيتون اسود.
20 مل صلصة "البالساميك" .


طريقة التحضير:
افرشي عجينة السبرينغ رول مع زيت الريحان في صينيّة و اخبزيها حتّى تصبح هشّة على حرارة 200 درجة.
اغلي البطاطا و ثم من قشّريها و اقطعيها.
اغلي البيض ، قشّريه و قطّعيه الى ستّة شرحات.
اغلي اللوبياء.
ضعي السلطة مع كافة مقاديرها في سلّة السبرينغ رو ل الهشّة ، واسكبي فوقها صلصة البالساميك . (( أظن أن هذه الصلصة متوفرة بدول الخليج و السعودية )) ...
و صحتين و ألف عافية ...



سلطة البطاطس والبيض .



المقادير:
نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير .
بيضتان .
5 ملاعق زيت زيتون .
عصير نصف ليمونه .
ملح وفلفل اسود .
سلطة خضراء .
حفنة ثوم مفروم .


طريقة التحضير:
أغلي لتراً من الماء المملح في وعاء عميق ، ثم اسلقي فيه البطاطس لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة .
في انتظار ذلك اسلقي البيض ، ثم أزيلي قشرته وقطعيه لمربعات متساوية الحجم .
صفي البطاطس جيداً من الماء ثم قطعيها لأنصاف ، ضعيها بعد ذلك في زبدية عميقة مع السلطة الخضراء والثوم المفروم والبيض واخلطي المقادير قليلاً ..
اخلطي الزيت مع عصير الليمون والفلفل الأسود حتى تحصلي على صلصة متجانسة ، ثم رشي بها السلطة . و صحتين و ألف هنا ...


يتبع
شوربة الطماطم و الحمص .



المقادير:
ملعقة زيت زيتون .
قطعة لحم غنم مقطعة لأجزاء صغيرة .
بصلة مفرومة ناعماً .
2 فص ثوم مفروم ناعم .
حبتا طماطم مفرومتان ناعماً .
علبة صلصة الطماطم .
كرّات مفروم .
علبة حمص مسلوق مصفى من السوائل .
لتران من مرق الخضر .
ملح وفلفل أسود .


طريقة التحضير:
حمي الزيت في المقلاة ، ثم اقلي فيه قطع اللحم لمدة خمس دقائق . انقليها إلى صحن ثم احتفظي بها في مكان دافئ إلى أن يحين موعد التقديم .
اقلي البصل والكرّات والثوم لمدة أربـع دقائـق ، ثم أضيفي إليهـا الطمـاطم بنوعيهـا والحـمص ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية .
أضيفي المرق ثم اطبخي المقادير على نار متوسطة لمدة نصف ساعة اسكبيها في صحون التقديم ثم زينيها بقطع اللحم المقلية . و صحتين و ألف عافية يارب


حساء الفطر و عجينة ال "باف باستري ".. (( طبق إيطالي )) .



المقادير:
750 غ براعم الفطر.
150 غ بصل.
25 غ ثوم.
1/2 لتر كريمة طازجة .
7 مل مرقة الدجاج .
30 غ زبدة .
300 غ حليب .
فطر مقطع كبير.
500 غ عجينة الباف باستري "puff pastry.
بيضة واحدة .


طريقة التحضير:
اغسلي براعم الفطر و اقليه مع البصل بالزبدة .
أضيفي مرقة الدجاج و الكريمة و الحليب و الملح و البهار .
قلّبي المزيج ، و من ثمّ اضيفي الفطر الكبير و البقدونس المفروم .
ضعي المزيج في ثمانية صحون مغطّاة بعجينة الباف و اخبزيها لمدّة ثماني د قائق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ..... و بالهناء و الشفاء حبيبات ألبي


شوربة الجزر والكمون .



المقادير:
ثمرة بطاطس مقطع .
نصف كيلو جزر مقطع حلقات .
بصلة واحدة مفرومة .
مكعب ماجي (( دجاج )) .
4 كوب ماء .
ملح .
فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون .
ملعقتين زيت
عصير ليمون للتقديم .


الطريقة:
يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ويشوح به قليلاً ثم يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر .
يرفع من على النار ويوضع الشوربة في الخلاط حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعاً ما .
إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط ...
عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة و صحتين و عافية ...


يتبع
نتابع حبيبات ألبي مع أطباق المقبلات لآخر يوم في المينيو و نبدأها مع :

ساندويتشات الكفتة .



المقادير:
2/1 كيلو لحم مفروم .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً .
2 فص ثوم مفروم .
ملح ، فلفل ، بهار .
2ملعقة كبيرة بقدونس يخرط ناعماً .


للتقديم:
بصلة حمراء تقطع شرائح .
زيتون أسود .
أوراق خس .
شرائح طماطم .
فلفل مخلل .
كاتشاب .
خبز شامي .
مايونيز حسب الرغبة .


الطريقة:
يتبل اللحم بالبصل والثوم والتوابل ويضاف إليه البقدونس ويشكل علي هيئة كرات صغيرة .
تدهن طاسة تحمير بالزيت وترص وحدات الكفتة وتوضع في فرن متوسط الحرارة مع تقليبها من حين لآخر حتى يتم النضج .
عند التقديم تحشي الساندويتشات بالكفته والجبن وشرائح البصل والطماطم وأوراق الخس .
يضاف الكاتشاب أو الميونيز حسب الرغبة ويقدم مع فلفل مخلل حار . و ألف صحة و ألف هنا يارب ...


الشكشوكة .



المقادير :
10 بيضات.
1/2 كوب بصل مفروم .
2 فلفلتان كبيرتان مقطعتان شرائح .
1/2 كوب سمن .
بهار وملح حسب الرغبة .
طماطم على حسب الرغبة .


الطريقة :
إقلي البصل المفروم بالسمن الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الفلفل والبهار والملح مع التقليب المستمر ثم دعي الخليط على نار هادئة لمدة15 دقيقة .
في القدر اصنعي بالملعقة 10 فجوات ثم اكسري بيضة في كل فجوة حتى تنتهي كل البيضات واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج البيضات ثم قدمي الشكشوكة ساخنة و من الممكن وضع الطماطم حولها حسب الرغبة . و صحتين و عافية يارب


و نأتي الآن إلى طبق المقبلات الثالث :

الفول المدمس والخضراوات .



المقادير:
بصلة متوسطة .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
ثمرة كوسة تقطع شرائح .
فص ثوم مفروم .
عود كرفس يقلم ويخرط .
ثمرة فلفل حمراء تقطع شرائح .
ثمرة فلفل صفراء تقطع شرائح .
2 كوب فول مدمس .
ملح ، فلفل ، كمون .


للتجميل:
أعواد زعتر خضراء .


الطريقة:
يخرط البصل شرائح ويقلب في الزيت حتى يلين .
يضاف الثوم والكرفس والفلفل والكوسة ويتبل المقدار ويترك علي النار ((5 ــ7 دقيقة )).
يضاف الفول ويعاد التتبيل .
يقدم مع بطاطس بيوريه ويجمل بأعواد من الزعتر . و بالهنا و الشفا .


و آخر طبق مقبلات معنا لهذا اليوم هو :

توست الجبنة والطماطم .



المقادير :
6 قطع توست طري .
فصين ثوم مهروسة .
4/1 كوب زيت زيتون .
2 حبة طماطم كل واحده مقطعة إلي 6 شرائح .
4/1 كيلو جبنه موتزاريلا مبشورة .


طريقة التحضير :
سخني الفرن وقمري التوست حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين .
ادهني التوست بقليل من الثوم وزيت الزيتون من جهة واحدة فقط .
ضعي شريحة طماطم على كل قطعة توست .
أضيفي الجبن ثم ضعيها بالفرن لغاية أن يذوب الجبن . و صحتين و عوااااااااافي ...


يتبع


الساعة الآن 04:02 .