Analysis Services
طبق المقبلات الذي سأقدمه الآن شهي جداً و هو :

كفتة الدجاج بالجبن



المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم .
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً .
2 بيضة .
بقسماط ناعم للتغطية .
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو قشقوان مبشور .
ملح ، فلفل ، بهار .
بيضة للتغطية .


الطريقة :
تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية .
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس .

و صحتين و عافية يارب , هالطبق شهي و لذيذ أنصحكم بتجريبه


و نأتي الآن للأطباق الساخنة :

أول طبق ساخن معنا لهذا اليوم هو :


دجاج تاندوري



المقادير :
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة .
ثلاث فصوص ثوم مفروم .
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري .
نصف ملعقة ملح .
كوب لبن زبادي .
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم .
ملعقتان كبيرتان زيت .
مائتان وخمس وعشرون جراماً أرز بسمتي .
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر .
أوراق كزبرة خضراء للزينة .


الطريقة :

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي .
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيداً ، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة .

يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة .
يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون .

و صحتين و ألف عافية يارب .


الطبق الساخن الثاني و الأخير معنا لهذا اليوم هو :

كريب بالبشاميل



الكمية تكفي لخمسة اشخاص .
مدة التحضير ربع ساعة .
مدة الطهو نصف ساعة .


المقادير :

عشرة اقراص من الكريب .
ربع كيلو من جبن جرويير واخر من جبن كربيد .
قليل من الزبدة .
ربع كيلو من جبن بارميزان .
خمس أكواب من صلصة البشاميل (( و المقصود هنا الصلصة البيضاء )) .
رشة من جوز الطيب .


الطريقة :
يدهن قعر طبق بقليل من صلصة البيشاميل .
يوضع القرص الاول من الكريب و من ثم يوزع عليه قليل من خليط الجبن المبشور وقليل من صلصة البشاميل وجوز الطيب .

يوضع القرض الثانى من الكريب و ينثر عليه الجبن وصلصة البيشاميل وهكذا حتى تنتهي أقراص الكريب .

يوزع أخيراً باقى صلصة البشاميل وتبسط حتى تغمر السطح .
ينثر عليها ما تبقى من خليط الجبن المبشور وتوزع قطع الزبدة .
يدخل الطبق إلى الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمر و يقدم ساخناً و صحتين و ألف عافية يارب حبيبات ألبي .


يتبع
26-07-1425 هـ, 04:05 مساءً
 
وصلنا بعون الله لطبق الحلويات ليوم الأحد ...

و اليوم أيضاً هناك مفاجأة مني لكم و هي :


سأقدم لكم طبقين حلويات

طبق الحلويات الأول :

الإكلير . (( أكلة طيبة كتير كتير )) .



المقادير:
5 ملاعق زبدة .
5 ملاعق دقيق .
بيضتان.

مقادير الحشوة:
علبة شوكولاته بيضاء
علبة من الكريمة الكاملة الدسم .

مقادير التزيين:
علبة شوكولاته سوداء .
6 ملاعق زبدة .


طريقة التحضير:
لتحضير العجين ذوبي الزبدة مع كوب من الماء ، ثم ارفعي درجة حرارة الفرن ، واتركي المقادير حتى تغلي .

أزيليها من على النار واسكبي فيها الدقيق ، ثم اخلطي المقادير جيداً حتى تحصلي على عجين متجانس نوعاً ما، وعندما يبرد أضيفي إليه البيض بالتدريج .

ضعي هذا الخليط بعد تحريكه قليلا داخل أنبوب الحلويات ، ثم شكلي منه أصابع سميكة داخل صينية فرن مغطاة بورق ، ثم اطبخيها لمدة ربع ساعة في فرن ساخن بدرجة حرارة 220 مئوية .

اعملي ثقوباً في وسطها بالشوكة ، ثم أعيدي طبخها في الفرن لربع ساعة إضافية.
أخرجيها من الفرن ، ثم اتركيها جانبا لتبرد .


لتحضير الحشوة :

أغلي الكريمة ، ثم اسكبيها فوق الشوكولاته ، وحركي الخليط حتى تذوب قطع الشوكولاته تماماً.

ضعي هذا الخليط داخل أنبوب الحلويات ، ثم افتحي حبات الإكلير واحشيها بهذا الخليط .

لتزيين حبات الإكلير ذوبي الشوكولاته مع الزبدة ، ثم امسحي وجه كل حبة بهذا الخليط حتى يغطيها تماماً و صحتين و ألف عافية .


الطبق الثاني للحلويات يالغلا هو :

الزبادي بالفواكه .



المقادير:
4 علب زبادي .
2 كوب كريم شانتيه .
كوب سكر بودرة .
2 ملعقة كبيرة بودرة جيلي .
2 كوب فواكه مشكلة تقطع مكعبات ((أناناس، تفاح، موز، فراولة)) .

للتجميل:
شرائح فراولة طازجة
أوراق ريحان أو نعناع


الطريقة:
يذاب الجيلي في قليل من الماء الساخن ويترك حتى يبرد .
يخفق الزبادي مع الكريم شانتيه ويضاف السكر بالتدريج ويخفق المقدار .
يضاف الجيلي مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المقدار .
يوضع المقدار في الثلاجة حتى يستقر، تضاف الفواكه ويقلب المقدار .
يصب المقدار في كأس التقديم ويجمل بشرائح من الفراولة الطازجة وأوراق الريحان . و بالهنا و الشفا ...


و بأطباق الحلويات أخواتي الكريمات , نختم أطباق يوم الأحد , و نقف مع مينيو يوم الإثنين قريباً إن شاء الله , و أترككم في حفظ الله و رعايته

26-07-1425 هـ, 04:44 مساءً
 
أختي الكريمة nooor1
الله يجزيك الخير حبيبتي على تواجدك و يسلمك يالغلا مشكورة حبيبتي
26-07-1425 هـ, 04:48 مساءً
 
ما شاء الله واصلى حبيبتى المحبه للخير متابعينك يا قمرررررررررر
27-07-1425 هـ, 01:34 صباحاً
 
يا أهلين و سهلين بأختي و حبيبت ألبي أم علاء , أواصل إن شاء الله حبيبتي بعد دقائق معدودة بإذن الله فانتظريني يا قمر المنتدى
27-07-1425 هـ, 01:47 صباحاً
 


الساعة الآن 02:31 .