السلام عليكم حبايب قلبي ......
أنا من زمان أتابع المنتدى وطبعا أشوف طبخات أخواتي في المنتدى ماشاءالله أبداع .....
عشان كذا أنا حبيت أقولكم مشكلتي أنا بطيئه في المطبخ يعني يدوب أسوي ثلاث طبخات أكثر شيء
وبعدياالله أقدر أظبطها في وقت محدد والله مليت حاولت اسوي اكثر بس النتيجه تخرب وحده من الطبخات يعني مااقدر اوفق بين الطبخات كلها وانا نفسي اسوي بوفيه وطبخات بس مااقدر اشووف بوفيه خواتي بالمنتدى
نفسي اسوي مثلهم بس للأسف افشل
أتمنى تقولولي وش اسوي وكيف اقدر اوفق وتكون مظبوطه وبوقت محدد ......
الله يعافيكم ردوا علي





ا

رفع
حبيبتي مو من السهل طبخ اكثر من صنف مع بعض ... ممكن تحتاج نوع من الخبرة او التعود على فترة طويلة لتتمكن الوحدة من عمل كذا صنف في وقت محدد ... بس فيه اشياء تساعد ... ممكن مساعدة من شخص اخر معاك بالمطبخ سواء بالاعداد او التقطيع او التحريك ...
ايضا معرفة كل طبق كم يستغرق من الوقت تقريبا يساعدك في الترتيب والاعداد بين الاطباق ...
فيه اشياء تحتاج اعداد مسبق او ممكن تجهيزها قبل بيوم او اكثر ..... حتى تقطيع الخضار وغيرها ممكن تقطيعها وتجهيزها قبل بيوم في الثلاجة حتى يسهل في اليوم الثاني عمل الطبق واختصار الوقت ... وبعض الاشياء ممكن تجهزي طبخها بطريقة جزئية و ثاني يوم تكمليها ... مثل الكشنات اللي فيها بصل وصلصات وغيرها ...

مثلا ... بعد ما تعجنين عجينة تحتاج وقت للتخمير ... ممكن تعدين وتجهزين شي ثاني .. يعني تستغلين الوقت بين كل عمل لتجهيز شي آخر ...
لازم تعرفين ايضا كل طبق ايش افضل وقت لعمله .... فيه اشياء لازم تقدم بعد تسويتها مباشرة ما تصلح تنتظر كم ساعة لحين تقديمها ... وفيه اشياء ممكن تجهزينها وتتركينها على جانب لحين ما تخلصين ... وفيه اشياء ممكن تجهزينها وتخلينها في الفرن الدافي ... المرقات ممكن تتجهز ووقت التقديم تسخن الرز ممكن تخلينه بالفرن الدافي لحين الانتهاء ...ورق العنب يتجهز وينترك على جنب او ينعمل ويحفظ بالثلاجة حسب الرغبة في اكله عادي ولا بارد ... السلطات تنعمل وتوضع بالثلاجة وتجهز صلصاتها مثلا لكن كل واحد لحاله بدون خلط يترك هذا لوقت التقديم ...

ايضا ترتيب كل احتياجات الطبق امامك يعطي نوع من الراحة والهدوء اثناء الطبخ ... مثلا قطعي جميع الاشياء اللي يحتاجها هذا الطبق وخليها على جانب مع البهارات المستخدمة والادوات من خلاط وغيرها ... ممكن ايضا يكون تقطيع جماعي يعني لو كان عندك اكثر من طبق وجميعهم يحتاجون بصل مفروم .. افرمي كمية كبيرة وبعدين قسميه لكل طبق بصحن منفصل ...

شيئ آخر هو ترتيب المطبخ والاهتمام بنظافته بين اعداد الطبخات ... لأن كثرة الادوات والصحون على الطاولة وبقايا التقطيع والملاعق والعلب والاكياس تخلي المكان يصير فوضى وزحمة ويعيق شغلك ويربكك ...

ولا تنسين ساعة المطبخ او المنبه او المؤقت ... واغلب الافران فيها ساعة منبه ... لأي شي او اي طبق يحتاج فرن او مدة طبخ ... شغلي المنبه بالوقت المناسب في تقديرك ... حتى تتفادي نسيان الاكل بالفرن او على النار ... عادة استخدمه اغلب الوقت في المطبخ ...

هذه بعض الاشياء اللي جات ببالي ... وان شاء الله البنات يفيدونك اكثر
أبدعي ... فأنت في عالم حواء




مشكوره همسة حب عارفع
ورشة عطر أن شاءالله أسوي ألي قلتيه مشكوره ياعمري تعبتك معي
للرفع


الساعة الآن 11:37 .