Analysis Services
  • «
  • 1
  • 2
  • >
  • »
السلام عليكم حبيباتي عارفه انكم ما تقصروا وكلكن سنعاتّّّّّّّّّّّّ>>>>>>>سامعتها في مسلسل الحريم
نرجع لمحور حديثنا
الله يسعدها دنيا واخره الي تعطيني وصفه ممتازه للمعمول تعرفوا رمضان قرب وكل عام وانتم بخير وحلو المعمول في السحور خفيف ومفيد

المشكله اني جربت طرق كثيره من كتب الطبخ وكلهابس خسارة وتضيع وقت على الفاضي

نفسي اخذ وصفه تكون لذيذه وهشه مو ناشفه والي عندها وصفه لذيذه باللهي تعطيني هي احسن زوجي لما اسوي المعمول وينشف وطعموا

يعمل مثل ذا


طولتها معليش
04-08-1425 هـ, 01:47 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1



المعمول

العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.

1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.

تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.

يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.


04-08-1425 هـ, 03:28 مساءً
 
جزاكي الله الف الف خير:24:
06-08-1425 هـ, 10:27 صباحاً
 
اسمحيلي بنقل الموضوع

ماجي
06-08-1425 هـ, 10:59 صباحاً
 
يابنت الحلال هذي طريقه اسهل والذ يمممممممممممممممممممممم
جربيها ولا تخسرين اللي يسمع كلامي مايخسررررررررررررررررررررررررررر
وهي <كاس سميد
كاس طحين
ثلاث أرباع زيت والربع الأخير ماء
ملاحضه الزيت مال دوار الشمس
ثم يعجن سوا حتئ تتجانس العجين
ثم غطيها حتى تجهزين التمره
الحشوه ................مايحتاجيانسون والخرابيط
أخرجي النواه ثم اجعليه طويل مثل لعب الأطفال بالصلصال
وخذي من العجين قدر البيضه وافرديها دائره الشكل وضعي التمره بها
ثم لفيها اسطوانية الشكل
واقليها واحده تلي الأخرا بالزيت مال دوار الشمس أيضآ
بعد الأنتها اقطعيها بالنص على شكل ميلان
وبالهناء والعافيه
07-08-1425 هـ, 01:10 صباحاً
 


الساعة الآن 09:52 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏