Analysis Services
  • «
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • >
  • »
الشاورمة
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
عصير ليمونة ...
3
ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدامالتيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكينحادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطعاطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسباتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...
لاعطائها نكهة خاصة و حتىتتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواءاللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعهاعلى اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهةالشواء.
العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..
المقادير :
3
كاس طحين ابيض
1
بيضة
1/2
ملعقة صغيرة خميرة فورية
1
ملعقة كبيرة سكر
1/4
و 1 كاس ما للعجن
1/2
ملعقة صغيرةملح
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثميضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة علىشكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين
(
انا اكثر منه حتى تسهلعملية الفرد )


يحمى صاج او تاوه حتى يصلالى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافيةعليها
ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصلالزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ...
تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظرثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتىلا يجف ...


وضع الخلطه :


بقدونسمفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب فيسماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوبشاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة
+
ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الىفصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
+
زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليهالطحينية
و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيجمع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ...
ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيفدفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..
عزومة
كانت عبارة عن نواشف يعنى ولا خضار ولاصلصة ولا تسبيك ولا صوانى

نبدأ بسمالله
ديك رومى
ارزبالخلطة والمكسرات بس زودت القرفه المرة دى
ضلعبتلو محشى لحمة مفرومة وخضار ومكسرات وقفلته على هيئة فخدة
شعيرية مفلفلة بالمكسرات
محشى
صبنية رقاق
سلطةخضراء
سلطة طحينة
كبيبة شامى فراخ ولحمة
الحلو ام على وفاكهة
حنزلكم الصور ثوانى

اة نسيت وبط محشى بالبصل وده كان مطلوب منى وعملته بالرغم انى مش شايفهلوجوده اى تلاتة لزمة
خدوا الشيفون كيك جربوه

صينية دجاج تهوسومجربة ومترجمة لعيونكم يا رب تعجبكم (ملكة الليل )

المقادير
بيضتان مخفوقتان
كوب من جبن البارميزان المبشور او جبن الروميالمبشور
بقسماط
ملعقةمن البهار الايطالية وانا ما استعملتها
3-6
فصوص ثوم مفروم
6
قطع من صدور دجاج بدون عظم اوجلد
2
ملعقة زيتزيتون
كوب من صوص الطماطماو يمكن اكثر حسب الكمية
جبن موزريلا او تشيدر مبشور
الطريقة
حمي الفرن اولا
ضعي قطع الدجاج بكيس بلاستيك

اطرقي الدجاج بالمدقة حتى يصير حتى يوصل سمكه لربعانش
في طبق مسطح او غميقاخلطي جبنة البارميزان والبقسماط والبهار

اغمسي قطع الدجاج في البيضالمخفوق

غطي الدجاج بالبقسماط

في مقلا ة كبيرة ضعي قليلا منالزيت اضيفي الثوم المفروم له ثم اضيفي الدجاج واتركيه لمدة 8 الى 10 دقائق ولاتنسي تقلبيه

ضعي قليلا من صوص الطماطم في صينيةالفرن

اضيفي له الدجاجالمقلي

ضعي ما تبقى من صوص الطماطم فوقالدجاج

ضعي على الدجاج الجبن موزريلاوضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة او الى ان تذوب الجبنة وتحمرقليلا

واخرجيها وقدميها مع المعكرونة اوخبز الثوم و بالهنا والعافية
طريقه البصارهتحفه ومجربه ومعتمده

المقادير:

1
كوب فول مدشوش
نص حزمه كزبره خضرا
بصله
توم فصوص
نعناع ناشف
كزبره ناشفه

الطريقه:

باغسل الفول واحط عليه ميه واسيبه علي النارواقطععليه بصله متوسطه و الكزبره الخضرا وحوالي 5 فصوص توم بحالهم واسيبهم لغايه لمايستووا تماما واشيله من علي النار واسيبه يبرد وبعدين اضربه في الخلاط (انا بانعمهاقوي بتبقي أحلي) وارجع احط الخليط علي نار هاديه واحط التوابل شويه كزبره ناشفه عليشطه لزوم الشطشطه يميم بتبقي جميله وطبعا شويه نعناع ناشف افركه واحطه وملح واكونمجهزه بصله مقطعه صغير واحمرها في زيت (مش سمنه) ولما تحمر اخد نصها بالزيت بتاعهاواحطهم علي البصاره وغلوتين واشيلها من علي النار واوزعها في اطباق واسيبها لغايهلما تبرد خاااااااااالص وبعدين ارش البصل المحمر علي الوش وبالهنا والشفا انا باحباعصر عليها ليمون واكل تجنن بجد ....
الفول المدمس
شوفي ياقمر بعد ماالفول يستوي تجيبي ربع كوب ماءوتعصري عليه ليمونتين وأول ماتطفي على الفول تدلقي العصير ده على وش القدرة بيفضلأبيض وجميل
وفي طريقة تانية قبلماتطفي عليه بربع ساعة تجيبي ليمونتن وتقشريهم وتحطيهم زي ماهمة على وش الفول بعدالربع ساعة بتلاقيهم طريو خالص إضغطي عليهم بمعلقة ولا حاجة بينزلوا العصير الليفيهم وسيبيهم على وش الفول
الطريقتين دول بيخللوا الفول زي الجاهز في اللون
وكمان إضافة الجزر والعدسبتخللي لونه حلو بس لاغنى عن الليمون
صينية سمك سبريم في الفرن يميييييييي....وبالصور

http://gmilat.sniper4arab.com/vb/showthread.php?t=486
طريقة الحواوشى المصرى
http://gmilat.sniper4arab.com/vb/showthread.php?t=481

طريقةالتشيكن روليت
http://gmilat.sniper4arab.com/vb/showthread.php?t=359
الحقيقه أنه مهما ست البيت حاولت بشتى الطرق توصل لطعم حواوشى الشارع لا يمكن أبداتنجح فى ده لكن حتطلع حواوشى بيتى نضيف طعمه قريب من الكفته لكن لا يمكنيبقى طعمه زى مثلا حواوشى شلبى بتاع سوق التوفيقيه .. و يقال بين محترفى أكلالشوارع اٍن السبب بيرجع لسيدى الحلى اللى دعا ربنا أنه يخللى أكل الشارع أحلى وألذ من أكل البيوت !! مقام سيدى الحلى فى نهاية عطفة الشيخ عبد الله فى باب الشعريه..

لييييييه؟؟

صلوا على حضرة رسولالله ..

بادىء ذى بدءلازم يكون العيش البلدى اللى بيتم حشوه مخبوز نص خبيز يعنى مشمستوى .. و بيتساب لما يبرد تماما من غير ما يعرق لأنه لو عرق يبقى فسد طعمالحواوشى ..

حواوشى الشارع برضو نوعين ..
نوع رخيص بيبقىعباره عن هياكل فراخ مفرومه و برغل و ليه ضانى أو دهن بقرى خالص حتلاقوه بيمسك فىسقف الحنك بعد الأكل و بصل و فلفل أخضر حراق و خلطة توابل شيطانيه سيأتى ذكرها ..
النوع الراقى منهبيبقى عباره عن بوش و لحمه مفرومه مستورده و باقى مكونات النوع الأول ..
البوش هو ما يتبقىمن تنظيف اللحوم عند الجزارين .. يعنى الدهون و الشغت و الجلد و الختم و كده يعنى .. و بيبقى كندوز يعنى بقرى على بتلو على ضانى .. و الكيلو منه فى الجمله ب 7 جنيه .. و يوجد متعهدين لجمعه من محلات الجزاره للمتاجره فيه و أشهر متعهده فى القاهرههى الحاجه نورا عاشور اللى مسكت تجارة المرحوم زوجها فتحى الطحش و قد ترملت و هى فىعز شبابها و بتفوح منها رائحة المسك و العنبر تقريبا فى الأسبوع التانى من كل شهر وعندها تلاجات عملاقه مهوله فى سوق العتبه و المدبح القديم ..
الصنعه الصح للحواوشى لو عاوزين تجربوه فى البيت هى كالآتى :
-
كيلو لحمهكندوز ملبسه ..
-
نصكيلو ليه ضانى أو بوش ..
-
كيلو بصل و يفضل الصغير علشان مايبقاش فيه ميه كتير ..
-
نص كيلو فلفلأخضر حراق و يمكن الاٍستغناء عنه أو عن بعضه أو تضاف الشطه ..
- 100
جرام ثوم ..
- 50
جرام كبابهصينى مطحونه و يفضل سليمه و تطحن فى البيت و هى حبات بنية اللون صغيره نوعاو السر كله فى هذه الكبابه الصينى ..
-
معلقهكبيره جنزبيل مطحون .. و ممكن معاهم حتة جذور جنسنج كورى للمتزوجين حديثا ..
- -
معلقه كبيرهقرفه مطحونه ..
-
رشةزر ورد ..
-
معلقه ونص كبيره بهارات ..
- 3
حبات جوزة الطيب مفرومين ..
-
ملح و فلفل أسود على حسب الطلب .. و لا يضاف كمون أبدا ..
الاٍسكندرانيهبيضيفوا على الخلطه دى حزمة بقدونس و هذا للعلم ..
بتتفرم كل هذهالمكونات مرتين أو تلاته و بيتحشى بيها العيش و بيلف فى ورق سيلفر طبعا يعنى بلاشورق الجرائد و لا الورق الأبيض اللى أصلا مصنع من القمامه و على الفرن متوسطالحراره مش هادى علشان ما ينشفش أو بلغة أهل الصنعه ما يتسليش ..
سر الصنعة في الفول
تابع
- الأرز بيدخل كمكون أساسى فى صناعة الفول و الطعميه حيث بيضاف للفول أثناءتدميسه و قبل ما يستوى بشويه علشان يدى له تخانه بعد اٍضافة مواد كاويه مستورده منألمانيا لسرعة تدميس الفول و يبقى زى اللوز .. و أغلب المطاعم بيسلقوا أرز التمويناللى بيشتروه بثمن بخس من الفقراء و بيضيفوه على خلطة الطعميه علشان تكتر ..
06-09-1431 هـ, 04:57 مساءً
 
السجق
تابع
فيه نوعين من السجق ..
نوع رخيص أوىبيصل سعر كيلو الجمله فيه ل 5 جنيه و نوع راقى مفتخر بيوصل الكيلو فيه ل 7 جنيه .. خدوا بالكم أنا بأتكلم عن السجق بتاع العربيات مش اللى عندالجزار ..

النوع الرخيص بيتم حشوهبخليط من هياكل الفراخ و البرغل والبصل و الثوم المطحونين على الناعم ..
هياكل الفراخ لمن لا يعلم هى ما يتبقى من صدر الفرخه بعد تشفيتها لأخذالفيليه منها .. فبيتبقى منه القفص الصدرى و الجلد اللى عليه و الرأس سليم و نصفالمقار و غالبا الرأس بيكون بالريش .. و بيتم فرمهم فى مفارم عملاقه جباره بتخللىالعظم زى العجين فمايبانش أبدا فى السجق اٍلا لحريفة أكل الشوارع ..
و نسبة الخلط لكل كيلو هياكلمفرومه كيلو برغل و نص كيلو بصل و 100 جرام توم طبعا بيتفرموا بقشرهم ..
بتتم طبعا اٍضافة ملح و توابل و مواد حافظه و مواد ملونه و كبريت وحاجه اٍسمها اللعلى بتضيف لون أحمر جميل على السجق و كمان بتدارى طعم هياكل الفراخالزفره ( باردون للفظ ) .. الخلطه المريعه دى بتبقى بنسبة 150 جرام لكل كيلو ..
و بنعرفالنوع ده من أنه بيبقى طرى و لما بيتحط على النار مش بيكش أوى ..
النوع التانى اللى هوالراقى
بتستبدل فيه هياكل الفراخ المفرومه والبرغل بدهن بقرى خالص مفروم على الناعم و نسبه بسيطه من اللحم المستورد من منطقةالبطن المخصص للفرم و اللى اٍسمه بين أهل الصنعه الفريسكا و بيبقى بنسبة 2 : 1 .. وبيضاف له نفس التوابل المخصصه للسجق و كذلك المواد الحافظه و الملونه غير طبعاالثوم و البصل أحيانا بنسبة نص كيلو لكل كيلو لحم ..
بيتم حشو الأمعاء الدقيقهبواسطة ماكينه تشبه المدفع و اٍسمها كده فعلا بيشتغل عليها عامل متخصص و حريف علشانالأمعاء ما تتمزقش و فى نفس الوقت ماتبقاش فاضيه و جواها هوا بيسبب اٍنفجارها و هىعلى النار ..
أهم خطوه لحفظ السجق هو تشميعهفى الهواء بعد حشوه لتصفية المياه و الدماء اللى فيه .. و الست العاقله الراسيه ماتشتريش سجق من جزار أو من محل لسه حديث الحشو لأن السوائل اللى فيه بتوزن طبعا ..
واللى يضمن سلامة كل هذه الخطوات حتىيصل صباع السجق لفم المستهلك يبقى جدع
و فيه مثل لا مؤاخذه فرنساوى بيقول : كل السجق بشهيهبس ما تسألش معمول اٍزاى ..

السجق ده غير السجق الاٍسكندرانى اللى بيبقى محشو فى الأمعاء الغليظه وبيبقى فيه طعم اليانسون باين شويه و هو أصلا اٍيطالى ..
صينية الجلاش بالجبنوالحليب
1/2 ك جلاش طازج – 1/4 ك جبنة بيضاء – م ك زيت – م ص نعناع ناعم – كوبحليب – 2 بيضة – م ك سمن سلئح – ملح وفلفل
الطريقه
تدهن صينية مستديرة مقاس 28سم او صاج فرن او طبق فرن بالسمن
نهرس الجبنةبالشوكة ويضاف معلقة الزيت والنعناع ويخلطوا جيدا
نقطع الجلاش على مقاس الصينية (مترميش الورق المقطع )
يرص فى الصينية نص الجلاش ونضع جزء من الورقالمقطع ثم نضع خليط الجبنة
نضع عليها باقى الورقالمتقطع وبعدين نضع باقى الورق السليم ( نص كمية الجلاش التانية )
يقطع مربغات كبيرة 8 * 8 سم او مستطيلات لكنبالنسبة للصينية المدورة نقطعه 8 مثلثات
يرش السطحاولا بالسمن السائح
يخفق البيض ويضاف الية الحليبوالملح والفلفل ويقلب جيدا
يصب على سطح الجلاشويترك 1/2 ساعه حتى يتشربها
يوضع فى فرن متوسطالحرارة حتى ينتفخ الجلاش ويحمر
تفصل المربعات اوالمثلثات وتقدم كوجبة خفيفة كاملة البروتين مع سلطة خضراء او نوع من الخضر المطهيةوفاكهه

طريقه اخرى
يرش السطح اولا بالسمنالسائح ثم نضع الصينية فى الفرن ونتركها حتى تنضج نصف نضج ثم نخرجها من الفرن ونصبعليها خليط البيض وندخلها تانى الفرن لحد ما تكمل السوى وتتشرب الخليطوتحمر
كشرى بالبيض (طريقه سريعه )
كوب عدس اصفر – 1 1/2 كوب ماء ساخن – بصلة مفرية – ملح وفلفل – كوب حليبمن 1/2 ل 3/4 كوب ارز – من 2 ل 3 بيضه مسلوقة مقشرة
الطريقة
يغسل الارز والعدس كلا على حدهجيدا
ندهن طبق فرن بالسمن
نخلطالعدس بالارز ويوضع نصف المقدار فى طبق الفرن
تدعك البصلةبالملح والفلفل وتوضع على خليط الارز بالعدس
يرص البيضالمسلوق فوق الخليط
يغطى بباقى خليط الارزبالعدس
يصب الحليب على الخليط ويوضع فى فرن متوسط الحرارةحتى يتشرب الحليب
نطلعه من الفرن ونضع عليه الماء الساخنالمتبل بالملح والفلفل مع تقليب الخليط خفيفا بالشوكة حتى يتخلله الماء
تضاف معلقه سمن سائحاو زيت ويعاد للفرن الحار حتى يتم النضج
يقدم الطبق ساخنا مع سلطةخضراء
البيتزا السايله بالصور اوعوا تفوووووووتكم (فتاة الجنة )

المقادير :
-
كوبونص دقيق ابيض
-
اقل من نصف كوبزيت
-1
م ص خميره
-
كوب وربع ماء
-1
م صبيكنج باودر
-3
ملاعق حليببودره
-
بيضه
-
ذره ملح و1م ص سكر


طريقة التحضير :
1-
تخلطين كل المقاديرماعدا الدقيق بالخلاط الجك (الكاس)
2-
بعد ذلكنصب الخليط على كمية الطحين ونخلط بالشبك..او بالخلاط حتى تتكون عجينة(بتكونالعجينة قريبة من سماكة عجينة الكيك)


بعدها ضعي حشوتها عباره عن
بندورة فلفل روميكمون فلفل اسود بصل

بعدها ضعيها با الفرن ع درجة 350فـ
وهذا هوشكلها
صلصتىللبيتزا
طماطم حسبالكمية
بصلة صغيرة
قرن فلفل رومي
فصينتوم
معلقة كبيرة سكر
معلقة صغيرةملح
رشة فلفلأسمر

تاخدى حبة طماطم واحدةتحطيها في الخلاط وتضربيها من غير مية
تقطعي البصلة وقرن الفلفل وتحطيهم في الخلاط مع الطماطم تضربي لحدماتنعم
تبشري باقي الطاطمبالمبشرة وتبشري التوم وتخلطي الكل مع السكر مع الملح والفلفل وتحطيها على النارلحد ماتتقل
بيوريه
5 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة و مهروسة جيييييييييييداااااااااااا
1
كوب حليبسائل
2
ملعقة كبيرة زبدة
4
ملاعق كبيرة طحين أبيض
2
بيض
ملح و فلفلأسود حسب الزوق
نضع الحليب + الزبدة و الملح و الفلفل الأسود علي النار حتيالغليان
ثم نطفي النار و نضع البطاطس المهروسة ناعم
و نقلب جيدااااااااااا ثم نضيف الطحين و نقلب المزيججيدااااااااااا
ثم نضيف البيض
و نقلب المزيج جيداااااااااا
و يكون الخليط أشبه بخليط الكيك
ثم ندهن القالب بالسمن و يبطن بالطحين
و يصب المزيج في القالب
و يدخل الفرن الساخن مسبقا حتي يحمر الوجه
و تترك لتهدأ قليلا و تقطع و تقدم كطبق جانبي لزيييييزجداااااا
و بالهنا والعافية
ملحوظة ( ممكن تعمليها باللحمة المفرومة تحطي نصف الكميةبالصينية ثم اللحمة المفرومة المعصجة بالبصل
ثم تضعي باقي الكمية و بتكون حلوةكتير
06-09-1431 هـ, 04:58 مساءً
 
الفول
سلام عليكى يا شيماء شوفى طريقة الفول وهى طريقة اختى بصراحه بس جميله قوى و***** الله هتدعلى وهى اول حاجه ننقع الفول من بليل حتى الصبح ثم نغسله كويس ثم نغلى ماءونضع الفول وكبشة فول مدشوش و2 معلقة صلصة طماطم واولمايغلى نهدى النار عليه وكل شويه نقلبه حتى يقرب يستوى نضع عليه كبشة عدس اصفر معتقليب حتى يستوى
لانشون الفراخ
اللانشون اللى بنشتريه من السوق تقريبا مافيهوش لحمه سواءكانت فراخ او لحم بقرى..ده فيه هبااااااااااابه..على رأى مش عارفه مين..يعنى لحسةلحمه و الباقى خدااااع بصر و خداع لحاسة تذوق المستهلك المسكين....انا توصلت لطريقهلعمل شبيه للانشون الفراخ....هيعجبكم ..جربوه و ولادكم هيحبوه جدا..كمان العجيب انهلانشون فراخ و كمان معمول بالفراخ...ههههه
يالا على المقادير يا كتاكيت
نص كيلو صدور فراخ بصلهكبيرة بيضه كبيرة كوب بقسماط 2 ملعقه كريمه لبانى توابل..قرفه ,قرنفل ,جنزبيل.فلفلابيض.جوزة الطيب..و طبعا ملحطيب فيكى تنوعى ممكن ,اعشااب ..ممكن بابريكا ممكنمستطردة..حسب النكهه اللى بتحبيها ..اخترعى يا ستى نكهه خاصه بيكى و سجلى ليهابراءة اختراع..ما المصانع كل يوم بتتحفنا بس الفرق انك لما تحطى اعشاب هتحطى اعشابمش "طعم اعشاب مضاهى للطبيعه"...هكذا يكتبون على منتجاتهم و المستهلك الغلبان مشفاضى يقرأ ..بياكل و خلاص.طيب افرمى لحم الدجاج كويس و ضيفى عليه البصل و كله فىالمفرمه و اديها و ابدئى ضيفى باقى المقادير لحد ما تتشكل عندك العجينه.شيليها منالمفرمه..او الفوود بروسيسور.و انا هنا خلطت عليه شويه زيتون اسود...مفصص طبعاماحدش يحطه ببذره...ههههههنشكل اسطوانه و نقفل عليها كويس بالفويل.نغلى حله ميه ونحط فيها مكعب مرقه بس للتنكيه مش اكتر و ننزل فيها القالب بتاعنا... و نتركهيستوى.بعد تلت ساعه او نص كل حاجه هتكون تمام.طيب ..بعد ما خلص سيبته يبرد كويس وقشرت الورقه من عليه...و حبيت اديله نكهه مدخنه....و ده علشان اقوم بالواجب معاكمرغم ان الطبيب محذرنى لأنى يا حلوين مريضه بالربو و الحساسيه..يعنى اى صنف حساسيهتلاقوه عندى.. و الدكاتره بيقولولى :انتى كل المنهج اللى خدناه فى الكليه...ههههيالا بلاش رغى...المهم حضرت عده التدخين...فى صينيه اى صينيه...افرشى فويل و حطىعليه..شويه شاى و سكر و قرفه خشب و ملعقه عسل اسود..و حطيت شبكه و حطيت عليهااسطوانه الانشون..و غطيتها بفويل و ولعت النارو عينكم ما تشوف الا النور هتشوفوا بثحى دلوقتى...عادى يا بنات ..بس لا انصح ضعاف القلوب و ضعاف الصدور بخوض تلكالتجربه...طبعا اخد قالب اللانشون لون جميل و ريحه مدخنه حلوة... و بس خلاص ,,,شيليه فى التلاجه و قطعى و اعملى سندوتشات و ابقى ادعيلى و فهمى عيالك أو كلحبايبك اللى هيدوقوه ان ده هو اللانشون و ان اللى بيعمله المصنع "ضحك علىالدقون"...ابقوا اسألوا عليا فقد اتعرض للاغتيال فى أىلحظه.....الحقووووووووووووووونى !!!!!يالا على الصور

كبد وقوانص

من غير كلام نشوفوصدقونى خطيرة تكليها بالعيش بس انا عملت معاها مكرونه اعمل ايه والبناتبحبوهااااااااااااااااااااا
اصلواحدة صاحبتنا كل متسألنى عامله ايه اكل اقولها مكرونه هههههههههههههههههههه يلانبدأ
الاول نحضر كيلوكبد وقوانص وننقعهم فى الخل الملحونسيبهم شويه
بصى نفضل نشطف لغايه نشوحها على النارلغايه ما تنشف
وبعدين نعنله الخلطهدى بصله +فلفل حامى+5فصوص توم + جنزبيل +ملح +فلفل اسو وبعدين نحطها على القوانصونقلب بعد كد نحضر الخضاربطاطس وكوسه وطماطم توم فصوص وبصل نقطعه ريش
وبعدين نخلط الخضاركله مع بعضه وبعدين نضيف القوانصوالكبد

وبعدين نرش على الوشرشه زيت او حته زبد وممكن منحطش خالص وبعدين ندخلها الفرن وده شكلها بعدماتخرج
كفته بالمشروم والمكرونه من مطبخ السرطانه !!!!!!
اكله يا بنات سهله ومبتاخدش وقت نص ساعه بس يلا نشوفهاوحتدعولى
تكوريها وتحطيها فىالحله لاحظى ان الحله دى هى اللى حنكمل فيها للاخر
ودى بعد ما استوت
فى الكبه او الخلاططمطمايه متوسطه و2فص توم وربع معلقه سكر واى بهار موجود عندك و2معلقه صلصه + كوبماء وعلى الكفتهنسيبها تغلى شويه وبعدين نضيف المشروم

نسيبهاتغلى 5دقليق وبعدين نجيب كوب الا ربع لبن = معبقه دقيق وندوبهم ونضيفهم على الكفته
ونسيبها دقيقع ونطفىالنار
نيجى للمكرونه
اول حاجه نجيب 2حبه فلفل اخضر رومى + جزرة + 5فصوص توم + ملح وفلفل وربعمعلقه سكر + 1حبه طماطم متوسطه ويفرم فى الكبه
وحته زبدة صغننه وزيتوعلى النار ونقلب لدقيقه
وبعدين نضيف المكرونهونقلب وكد خلاص
جلاش ... همبورجر ... مش حنتكلم نشوف الصورواقولكم بالتفصيل احسن
نا نجيب الهامبورجرنرصه فى على ورق فويل على صاج الفرن وندخله الفرن

فى طاسه نشوح بصله وجزروفلفل

وبعدين نضيف المشروموالزيتون

هنا نضيف على الخلطه بعدما تبرد بطاطس مسلوقه ومايونيز

وطلعالهامبورجر





هنا اخر حاجه نقفلهاونرصهم فى صينيه وندخلهم الفرن


ودى شكلها


ودىشكلها من جوا والله يا بنات جميله جدا مش حتبطلى تعمليها

تخزين البطاطس
بصو يا بنات هقلكو علي طريقه بطاطسبتطلع زي الفرم فريتس واحلي كمان والمهم انها معموله في البيت وبما ان البطاطساليومين دول رخيصه فانا بجيب كميه واقشرها واحاول اقطعها قد بعض وبعدين اغسلها كويسوبعدين احطها في حله معاها ميه كتتير وملح واسبها تغلي غلوه واحد بس اقفل واضفلهانصف معلقه خل واسيبها ربع ساعه منقوعه في الميه والخل وبعدين اصفيها وعلي الزيتواديها نصف تحميره واشيلها علي ورق مناديل عشان يمتص الزيت وبعدين رشي عليهاالتوابل اللي انت عاوزاها انا بحطلها توم بورده ساعات توابل الشبسي وبعدين اهممرحله تفرديها علي صنيه جمب بعض بس كل واحده لو حدها بمعني انها متكونش علي بعضوتحطيها في الفريزر تجد وسيبيها شويه لحد ما تلاقيها جمدت خالص عبيها في اكياس وعليالفريزر وكل ما قعدت كل ما بقت زي الفرم فريتس انا بسبها 3 ايام وابتدي احمرمنها
الحباش
لقيت وصفة ليهشبتلى حاجة كنت باكلها فى حسنى وقرية بلبع بتتقدم مع المشهيات وكنت فاكراهامش

شوفوا الطريقة كده واللى يعرف هيا دى ولا لأ يقولى

المقادير
طماطم + 1م ك خردل بودرة+ كمون+طحينه حمرااو بيضا ان حطيت الاتنين+بقدونس+ ليمون+خل+ملح + شطه حاميه لو بتحبىالحامى
الطريقه نشوفهااحسن


دى الطحينهالحمرا

اللى معنهاش كبه فىالخلاط او تبشر الطماطم بامبشرة وتطع البقدونس عادى



فراخى المشويه بتتبيله السرطانه وشوربه ورغيفالاعشاب من مطبخى



الفراخ المشويه
المقادير

كاتشب
زعتر وروز ميرى طبعا انا بفرمهم وحطهم فى برطمانات وزيت وفالفريزر
زيت
صلصله ملح فلفل جنزبيلبابريكا صويا صوص فصين توم بصله
فلفل ابيض
برتقاله

تفرم كل المقادير بالخلاط اوالكبه
وتوضع على الفراخوتتبل على الاقل ساعه



نخلص من الكميه كلها وبعد كدة اضيف باقى التتبيلهالفراخ وونكمل سواها فى الفرن



مقبلات البطاطس
حقولك على طريق اسهل ما يكون وحتعجب كل اللى ياكله بس ياريتتدعيلىىىى

تجيبى 6حباتبطاطس او حسب الموجودين
و6حبات بيض لكل حبه بطاطس بيضه
وجبنه موتزريلا او شيدر
ملح وفلفل وبقدونس او شبت للتقديم

الطررررررررريقه
تسلقى البيض كويس

تقورى البطاطس على حسب حجم البيضه ولازم تكون البطاطس اكبر من حجمالبيض وتسلقيها نص سلقه وبعدين تملحيها وترشى فلفل اسود وبعدين تحشى البيضه جواالبطاطس وترصيهم كلهم فى صنيه وترشى الجبنه على الوش وتدخليها الفرن وتقدم بعد رشالبقدونس عليها وبألف هناااااااااااااااااا
هريس الشطه الحمرا .... حاجه تفتح النفس علىالاخر امن عند السرطانه
بسم اللهالرحمن الرحيم


طبعا كانا بنحب الحامى وبنحب الشطه المهروسه والمتخزنهلكذا سبب واحم حاجه الحوادق والمخلالات وكمان حاجه تفتح النفس او تغميسه جمب اىحاجه وعن نفسى جوزى بيحبها مع الجبنه فقولت اورهالكم لعل وعسى بس انا مش مسؤوله عناي ضرر

اول حاجه عشان ننضف البذور اللى فى الفلفل بالمقوارونطلعهاصدقونى سهله وفى ثوانى


نحطهافى حله ونص كوب ماء ونحطها على النار

وبعدين تحطى معلقه ملحومعلقه سكر وربع معلقه كربوناته

هنا استوت بعد نص ساعهعلى نار هاديه

فى الكبه مع ربع كوب زيتوتفرم

نضيفها فىبرطمان بعد ما تبرد ونشيلها فى التلاجه وبألف هنا ونار يا حبيبى نار
ريش
تجيبى كيلو ريش وتبليه فى اربع معالق صويا صوصمتقطع فيهم فصوص توم ومعلقه خردل ناعمه وملح وفلفل وقرفه وميه بصل وبهارات وفلفلاخضر وشبت ومعلقه تباسكو وتسيبها لتانى يوم وبعد كدة تطلعى اللحمه من التتبيلهوتشويها فى الفرن انا عندى شوايه على البوتجاز بتفى بالغرض
نيجى للاهم صلصه الريكفورد تجيبى مثلث جبنه ريكفوردوتحطيها فى طاسه وعلى النار ومعاها ربع كوب كريمه لبانى وفتتى الجبنه لغايه متحسىانها بقت هى والكريمه واحد ضيفى معلقتين زيتون مخلى وبعدين تسبيهم يبردوا ويه وبعدماتبرد جيبى ورقه زبدة وحطى الجبنه فيها ولفيها على شكل اسطوانه وبعد كدى حطيها علىالستيك وقدميها مع بطاطس محمر وسلطات وبتبقى خطيرة وان شاء الله حعملها وانزلكمالصور عشان توصل اكتر
فليه الفراخ بالبروكلى والمشروم خييييييرة
بسم الله الرحمن الرحيم

الطبق دة من جماله مابطلشاعمله لانه سهل وجميل وميخدش وقت

اول حاجه تسلق البروكلى لمدة خمس دقايقوبعدين نجيب شويه زيت ونجىحطين 3 حبات مستكه لغايه ما يدوبوا على النار كويس وبعدين نجيب الفراخ الفلييهونقطعها وبعدين نحطها على المستكه وبعدين نجيب بصله نقطعها شرايح وندبلها شويهوبعدين نجيب نص راس توم ومهروسه كويس وبعدين نحطها على البصل وبعدين المشروم وبعدين 2معلقه دقيق وبعدين نحط 4اكواب لبن ونسيها شويه صغننه وبعدين نرش شويه فلفل ابيضوملح وواحد مرقه دجاج وزعتر اخضر وبعدين نضيف الروكلى المسلوق وبعدين نضيف عليهمجبنه موتزريلا ونصب الخلطه كلها فى طبق فرن وندخلها الفرن ويتحمر الوش بس

وممكن نضيف بطاطس مسلوقهمع الخلطه انا ساعات بعملها وساعات بكتفى بكدة بس وبالهنا وادعواتكم
فته فراخ
المقادير سهله نشوف

فلييه فراخ + عيش مقطع +بصله +فلفل اخضر+ملح وفلفلوهيلمطحون+ زبادى اربع زبادى+مايونيز+ معلقه طحينه + ليمونه+ حمص مسلوق+رز مسلوق تمام ؟تمام

نشوح البصل مع جته زبدة

نضيف الفراخ وبعدين الفلفل الرومى


4
علب زبادى + معلقهطحينه + 2معلقه ما يونيز +ليمون + ملح وفلفل وهيل ونقلبهم كويس
نيجى بعد كدةنحضر الفته بالصور نشوف





06-09-1431 هـ, 05:00 مساءً
 
الحواوشي
2000اسمحولى
العجينه
كيلو دقيق +تلات ارباعكوب زيت +2كوب زبادى +4م ك لبن بودرة ود اضافه جديدة ليا يعن اختيارى +ملح +م ص سكر +2م ك خميرة +2م ك بودر + كوب ماء ونصف للعجن

طبعاتسبيها تخمر

الحشوة لازم تكون نيه دى مقدار ربع مفروم + 2حبه طماطم + 2حبه بصل مبشورين + 2فص توم + حزمه بقونس وكسبرة+ حته ليه ضانى +ملحوفلفل و2معلقه طحينه + معلقتين زيت

وعملت كمانحشوة جبنه وفلفل اخضر وزيتون اخضر ونعناع
ورقة اللحمة


جايبلكم اكله بقى ملهاش حل
مع عيش طازة ومخللات وسلطه بس وتتاكل اكل
ورقه اللحمه كتيير مننا ما بيعرفوش يعملوها مع انهااسهل حاجه يلا نشوفها مع بعض وان شاء الله تعجبكم

لحمه مكعبات صغيرة بطاطس فلفل اخضر توم كسبرة خضرا 2حبهبصل ملح وفلفل اسود وابيض وحبهان ناعم وزيت وكان جوز الطيب بس صراحه محطتهاش عشانبيقولوا حرام مع ان هى اساسى





هنا نجيب ورق الزبدة ونبله ونحطه على الفويل عشان ميتحرقش بسرعه فى الفرن




أكلة ببقايا الفينو


المقادير
3
ارغفهفينو بايت
جبنه مثلثات
جبن شيدر
جبنرومى
2
بيضه
زبدة
قشطه

اول حاجه نقطع العيشونفرمه فى الكبه مع الزبدة وبيضه





وندخلها الفرن 10دقايق
نحضر الحشوة


نفرم الجبن الرومىوالشيدر

نضرب القشطه مع البيضهوالجبن المثلثات وملح وفلفل


ونقلب ونضيفها علىالعيش المحمص



ندخلها الفرن

ودىشكلها بعد ما طلعت واتكلت
مسقعتى الخطييييرة بالحمص وبالباشميل بطريقهجديدة مع تغميسه المشروم باللحمه المفرومه

المسقعه بالباشميل


حاجه عاديه جدا بس انا انهاردة حقدمهالكم لدرجه انكممشحتبطلواعمايلها واتحدى غير بقى اللى مابيحبش البدنجان
الطريقه باختصار احنا عارفينها بس احسن نشوف الجديدبالصور

عصجت اللحمه المفرومه بالبصل والفلفل الالوان وحطيت البهار والفلفلالاسود والكمون وذرة قرفه

والحمصالمسلوق وحبتين طماطم مبشورين
وعندى مفيش مسقعه منغير حمص

ومعلقهصلصه

نقلىطبعا البدنجان ونرص فى طبق الفرن
وبعديناللحم المفرومه
نزود الحمص برشه جريئهمنه

الباشميلنضربه فى الخلاط ونضيفه على المسقعه

نضرب 3 معالق دقيق + نص كيلو لبن + كوب ماء + ملح + بيضه ونضيفه علىالمسقعه
فضل شويله لحم معصج ضيفت عليهمشروم والمفروض خرشوف بس ما كان عندى ضيفت بطاطس مسلوقه نص سلق وقلبت وضيفت باقىالبشاميل ودخلتهم الفرن






العيش الصاج بطعم الفلفل الاحمر بحشوة الفراخواللبنه من عند السرطانه


انهاردة جيبالكم طريقه العيش الصاج بطريقه جميله ومش حتبطلواتعملوها
المقادير
كوب لبن حليب
حبه فلفل احمر مطحون
فنجان قهوة زيت
ملح
معلقهكبيرة بودر
المقاديركلها تخلط فى الخلاط
ثمتضاف الى 2كوب دقيق



تترك عشر دقايق او على بال متجهزىالحشو
انا كان عندى بواقى فراخ شوحتها معبصله وبس لو انتى عندك اضافات اوكى دا كان اللى عندى وحمرت بطاطسايه واحده بسالحشوة
ضيفت لها معلقه مايونيز لو مش عندكم مفيشمشكلهحضرى اى صاج قديم او طاسه عاديه وافردة الرغيف وساويه علىالطاسه
انا عندى صاجه بتاعت بوتجاز ماما القديمفاختها حوريهالكم بالصور


شايفين يا بنات قب خلاص استوى عاوزين تقلوبوه بس مفيش داعى انا قلبته بسعشانكم

نيجى بقىنعمل الحشو بتاعها اول حاجه ندهن على العيش لبنه لو معندكيش اى نوع جبن قابلللفرد


بعديننلفها ونقدمها مع المخلالات وبالف هنا


صينيه طبقات الكفته ةالعجه بالمشروموالزيتون

نص ك لحمه مفرومه +6بيضات+بصله متوسطه+بقدونس+جنزبيل+وتوم+زيتو ن+دبسرمان+مشروم+جوزة الطيب+هوت صوص+فلفل اسود وملح + واحدة مكعبلحم

نخلط المكونات بيضه+ البقدونس+ البصل +دبس الرمان+الجنزبيل+التوم+جوز الطيب+ملح فلفل+ المرقه + هوتطوص

نفردها فى صينيهبايريكس

نضع البيض فى طبق ونضيفالمشروم والزيتون وملح وفلفل









صدور مشويهبالريحان ويخنه المشروم والمكرونه

اناالتزمت بالمقادير ( بصل _ فلفل _ توم _ جزر _ طماطم_ والاضافه الاخيرةالريحان)

فليييييييييييييييييييييييييييي ييه

زيتعادى _ زيت زيتون_ملح _ فلفل ابيض واسود_ حبهان مطحون

المشروووووووووووووووم والباستا او المكرونه
اول حاجه نجيب البصل والتوم والريحان والملح والفلفل وزيتالزيتون وازيت العادى معلقتين من كل نوع ونخلطهم فىالخلاط

ممكنكسبرة او نعناع او نخلط الاتنين بتبقىخطيييييييييييييرة

نحطها على الفراخ ونسيها تتبلوكل ما تاخرت كان احسن


نجى للمكرونه نسلقها عادى وبعدين نجيب الجزرة وتبشريها مع فصين توموفلفل اخضرونشوحهم بعدين نجيب الطماطم ونبشرها ونحطها على الجزر وبعدين المكرونهبعد تتبيلها



نيجىللمشروم يشوح البصل مع الفلفل والجزروتتبل وقدم فى الحال



اللحم بكريمه البطاطسالمهروووووووسه

المقادير 3بصلات + علبهمشروم كبيرة + 10 فصوص ثوم +4مكعب ماجى+ زيت + 2معلقه صلصه+ ربع حزمه بقدونس + واحدة فلفل اخضر

مقادير كريمه البطاطس 3او 4 حبات بطاطس + قشدة + حته زبدة

اول حاجه نحط البطاطسعلى النار ومعاها فصين توم وحته زبده عشان الطعم وعشان الميه متفورشى علىالبوتجاز

نحط اللحمه علىالنارونسيبها لغايه ميتها تنشف

نضيف البصل وشويه فلفلاسود

نعمل دقه من التوم فلفلاسود حب ونص معلقه ملح


نضيف الدقه اللى عملناهاقبل


نغطيها ونسيبها تستوىونرجع للبطاطس والاهم


هنا ضفنا نص علبه الكريمسور ورشه فلفل اسود ورشه ملح نهرسها



هنا نضيف البطاطساللى احنا هرسناها على اليخنه ونقلب لغايه متختفى خالص


وتتقدم بالشكلدة
06-09-1431 هـ, 05:01 مساءً
 
البطاطس بالشبت او الشبنت


ندق 10 فصوص توم مع فلفلاسود وشويه ملح وشويه زيت وعلى النار

نضيف 2حزمه شبت وحزمهك***ه وندبلهم لمدة ثانيه

نضيف البطاطس ونضيف نصكوب ماء ونسيبها على نار هاديه تستوى

ودة شكلها بعد مااستوت

رزبالالوااااااااااااااااان
طريقالرز سهله خالص الاول تسلقى الرز عادى وتعالى نشوف الباقى

نحضرالوان طعام من عند العطار او اى سوبر ماركت كبييير وللامانه بنت اخت جوزى جيبهوملىمن قطرونحضر فنجانين قهوة ونصهم ميه

نضع الالوان علىالجوانب ونغطيها 5 دقايق ونقلب

ويبقى بالشكلدة
الطبق الرابعواحلاهم
الفلفل المسلوقبالدقه


نحضر دقه عاديه توموكمون وليمون وشطه حمرا وزيت زيتون وملح ونص كميه ميه السلق ونضيفهم على الفلفل

الكوارعوالممبار ولحمة الراس
الاول نبتديبالكوارع
انا حبيت اصور لكمالكوارع والكرشه ولحمة الراس واللمبار
قبل السوا علشان تشوفوا المفروض يكونوا نضافازاي
طبعا بعد ما نشتريهمبنغسلهم الاول بالدقيق والملح
وبعدين بالمايه وننقعهم شويه بالمايه والخل طبعا مع تنضيف اي بقايااو شعر وخلافه
ودي صورةالكرشه
انا قطعتها مربعات صغيره عشانهربطها بعد كده بالممبار
عليشكل فيونكات
ودي صورةالممبار
طريقة غسلالممبار
نقطعه حتت صغيره بالمقصحسب ما تحبي
وتحت الحنفيه ننضفهمن بره وبعدين نقلبه ونشيل بالسكينه الطبقه الي جوه وبعدين نغسله كويس بالملح الخشنوالدقيق وننقعه شويه بالخل
الاول نجيب كل قطعه من الكرشه ألي علي شكل مربع ونتنيها ونربطهابقطعه من الممبار شبه الفيونكه
اسفه نسيت اصور الخطوه دي بس هتشوفو صوة الشكلالنهائي
ونشيل الباقي منالممبار علشان نحشيه بعد كده
نغلي ماية علي النار ونحط فيها الكرشه والكوارع ونغليها غلوتين ونشلالريم كل ما يظهر وبعدين نصفيها ونكب الماية
في حله تانيه نكون غلينا ماية ونحط فيها لحمة الراس ودي صورتها وهينية ومعاها قطع من الطحال
وتغلي غلوتين مع ازالة الريمكل مايظهر وبعدين نصفيها ونرمي الماية
نجيب حلة الضغط ونضع فيها مايةنظيفه ولما تغلي نضع الكوارع والممبار واللحمه وكل الي غليناهالاول
ومعاهم بصله صحيحه متقشره
ولما تغلي نشيل الريم ونضيفتوم كتير مهروس وملح وفلفل ابيض وهيل ومستكه




ونغطي الحله ونسيبها علي النار حوالي ساعه وبعدين نفتحها بعد ما نطفيوكل البخار يتبخر ونشيل منها الكرشه والطحال والكوارع لأنهم هيكونوااستووا
وبعدين نقفلها تاني عشانلحمة الراس تكمل سوا لمدة ساعه الا ربع
وبعدين نطلعهم في صينيه بالشكل ده



نرجع لباقي الممبار
نعمل الحشو
نقطعخضره (كزبره +شبت +بقدونس) ونغسل رز
ونقطع بصل وكله مع بعض




نعصر طماطم ونضيفها عليهم ونضيف نعناع ناشف وملح وبهارات وفلفل




نقلب الحشو كويس ونحشي الممبار وبعد ما نخلص نغرزه بالشوكه علشانمايتفكش في السلق ونخلي بالنا مانزودش الحشو





نحضر صلصةالتحمير
معلقة زيت علي النارومعاهم توم مفروم ولما يتحمر نزود شوربه
ومعلقة صلصه ونسيبهم يغلو شويه



ونحط منها علي وش اللحمه والكوارع والكرشه وندخلهاالفرن تحت الشوايه
ونحضر العيشبتاع الفته
نقطعه قطع صغيرهونحط عليه باقي صلصة التحمير وندخله الفرن يتحمص




نحضر الرز للفته
نغلي كوب شوربه مع كوب مايةونضع عليهم كوب رز مغسول
ونظبطالملح والفلفل ونوطي النار لحد ما الرز يستوي

صلصة الفته
معلقة زيت علي النار ومعاها توم مفروم ولما يتحمر نزود معلقتين خلونسيبها دقيقتين تغلي وبعدين عصير الطماطم وملح وبهارات لحد ماتتسبك
نرجعللمبار
نغلي ماية علي النارومعاها ورق لوري نحط عليهم الممبار وبياخد تقريبا 45 دقيقه وبعدين نطلعه ونحمره فيالزيت
ونحمرالطحال
ونحطهم علي طبق التقديم
وهنا الصوره معاهم فيونكاتالكرشه


نطلع العيش بتاع الفته ونحط عليه الرز ونزود كبش شوربه
ونضيف اخر حاجه الصلصه بتاعةالفته

ودي صورة اللحمه والكوارع بعد خروجها منالفرن

ودي صورة الشوربه بتاعة الممبار
وهمممممممممممممم


مسقعه لبناني
قطعت البتنجان دواير وغمستهاعلي طول في الدقيق وبعدين في البيض والبقسماط وقلتها عادي في زيت
وجهزت اللحمه المفرومه عصجتها عادي بسحطت معاها طماطم مقطعه صغير ومعلقه صلصه وسبكتها
وجابت بايركس حطت فيه شويه لحمه معصجه وفردتها وبعدين رصتالبتنجان وغطت الوش باللحمه وفي الآخر غطتها بجبنه بارميزان .....شكلها لذيذهبصراحه
صلصة الكشري
مقادير الصوس الحار :
بصلهمتوسطه .
ست فصوص ثوماو حسب الذوق .
عروق فلفلحسبالرغبه( استخدم اربع عروق تقريباواحيانا اكثر حلاتها تكون حاره
كمونحسب الرغبه ( تقريبا ياخذ معيملعقهالى ملعقتين)
كيلوطماطم.
صلصة طماطم ( من ربع الى نصف باكيت )
مرقة دجاج .
ملعقتين خل
زيت ( اللي قلينا فيه البصل )
الطريقه :
نفرم بالخلاطالبصل ،والثوم والكمون . والفلفل والملح .
ونقليهم بالزيتوكثري الزيتحبتين .
لينيصيرلونه ذهبي .
نخلط الطماطمبالخلاطونضيفه للبصلوالثوم .
إذا بدأيحمر وتنشفمويته أضفنا مرقةالدجاج والصلصه .
مقادير الشطهالمميزه :
عرقينفلفل أحمرحار حار
قليل منالثوم ( فص صغير تقريبا ) .
فنجان عصيرليمون
فنجانخل
فنجانماء
ملح
وإذا حابه تضيفينبودرة فلفلحار .
الطريقه :
ننقعالفلفل بماء حار عشان يطرى ويسهل طحنه بنعومه ، وإذاقدرتي تقشرين قشره يكون احسن . وصفي بذوره .
نخلط بالخلاطجميع المقاديروصفيه وحطيهبقاروره
طريقة حلوة اوي للبفتيك بعملها علي طول
تجيبيالقطعة المتبلة بتوابل حلوة عندك حبهان وملح وفلفل وورق لورا لو مش عندك مش مشكلةتفرديها وتكوني مجهزة حشوة خضار بسلة وجزر مشوحين في بصلة وتضيفي عليهم مشروم اوممكن لحمة مفرومة وتظبطي الحدق تجيبي الحشوة دي تحشي بيها قطعة الستيك وتقفليبالخلة كويس ولو عندك جبنة رومي ابشري حتة صغيرة وحطيهامعاهم
تجيبي القطع المحشية والمقفولة كويسجدا وتشوحيها في حتة زبدة لحد مالونها يتغير وتضيفي بصل وكوبيتين ماية لحد ماتستويلو احتاجت ماية تزودي
بتبقي جميلةجدا...
واعملي جنبها رز بالزبيب...رز محمربالقرفة وعليه زبيب او ممكن رز ابيض عادي
وجبة خفيفة للفطار حلوة اوي جربوها اسمها اومليت البطاطس

المقادير1
1
بطاطس كبيرة مبشورة
2
بيض
1
ملعقة كبيرةدقيق
1
ملعقة كبيرة بقدونس
2
ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
1
ملعقةكبيرة زيت
2
ملعقة كبيرة قطع جبن شيدر
سلامي – دجاج- لحم مدخن
الطريقة-

يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف البطاطسالمبشورة مع التقليب .
-
يُضاف الدقيق لخليط البيض حتي تصبح متماسكة ثم تُتبلبالملح و الفلفل و جوزة الطيب.
-
يُضاف البقدونس و الجبن المبشور للخليطالسابق.
-
يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع خليط البطاطس علي شكل أومليت ويُترك حتي يُحمر.
-
يُقلب علي الجهة الاخري حتي يحمر ثم تُوضع قطع الجبن و شرائحالسلامي أو الدجاج علي الوجه حتي يسيح الجبن و ينضج من أسفل
مرقة الدجاج ماجي في البيت
نظرا لمخاطر الماجي ألي سبب امراض العصر
انا صورتهالكم وهكتبلكمالمقادير هي من اخت هنا في المنتدي ورشا ام خالد هي ألي جابتلي الطريقه ربنايكرمها

المقادير
مرقة فراخ مركزه + بصل +توم صحيح + كرفس+ كزبره + جزروخليهم يغلو كويس لحد ما الخضار يستوي
وبعدين اهرسيهم كويس في بالمالتي كويك اوالخلاط بس ياريت مش نكتر كمية الخضار وبالذات الكرفس والكزبره عشان اللون مش يبقياخضر
ولكل كوب مرقه معلقة دقيق كبيره مليانه ومعلقة زيت

نجيب طاسه نحطفيها زيت ودقيق وبعدين الشوربه الخضار ونقلبهم كويس بالمضرب السلك وبعدين نحطهم فيالقوالب السيليكون وندخلهم الفريزر ولما يجمدوا نفضيهم في كيس

وديالصور




وهنا بعدالتجميد

رز بالكاجو والزبيب
سويت كاس ونصرز الوليمه منقوع لمدة ساعه
زعفران منقوع في مويه
تحمسين الكاجووالزبيب والبصل وشوي كمون اربع حبات قرنفل وحبتين هيل
لحد ما تحسين حبات الزبيبانتفخت

تصبينالمويه المزعفره ... وتضيفين الرز

وتتركينهلما ينضج

بعدالتجميل
صباح الخير يا بنات بصو يا بناتانا هنزل شويه حاجات كده منه افكر للي مبيحبش يعمل الاكل الصبح زيي بمعني ان اناواعوذ بالله من كلمه انا باجي اول الشهر وانزل اشتري حاجات اساسيه في البيت عندييمعني بجيب فراخ بانيه لحمه مفرومه سجق للحشو ورق عنب بطاطس كرنب وحاجات تانيههحطهلكو بس افتكر واجهزها واسيبها في الفريزر اولا التتبيل لفتره طويله بيدي الحاجهطعم رائع وثانيا بتبقي مطمنه انك لو زهقانه هتطلعي اي حاجه من المخزون وتشويها اوتقليها وعلي فكره انا مبقليش ابدا ودي معلومه وباذن الله استنو علي الفتره الليجايه هنزلكو احلي كنتاكي بدون قلي وشرحه البانيه .



دا كرنبهصغيره سلقتها نص سلقه نزلتها في الميه وشلتها علي طووووووووول زي ورق العنب كدهعشان هتكمل السلق في الفريزر ومتبقاش مهريه وقطعتها وهحطها في طبق فوم وعلي الفريزعاوزه تحشيها احشيها وشيليها انا عمتا بحشيها واشيلها.



دي فراخ وطريقهمستكه من احلي الفراخ المشويه اللي دقتها في حياتي واسهل منها مفيش برضه بتبلهاوعلي الفريز ووقت ما اكون عاوزه اعملها بطلعها وعلي الشوايه في الفرن
06-09-1431 هـ, 05:03 مساءً
 


الساعة الآن 05:10 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏