http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742


طريقة اعداد الكباب من الالف الى الياء






الجمر) طايح(



فهناك ملاحظات بسيطة يجب علينا مراعاتها حتى لايطيح اللحم من السيخ إلى الجمر









قاعدة : كل 1 كيلو غرام لحم أحمر يجب أن يمزجمع 300 غرام من دهن الخروف






تفرم بالفرامة دورين أو ثلاث المهم تكون ناعمة






توضع في صحن مناسب وتهرس مع بعضها البعض جيدا ( لكي يتجانس اللحم مع الدهن (







يضاف الملح فقط إلى اللحم ( ولاتجلس تسوي إختراعات تحط بصل وإلا بهارات ... الخ ) الملح فقط






ويقسم إلى كرات متساوية عن طريق قبضة اليد






تترك الكرات في الصحن لمدةحوالي ربع ساعة أمام المروحة أو المكيف أو في الهواء الطلق المهم مكان فيه برودةخفيفة.






نمسح الأسياخ بعد غلسها من الماء لأن الماء يترك طبقة بين السيخ واللحم وهذا مايؤدي إلى سقوطه.






نجهز سيخ من البصل مع مراعاة ترك المسافة من البداية تقريب ال 4 سم






نجهز معاه كم سيخ طماطم على فلفل




يتبع ,, يتبع,,,
__________________

[عندما اقرار الرحيل لاارغب بكتابة كلمات الوداع ولكن الخروج بصمت يبقي الاجمل دايما&

نولع الحطب لكي يكون جاهز عندما ننتهي

نضع صحن من الماء وهذهضرورية لكي نغمس يدنا فيه كلما أردنا عمل سيخ منالكباب

نأتي بكرة من اللحم المعدسابقا ونغرز فيه سيخاً من أسفل الكرة

ندخلها للأسفل ونتركالبداية حوالي ال 4 سم

وبأصبعين فقط السبابه والإبهام نقوم بتمديد اللحم على السيخ

نقوم بقفل نهاية السيخ كما في الصور وهذا يضمنأن السيخ لايقع على الجمر

وهذا الشكلالنهائي

وهذا الصحن

نضع البصل مباشرة على النار ( لأنه يحتاج إلىنار قوية
[عندما اقرار الرحيل لاارغب بكتابة كلمات الوداع ولكن الخروج بصمت يبقي الاجمل دايما&

بعد تحول الحطب إلى جمر نقوم بفرد الأسياخ كمافي الصورة مع ملاحظة ترك مسافة بين السيخ والثاني

1- كيلو غرام لحم أحمر ( هبرة ) .. غنم .. حاشي .. تيس ..ارانب .. فيل .. ديناصور .. المهم أحمر 300 غرام دهنة خروف ويفضل من الذنبة أو باللهجةالسورية ( اللية)
وهذي صورةثانية



ونقلب الأسياخ بين الحينوالآخر

أيضا بالنسبة للطماطموالفلفل

هذي ألذ مافي الموضوع

نقشر البصل قبل وضعه في الصحن

ولاننسى البقدونس والبصلالني ( شي خيااااااال )

وهذا الشكل النهائي وصحتين وعافية

والطعم مايحتاااااااااا ح
منقول
[عندما اقرار الرحيل لاارغب بكتابة كلمات الوداع ولكن الخروج بصمت يبقي الاجمل دايما&

مشكوره الله يعطيك العافيه
يارب ارحم جدتي ووسع قبرها واجعله روضه من رياض الجنه واسكنها الفردوس الاعلى
يارب ارزقني الذرية الصالحة وعوضني عن الي فقدته
آمييييين
مشكوره



الساعة الآن 06:54 .