مشكورة ياملاذي

ياليت الوالدة عندي أول يوم في رمضان كان كل السفرة أخليها عراقية من وصفاتك الطيبة
هي بديرة 0000وآنا بديرة0000
لما تجي إجازة رمضان 20-9 نروح عندهم 00حنا كلنا داخل السعودية ولله الحمد 00 لكن كلاً في مدينة مختلفة
هي في السعودية منذ أكثر من 30 عام 00لكن القلب وياهم 0

ينعاد رمضان علينا وعلى المسلمين عامة آمييين
18-08-1425 هـ, 09:16 مساءً
 
عزيزتي سموكة

ان شاء الله اجتماعكم وصدقتي هم دوم في القلب
انا والدي أماراتي وشغله في بغداد من 30 سنه ومن حبه للبلد وللوالدة ( طبعا) يقول انا عراقي وما أترك بلدي اللي عطتني من خيرها وقت الشدة واسير بلادي
وانا مع زوجي في بلدي الثاني دبي ومتلعوزة بين الريال مايطيع يترك ديرته وبين اهلي ( الله لايراويج الحالة )
عسى ربي تنزاح الغمة ويلتقي كل غريب بأهلة ااامين
( هذي قصة حياتي )
المهم ان شاء من تجي بالسلامة اللي تطلبه وتشتهيه انا في الخدمة

ورمضانكم كريم
19-08-1425 هـ, 07:27 صباحاً
 
نكمل ملف الرز واسفة على التأخير

البـرياني

المقادير :
2 كوب رز, ¼ كيلو بطاطا صغيرة مسلوقة , ½ كيلو لحم مفروم , كميه من البصل والثوم , 5 بيضات مسلوقة, دهن , ملح , بهار ( 10 حبات من كل من فلفل اسود وهال وقرنفل ( مسمار ), ملعقة اكل كمون , 5 عيدان قرفة , 2 لب ليمون يابس ( نومي بصرة))

العمل :

يقطع اللحم ويقلى في الدهن ثم يضاف اليه البصل والثوم المفرومين ويقلب الخليط حتى يحمر
يضاف قليل من الماء ويترك يطبخ حتى ينشف ويحمس
تضاف البهارات الى اللحم مع نصف كوب من الماء وتهدأ الحرارة وتترك على النار مدة قليله على ان يبقى قليل من الماء ثم يضاف اليه البيض المسلوق المقشر ويقلب سوية
ينقى الرز ويغسل ويطبق ( الرز المطبق )
يضاف الرز المطبق على مزيج اللحم والبهار وتترك على نار هادئة ليتهدر
يصب البرياني في صحن ويقدم حارا

للتنويع :
يمكن استعمال البهار على ان تدق ( تطحن ) وتضاف الى ماء تطبيق الرز بدلا من استعمالها صحيحة

والف عافية
___________
19-08-1425 هـ, 07:31 صباحاً
 
مقلوبة الباذنجان

المقادير :

2 كوب رز, ½ كيلو لحم , ¾ كيلو باذنجان , بصلة كبيرة , 4 فص ثوم , 2-3 كوب ماء أوعصير الطماطه حسب الرغبة , دهن , ملح وبهار

العمل :

ينقى الرز ويغسل بالماء البارد ويترك فيه
يقطع الباذنجان حلقات ويوضع في ماء مملح لمدة ½ ساعة ثم يصفى من الماء ويقلى حتى يحمر لونه
يفرم البصل ناعم ويقلى في الدهن المتبقي من الباذنجان مع الثوم ثم يضاف اليه اللحم المقطع او المفروم حسب الرغبة ويضاف اليه القليل من الماء حتى ينضج اللحم ويتبل بالملح والبهار
يصف الباذنجان في قعر القدر مع اللحم طبقات
يصفى الرز ويوضع فوق الباذنجان ويرص باليد جيدا
يضاف الماء او عصير الطماطه المغلي على الرز بهدوء ويترك على النار عدة دقائق ثم تخفف النار ويترك حتى يتهدر
يقلب في صحن ويقدم حارا

للتنويع :

يمكن ان يطبق الرز على حدة ثم يوضع على طبقات اللحم والباذنجان ويرص باليد جيدا ويوضع على نار هادئة لمدة قليله ثم يقلب في الصحن
كذلك يمكن وضع طبقات من حلقات الطماطه بين الباذنجان واللحم

والف عافية
__________
19-08-1425 هـ, 07:32 صباحاً
 
مقلوبة الدجاج

المقادير :
2 كوب رز , دجاجة متوسطة الحجم ,2-3 كوب ماء دجاج , ½ كوب لوز , 3-5 ملعقة اكل دهن , ملح وبهار

العمل:

ينقى الرز ويغسل بالماء البارد ويترك فيه
تنظف الدجاجة وتسلق بغلي الماء مع بصلة صغيرة والملح ثم توضع الدجاجة في الماء المغلي وتترك حتى تنضج مع مراعاة رفع الزفرة كلما تكونت على ان يبقى من ماء سلق الدجاجة 3 أكواب
تنزع عظام الدجاجة ويقطع اللحم قطع متوسطة
يقشر اللوز ويقلى في الدهن في قدر حتى يحمر ويرفع من النار ثم يضاف اليه الدجاج ويتبل بالملح والبهار
يضاف الرز الى الدجاج بعد تصفيته ثم تضاف خلاصة ( ماء) الدجاج الحار الى الرز حتى تغمره بحوالي انج واحد وتترك على النار عدة دقائق ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك الرز ليتهدر وينضج فيقلب في صحن و يقدم حار

والف عافية
_____________
19-08-1425 هـ, 07:33 صباحاً
 


الساعة الآن 08:05 .