يعطيكم العاااافيه اخواااتي الرااعئاات

بس ابي اعرف طريقة عمل التمل العراقي اللي بالفول الاخضر ؟؟

جزاكم الله الف خير على مجهوداتكم الرائعة



][§©¤][ام عاصم][¤©§][
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي العزيزات
شكرا على تواصلكم معي
ولكن امس ضرب الحاسب فايروس قضى على اغلب ملفاتي ومن ضمنها الملف اللي كتبته من الكتاب ولأنهم كان لازم يعملو فورمات فأصبت باحباط والعدد اللي يدخل ماشاء الله كبير وماشي تشجيع

بس خلاص مادامكم معي بكمل ان شاء وانتو تتدللون

اختي ام عاصم الغالية

الفول الاخضر هو الباقلاء باللهجة العراقية وانا واضعة طريقته بملف الرز تحت اسم تمن باقلا ( الارز بالباقلاء ) بصفحة رقم 3
وهاهو

اقتباس مشاركة
الرز بالباقلاء ( تمن باقلا )

المقادير :
2 كوب رز , 1-2 كوب باقلاء مفلسة ( اي منزوعة الجلد الخارجي) , باقة شبنت , 3-5 ملعقة اكل دهن , ملح , 2-3 كوب ماء او خلاصة دجاج

العمل:

ينقى الرز ويغسل بالماء البارد ويترك فيه
تقشر الباقلاء المفلسة ويفرم الشبنت ناعم
يسخن الدهن وتضاف اليه الباقلاء والشبنت وتقلب عدة دقائق
يضاف الماء او خلاصة اللحم ويترك حتى يغلي فيضاف اليه الملح
يضاف الرز الى المزيج ويقلب بهدوء ليختلط بالباقلاء ويلاحظ عدم هرس الباقلاء عند التقليب وان يكون الماء كافي لغمر الرز بمقدار أنج واحد
يغطى القدر وتخفف النار ويترك حتى يتهدر مع التقليب مرة او مرتين بهدوء

يقدم الرز حار مع الروب ( الزبادي)

والف عافية
_____________

وتتدللين عيوني
نكمل ملف المربيات

مربى الطرنج ( الكبات)

المقادير :
قشر 4 كبات , ¼ 1 كيلو سكر , ملعقة أكل عصير الليمون او ½ ملعقة حمض الليمون ( ليمون دوزي ) , هال مربوط بشاشة او مستكى

العمل :

يزال القشر الاصفر للكبات وذلك بحكه بالسكين ويزال اللون تماما ثم تقطع الثمرة الى نصفين ويفصل القشر الابيض من اللبثم ينقع في الماء البارد لمدة ساعتين
يبدل الماء ويوضع في قدر مع كمية من الماء ويسلق حتى ينضج تماما
يصفى القشر في مصفى ويترك ليبرد ثم ينقع مرة اخرى في الماء البارد ثم يعصر تماما لاستخراج اخر قرة منه وينشف بفوطة نظيفة يوضع السكر في قدر ويضاف اليه ¼ 1 كوب ماء ويوضع على النار ليغلي حتى يثخن المحلول تماما
يضاف القشر المعصور والهال اوالمستكى ويترك ليغلي على نار هادئة حتى تنضج المربى وتختبر ثم ترفع من النار وتترك لتبرد تماما ثم تعبأ في القناني


والف عافية
______________
طلبالغاليةحموديوعبودي

مربى البطيخ الاحمر ( الرقي – الجح )

تستعمل نفس مقادير وطريقة عمل مربى الطرنج ( الكبات ) السابقة الذكر

__________

واذا شي صعب عليك خبريني بشرحلك اياه

وتتدللين
مربى الورد

المقادير :

8 كوب ورد , ¾ كيلو سكر , ¼ كوب عصير حامض

العمل:

تزال الاعناق الخضراء والكؤوس الزهرية وأعضاء التلقيح ثم يفرم الورد بماكنة اللحم او بالسكين مع رشه بالحامض اثناء الفرم
يوضع السكر في قدر ويضاف اليه كوب من الماء ويترك على النار مع رفع الزفرة كلما ظهرت الى ان يثخن المحلول
يضاف الورد المفروم مع الحامض ويترك على النار حتى ينضج ويختبر ثم يرفع من النار ويترك لتبرد تماما ثم تعبأ في القناني

ملاحظة : يمكن استعمال ورد النارنج والليمون والبرتقال بنفس الطريقة

وباهنى والعافية
___________


الساعة الآن 05:06 .