حلاوة الشعرية ( الشعيرية / البلاليط )

المقادير :

نصف باكيت شعرية , ½ 1 كوب سكر ,5 ملاعق اكل دهن , ½ 1 كوب ماء , قليل من مسحوق الهال او ماء الورد , ,½ كوب جوز مفروم

العمل :

يسخن الدهن ثم تقلى الشعرية فيه حتى تحمر
يضاف اليها الماء وتقلب فيه حتى تلين
يضاف السكر مع الاستمرار في التقليب وتهدا النار حتى تمتص الماء
يضاف الهال او ماء الورد وتقلب قليلا ثم تصب في صحن ويساوى السطح بظهر الملعقة
تزين بالجوز المفروم

وتقدم


وبالف عافية

______________
20-08-1425 هـ, 06:40 صباحاً
 
حلاوة التمر

المقادير :

2 كوب تمر منزوع النوى , 1/4 كوب دهن ,2 ملعقة اكل طحين , ½ ملعقة كوب هيل , ½ ملعقة كوب حبة حلوة

العمل :

يقلب الطحين في الدهن الحار حتى يحمر ثم يضاف اليه التمر ويقلب به قليلا
يرفع القدر من النار وتقلب محتوياته جيدا ثم يضاف اليه الهال و الحبة الحلوة ويخلط جيدا
تصب في صحن وتقدم حارة

للتنويع :- يضاف نصف كوب جوز مفروم عند اضافة الهال ويمزج جيدا ويستخدم بعضه للتزين عند التقديم



وبالعافية
________________
20-08-1425 هـ, 06:41 صباحاً
 
حلاوة الزردة

المقادير :

½ كوب رز , 3 كوب ماء , ½ ملعقة كوب مسحوق الهال او ماء الورد , ¼ ملعقة كوب ملح , ¼ ملعقة شاي صبغة اللوزينة ( صبغة لونها برتقالي ) او الزعفران

العمل :

ينقى الرز ويغسل وينقع
يغلى الماء في قدر ثم يضاف اليه الرز والهال ويترك يغلى مع التحريك بين حين والاخر حتى ينضج.
يضاف اليه السكر تدريجا مع التذوق حتى يصبح الطعم بدرجة مقبولة
تضاف صبغة اللوزينة بحيث يكون لونها برتقالي فاتح مع التحريك
ترفع من على النار وتصب بالصحن
وتزين بالدراسين ( القرفة ) المطحون


وبالف عافية

___________
20-08-1425 هـ, 06:44 صباحاً
 
بسم الله
نكمل ماوعدتكم به

حساء آب كوشت

المقادير :
كوب حمص , كوب فاصوليا بيضاء يابسة , كيلو لحم غنم مع العظم , 2 ملعقة اكل رز , 2
بصلة , ملعقه اكل كركم , ½ كيلو بطاطا , ملعقة اكل معجون الطماطة , 2 حبة لومي يابس ( نومي بصرة ) , ملح وفلفل اسود

الطريقة :

تنقع الفاصوليا والحمص في الماء البارد لمدة 12 ساعة
يقطع اللحم قطعا كبيرة ويوضع في القدر مع الحمص والفاصوليا والبصل المفري ويملأ القدر بالماء ويغلى لمده ساعة ونصف
يرفع اللحم من المزيج ويعزل ثم ترفع المواد الاخرى من المرق المتكون وتهرس
يعاد وضع المواد المهروسة واللحم الى القدر ويضاف الكركم والفلفل الاسود ثم يعاد على النار
تضاف البطاطا المقطعة والملح ومعجون الطماطة واللومي اليابس بعد طحنة وتنظيفه من البذور ويغلى الى ان ينضج الحساء
ويقدم حار

والف عافية
__________
20-08-1425 هـ, 02:02 مساءً
 
طريقة الفلافل العراقيه

المقادير :3 كوب حمص , بيكاربونات الصودا , 2 فص ثوم او راس بصل صغير حسب الذوق , فلفل احمر(حار) , بهارات الفلافل ( خلطه خاصة تباع في اي محل عطارة او سوبر ماركت ) , ملح , زيت للقلي

طريقة الفلافل سهلة وهى:

ينقع الحمص مع ملعقة كوب بيكاربونات ونتركه ليلة كاملة
فى اليوم الثانى يصفى الحمص من الماء ويفرم مع الثوم او مع راس بصل صغير ويوضع له فلفل احمر وبهارات الفلافل وملح ويفرم بماكنة اللحم بعدها تعجن جيدا كي تمتزج المواد
يرش عليهم رشة بيكاربونات وتترك لحين القلى وكل مانقـلي كمية نعزل ( نترك على جنب ) قليل من العجين ونرش عليه قليل جدا من البيكاربونات ويترك دقائق لحين يسخن الزيت ونكوره ونقليه بزيت غزير وساخن وعندما نضع الاقراص نقلل النار على الوسط ونتركها الى ان تتحمر ونتاكد انها نضجت من الداخل وتوضع فى ورق تنشيف ( محارم ) للتخلص من الزيت الزائد


وبالعافيه
____________
20-08-1425 هـ, 02:04 مساءً
 


الساعة الآن 01:03 .