ما شاء الله اختي Malathi ماخليتي اكله عراقيه والا ذكرتيها لنا تسلم الايادي
جزاك الله الف خير اخت ملاذي على مجهودك
الصفحة خزنتها عندي وراح اجرب الاكلات
اشكرك واتمنى الك كل التوفيق والسعادة:24:
السمسمية

من الحلويات العراقية الشهيرة اللذذذذذذذيذة خصوصا للاطفال

المقادير :

6 كوب سمسم , 3 كوب سكر , ثلثين كوب ماء , ½ ملعقة اكل ماء ورد , ½ ملعقة كوب مسحوق الليمون دوزي ( حمض الليمون )

العمل :

ينقع السمسم في الماء البارد مدة 12 ساعة ثم يصفى جيدا ويوضع في جاون ( هاون ) ويدق مع التقليب المستمر حتى تنتزع القشرة

يوضع السمسم في قدر كبير ويملأ نصفه بالماء المملح فيطفو البيض منه على سطح الماء ويبقى القشر في القعر

يرفع السمسم الطافي بواسطه مصفاة ويوضع في قدر آخر فيه ماء بدون ملح فتطفو القشور ويركد السمسم فيسكب الماء مع القشر ويستبدل الماء عدة مرات حتى ينظف تماما

يفرش السمسم على شرشف نظيف وينشر في الشمش حتى ينشف تماما

يوضع السمسم الجاف في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه

يضاف الماء الى السكر ويوضع في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماما فيترك ليغلي وترفع الزفرة ( الرغوة البيضاء المتكونه على سطح القدر ) كلما ظهرت حتى يثخن المزيج فيضاف له مسحوق الليمون دوزي

يرفع محلول السكر من النار ويضاف له السمسم وماء الورد ويخلط جيدا

يسكب وهو حار في صينية مدهونة ويوزع بصورة متساويه فيها ويساوى سطحها بظهر ملعقة بعد غمرها بالدهن الذائب

تقطع بالسكين الى قطع صغيرة بشكل اصابع او مثلثات او مربعات حسب الرغبة وتترك لتبرد تماما ثم ترفع من الصينيه

وتؤكل


بالف عافية
___________
المدقوقة
من الحلويات الموصليه الشهيرة وخصوصا في رمضان

المقادير:

3 كوب تمر اشرسي او جسب منزوع النوى ( نوعين من انواع التمر القاسي ) , ½ 1 كوب جوز اوسمسم

العمل:

يدق الجوز جيدا او السمسم بعد تنظيفه وقليه كما في السمسمية حتى ينضح دهنه بالهاون او الجاون

يضاف اليه التمر ويدق معه جيدا حتى يختلط المزيج وينعم كالعجين القوي

( لتسهيل عمليه الدق تستعمل ماكنه اللحم لفرم الجوز والتمر ثم يخلطا معا ويفرمان مرة اخرى )

يشكل على شكل كرات صغيرة ويقدم

تنويع : يمكن تعويض الجوز او السمسم بـ ¾ كوب راشي ( طحينيه / هردة ) واحيانا نعملها بالراشي ونزين سطحها بالسمسم او الجوز

بالف عافية
____________
الغالية Em Tamer

شكرا على مرورك واطرائك

والصراحة انتو تستاهلون اكثر

سلامي


الساعة الآن 08:15 .