أسمحيلي أكمل ياملاذي

الباجة:-

رأس خروف ويفضل الصغير ( مسموط جيداً ) + كراعين + مصارين منظفة جيداً وملفوفة على قطع من الكرشة المنظفة جيداً

يسلق الجميع لمدة لا تنقص عن الساعتين

يحمس البصل المفروم ناعماً + ثوم مدقوق + الية

ثم الباجة بأكملها ويرش عليها أبزار + ملح + لومي أسود + حمص حب ( على حسب الرغبة

يقطع الخبز العراقي ( خبز التنور ) قطع كبيرة ويشرب بمرقة الباجة ثم يوضع في الوسط الباجة

وتقدم مع المرقة 0

ملاحظة :-

القصابين ماقصروا صارو ينظفون الراس والكراعين إذا حبيتم

أما المصارين والكرشة تنظيفهم بالبيت أفضل وياسلام على الريحة
14-08-1425 هـ, 10:04 مساءً
 
الكباب العراقي الخطير

المقادير:

500 غرام لحم مفروم دهين /1 بصلة متوسطة مبشورة /1 ملعقة صغيرة ملح /1 ملعقة صغيرة كركم / 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود / سماق(حسب الرغبة )

الطريقة:

اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات ويلاحظ تصفية البصل المبشور من ماءه حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ المعدني
ضعيه على نار الفحم على بعد قليل مع الاستمرار بتحريك الاسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
قدميه ساخن بين خبز التنور يمكن رش السماق على الكباب مع يصل وطماط مشوي على الفحم

وبالعافية


طريقة ثانية بالفرن

المقادير
نصف كيلو لحم مفروم دهين / بصلة متوسطة / نصف حزمة بقدونس / ملعقة صغيرة فلفل أبيض / ملعقة صغيرة كمون / ملح


الطريقة
نفرم البصل والبقدونس ناعم/ نضع البصل والبقدونس مع اللحمة المفرومة ونضيف البهارات والملح ويخلط الجميع ويكور بشكل طولي ويوضع في صينية نضعه في الفرن مدة 45 دقيقة ويقدم مع البصل الاخضر

وبالعافية
14-08-1425 هـ, 10:08 مساءً
 
خبز عروق لذييييييييذ

المقادير
نصف كيلو لحم غنم مثروم باليد الى قطع صغيره/ كيلو طحين + خميرة / بصل/ بقدونس او كرفس/ ملح + بهارات + كركم اصفر

طريقة العمل
يعجن العجين جيداً ويوضع له الملح والكركم الاصفر (لتصبح عندنا عجينه بلون الاصفر) وقليل من الزيت وندعها تختمر لمدة ساعه وبعدها تقطعين اللحم الى قطع صغيرة ونثرم البقدونس والبصل ونضع البهارات ونخلطها جميعاً مع العجين وندعها ايضاً تختمر لمدة ثلث ساعه ليكون مقدار التخمير ساعة وثلث تقريبا وبعدها تكورين العجين الى كرات صغيرة وندعها تختمر بفترة قصيره بينما ان يحمي الفرن لاعلى حرارة وعندها تعملين الكرات الى خبز (تنرق) ووضعها في صينية الفرن ووضعها في الفرن لمدة قليله بفترة 4 دقائق

وبالعافية
14-08-1425 هـ, 10:17 مساءً
 
اختي سمكة ميتة <======== ليش بس هالأسم

ياهلة بيج وبمداخلتج

بس حرام عليج تريدين انظف الراس بالبيت كافي الاشياء الزاحفة
أما الكرشة والمصارين فريحتها اللللللللللللللللللله تجنن

الله يسلمج ويسعد ايامج ضحكتيني
14-08-1425 هـ, 10:27 مساءً
 
اخواتي أنتظر ردودكم
أكمل
لو لأ
14-08-1425 هـ, 10:29 مساءً
 


الساعة الآن 08:57 .