انا كنت مثلك اللحين في نسبة تحسن اكتشفت انو البهارات هي السبب بالاكل
شوفي اشتري بهاراتك بنفسك من العطار صحيحه طبعاا اغسليهاا اول شيء عدل بعدين نشفيهااا بعد ماتنشف خذي شوية كزبره ناشفه كتري منهاا وفلفل اسود شوي بس وكمون و5 حبات هيل وقرابة 4اعواد قرفه واذا عندك زنجبيل مطحون قبل لا تطحنيهااا اول شيء عشان تعطيك ريحه حلو حمسيهاا شوي على النار لين تطلع ريحهتهااا بعدهاا اطحني جزء منها مو كلهااا الباقي احفضيه بالتلاجه واللي طجنتيه خليه بعلبه عندك يصير ماتروح ريحتهاا مع الوقت وكل ماخلصت بهاراتك طلعي كميه من التلاجه واطحنيهااا
شغله تانيه بالنسبه للايدامات خليها تتسبك شوي يعني لا تكتري مويه عليهاا وتخليها تطبخ كتير
خلي الايدام نفسه يتسبك بالمرق
ان شاء الله اكون افدتك
11-04-1431 هـ, 07:12 صباحاً
 
قلبي معك وإن شاء الله الرد الجاي نسمع خبر حلو .. ونشوف طبخااااتك
دمتي في رعاية الرحمن يالغاليه
11-04-1431 هـ, 07:28 صباحاً
 
اقتباس مشاركة  (طيف حلم)
هلا حبيبتي
احرصي ياقلبي على التقلاية في البداية يعني اقلي البصل والثوم لين يصر لونه ذهبي
واذا كنتي راح تسوين شي في لحم او دجاج حطيه مع البصل قبل الطماطم
واقليها زيييين لين ياخذ نكهة البصل وبعد ماتطلع موية اللحمة اضيفي البهارات
صدقيني اضافة البهارات في هالمرحلة لها دور كبير في تركيز النكهة وبعد كذا اضيفي الطماطم وخليه لين يذبل لاتضيفين بقية المواد لحد ماتضبط التكشينة تمام
احرصي على ان تكون بهاراتك ممتازة وريحة حلوة
خلي لك شوي في علبة صغيرة والباقي احفظيه في الفريز عشان تحفظ النكهة لان الحرارة تخلي البهارات تمصخ وتروح نكهتها
كمان الخضراوات تقلياتها في المرحلة الاولى مهمة جدا جدا
الكبسة اذا ضبطت مرقة الدجاج او اللحم راح يضبط الرز اكيد
حاولي تضيفين الشغلات المنكهه للطبخة مثل الفلفل الحار مع الكبسة
ورق الغار والهيل والقرفة مع الدجاج ينكهه بشكل حلو
هذا اللي جاء فبالي الحين
واي سؤال من عيوني
عاد انا ماراح اسوي نفسي شيف هههههه بس ياريت اكون افدتك لو بشغلة بسيطة
وازود على هالكلام ان بهاراتك يمكنك تقلليها لازم تكون كثير شوي عشان تبين نكهتها انتي حطي وذوقي لين يبين الطعم
11-04-1431 هـ, 07:31 صباحاً
 
لما تحطي الزيت ع الجدر حطي ملعقه بهار وحركي لحد ما تشمي الريحه وبعدين حطي البصل والبهار مره ثانيه وكملي طبخج


وانت تشتغلي استغفري واذكري الله
11-04-1431 هـ, 07:45 صباحاً
 
اقتباس مشاركة  (خلود**)
مشكورييييييييييييييين بنات
انا و عروس لي 6سنوات زواج وفشيلتاااااااااااااااااااااه بس

وطريقتي باللطبخ
لا اطبخ بدون نفس واكون متوتره
قدوري السيف الضغط
والقدر 6لتر واحسه كبير علينا 4 انفار
ومالي طريقهب الكبسه اكشن بصل واحط عليه الدجاج او اللحم ثم لاطماط واحط مويه من الصنبور وبهارات كمون وفلفل اسود وماجي ابيض اكثرررررررره ووورق غار
والرز بقدر ثاني رز ابيض لان انواع الرز الثانيه ماتزبط معي
ودايم مستعجــــــــــــــــــــــــــله ومتــــــــــــتربكه وانا اطبخ
حتى لو بديت بدري استعجل مدري ليه
زوجي يقول شوربتك غسااااااااااااااال مي شوربه كل مره اقول بتعدل ولا يتعدل طبخي

اكثر الماجي دايم لانه يطلع لي طعم بالمرق






شوووفي ياقلبي طريقتك فيها اخطاء كثيره ,,,




غير البهارات المطحوونه ,,, لازم يكون عندك بهارات صحيحه اشتريها من العطار ,, هيل ,,, قرفه ,,, ليمون اسود

او اشقر ,,,




ولما تبدأي تكشني البصل في الزيت حطي معاه 4 حبات هيل + كسرتين قرفه + ليمون اسود + فلفل اخضر


حسب الرغبه حار او متوسط الحرارة وقلبيهم مع البصل الين يذبل البصل واضيفي الطماطم الين يتسبك


وحطي البهار واللحم ,,, وقلبي اللحم وغطيه شوي خمس دقايق

طبعا تكوني مجهزة مويه فايره او مغليه ضروري مو تحطين من الصنبور غلط كذا تكوني خربتي كل الطبخه ,,,
11-04-1431 هـ, 08:46 صباحاً
 


الساعة الآن 04:14 .