لرفع
فخد الخروف بالفرن
المقادير
2 كيلو فخد خروف
4 فصوص ثوم شرايح
2 م ش كمون مطحون
2 م ش بابريكا
1 م ش كركم
1 م ش بهار كزبرة مطحونة
1 م ش فلفل اسود
1/2 م ش هيل
1/2 م ش خيوط زعفران
2 م ش قشر ليمون مبشور
2 كوب (500مل)زبادي

الطريقة:
1. اعملي 16شق في الفخد بين كل 4 سم و وزعي داخلها شرائح الثوم
2. اخلطي البهارات المطحونة و الزعفران و بشر قشر الليمون و الزبادي، اخلطي بشكل جيد
3. وزعي الخلطة على الفخد و احفظيه في الثلاجة طوال الليل( هنا بيت القصيد)
4. ضعي الفخد في صينية ام رفين او التي تكون فوقها اسلاك ضعي ماء في الصينية بعيدا عن الفخد
5. اشويه في الفرن بدون ان تغطيه لمدة ساعة و نصف حتى يستوي و يكون مقرمش من ثم غطيه بالقصدير لمدة 30 دقيقة اخرى
6. يقدم مع الطماطم المشوية و الخضار و رز المناسبات ان كنت تتقنية اعتقد ان هناك عدة طرق لعمل ارز العزايم في المنتدى الحلو ابحثوا عنها

بالعافية على قلبكم


طبق اخير
الدجاج المشوي الحراق
المقادير
4 دجاجات حبتها صغيرة 600-800 غرام
2 م ش بابريكا
2 فص ثوم مفروم
1 م ش حب كمون
2 م ش حبوب ماسترد
1 م ط اوراق كزبرة مفرومة
2 بصل اخضر مفروم
1/3 كوب شانتي المانجا
2 م ط زيت زيتون
للتقديم الدرسينج:
2 م ط زيت زيتون
1 م ط عصير ليمون
1/2 م ش اكليل الجبل
1/4 م ش سكر

الطريقة:
نقطع الدجاجات من الصدر فقط و نحاول نتخلص من العظم الي بالوسط بالصدر
تم نقطعها انصاص
نخلط جميع المقادير و نتبل بها الدجاجات و نتركها بالثلاجة طوال الليل
نضع الدجاجات فوق صينية المقسمة الى جزئين و نضعها في فرن حار لمدة نصف ساعة حتى تستوي الدجاجات خلال دلك ندهنها بباقي التتبيلة عدة مرات حتى تستوي
يقدم على اوراق الخس و نتبلها بالدرسينج بعد ما نخلط المقادير جيدا
بالعافية على قلبكم
سامحكم الله حطوا لي اي تعليق امدحوا دموا علقوا على الطبخات الي اضفتها و بما ان هذي اخر مشاركة لي لعيونكم تندوري الدجاج

تندوري الدجاج
2 دجاجة كل دجاجة مقطعة 8 قطع 1 علبة روب
2 م ط معجون طماطم 2 بصلة مقطعة ارباع
1 فنجان صويا صوص 1 م ط فلفل احمر حار
1 م ص فلفل اسود 1 كاس ليمون اخضر او اصفر ولكن يفضل الأخضر
قليل من ملح الليمون ربع كاس زيت

الطريقة:
يقطع الدجاج و يسلخ الجلد.... و تشرح قطع الدجاج لكي يتخللها البهارات
يملح الدجاج و يبهر بالفلفل الاسود
طريقة عمل الصوص:
في الخلاط الكاس توضع جميع المقادير ما عدا الدجاج... و تخلط الى ان يصبح كا العصير
يسكب على الدجاج و توضع في الثلاجة ليلة كاملة
طريقة شوي التندوري:
تشوى قطع الدجاج على منقلة فحم او كهرباء او صاج حار...
تقدم مع الارز بالزعفران او الخبز العربي

هني و عوافي على قلوبكم
عجبني الموضوع
بابدا بطبق اللزانيا

طبعا التجهيز من الليل كيف؟
اول شي نسلق اللزانيا
ونعمل صوص الحشوه عباره عن
نحمس البصل لين يذبل
نضيف عليه طماطم
اذا ذبل نضيف اللحمه المفرومه اللي تحبين لحم او دجاج
نضيف الملح
البهارات(بابريك , كزبره ناشفه, ريحان, اوريقانو, بودرة ثوم, كركم,فلفل اسود)اذا تحبين السبايسي فلفل احمر حار مجروش
نقلب
قبل الاستواء نضيف صلصة طماطم وعلبة طماطم مطحونه(اذا مو متوفره اطحني طماطم في البيت وضيفيها)
ملعقة خل

ممكن تصفين اللزانيا بالطريقه العاديه طبقات مع اللحمه وممكن تعملينها رولات
بعدين
ممكن تحطين صلصا بيضا(بشمل)او بس رشي جبن شدر وموتزريلا وبارميزان وحطيها بالثلاجه
لا تدخلينها الفرن الا من بكره اذا رجعتي من الدوام خليها نص ساعه بعدين حمريها شوي
وبالعافبه
استغفر الله واتوب اليه

مشينا خُطىً كُتبت علينا ومن كُتبت عليه خُطىً مشاها
اهلين حبيبتي
موضوعك حلو

وعني انا جربت اشياء اسويها من الليل زيك وتكملها الشغاله الظهر
واشياء اسويها وتتسخن
واشياء انا اسويها اذا جيت


مثلا السليق العادي
اكون من بالليل سالقه الدجاج بمويه وبهارات عدله ( قرفه - مسمار -هيل ) واخليه في الثلاجه بمرقته
وانقع رز مصري بعد غسله واخليه منقوع طووووووووووووول الليل
وشغالتي عليها تسخن المرق وتحط الدجاج بالفرن يتحمر
وتصفي المرق زييييييين من الشوائب
وتحط الرز عليه وتخليه على نار هاديه مره لين اجي انا اضيف له الحليب والزبده واخليه يغلي غليه وحده واطفيه
وبصراحه طعمه لما يبات احسن
تحسين المرقه تاخذ طعم الدجاج مرررررررررره



الشي الثاني اللي جربته احسن طعمه ثاني يوم
هو الملوخيه بالدجاج
نفس الطريقه في السليق دجاج مقطع 8 قطع يسلق في مويه مع بهارات عدله
ويصفى وتضاف له الملوخيه المفرزه وتترك تغلي غليتين
تترك على جنب
ثاني يوم تتسخن ببطء عشان ماتخرب
ونسخن شوي زيت وفيه نحط ملعثة صغيره كزبره ناشفه مطحونه
وثوم ويقلب شوي قبل يتحمر نضيف له الدجاج ونقلب بسرعه
ونضيفه على الملوخيه ونغليه معها عليه وحده بس



والاشياء اللي تتسخن مرق خضار مشكل عادي
بالدجاج او كور اللحم
وينطبخ كامل وثاني يوم يتسخن ويضبط الطعم مره ويتركز


واخر شي طحت فيه مدفونة لوتس ماشاء الله تبارك الله
اذا شغالتك جهزت لك الدجاج ونظفته وقطعت لك البصل ونقعت الرز
ماتاخذ منك الطبخه الا نص ساعه
وعجبتنا وعدناها يومين ورا بعض ومرررررررررره سهله وسريعه ولذيذه
وطريقتها موجوده بالمنتدى لو مالقيتيها انا تحت امرك انتي والبنات


وصينية الدجاج بالخضار العاديه ممكن تجهزينها كامله وتتنقع في الثلاجه لثاني يوم تدخل الفرن وتاخ ساعه تقريبا
المحشي نفس الشي يتجهز كامل ويترك بالثلاجه في صينيه ناشف بدون الصوص حقه ( اخلطيه وخليه على جنب طماطم وصلصه وثوم وماجي وزيت وبهارات
وثاني يوم يصب الصوص فوق وقصدير ويدخل الفرن ياخذ من ساعه الى ساعه وربع على نار وسط


وهذي بعض افكاري اتمنى تعجبكم ولو ذكرت المزيد بارجع لكم


الساعة الآن 11:24 .