زي ما قالت الاخت الماسه بالظبط
بس انا ما احط البقدونس بس الارز بالكبد او اللحمه يستوي 3/4 تسويه و احشي بيه الدجاج او الحمام او السمان و اخيط من تحت او اقفله بعود اسنان كويس
و اما تسلقيه عادي في الميه و الملح و البهرات و كله و بعدين تحمريه بالسمن او بالفرن .

او تبهريه بالملح و الفلفل الاسود و البهرات و تحشيه بخلطة الرز المطبوخه و تخيطيه او تقفليه كويس و تحطيه باكياس الشواء مع شرائح البصل و نص كوب ماء و تدهني السمان من الخارج بالصلصه او الببريكا لمدة ساعه في الفرن حتي ينضج و يحمر .

او تحطيه في صينيه بالفرن مع البصل و تغطيه بالقصدير لمدة ساعه و بعدين تشيلي القصدير و تدهنيه بالصلصه و تحمريه بالشوايه .

و بالهنا و العافيه عليكم و اي سؤال انا حاضره ان شاء الله
26-04-1431 هـ, 06:12 مساءً
 
دجاج محشى فريك ومشوى على الفحم





*المكونات*
دجاج بالعدد اللى يناسبكم
2 كوب فريك ( لو 4 دجاجة وسط)
4 كوب ماء
قنص وكبد الدجاج
بصلتين مفرومين - سمن وزيت زرة
قرنفل ( مسمار)
ورق لورا (ورق الغار)
فلفل اسود وملح وبهارت خفيفة
حبهان
خيط لخياطة الدجاجة
لدهن الدجاجة
5 ملاعق صلصة طماطم
ثوم بودرة
معلقتين كبار عسل نحل _ عصير ليمون
الطريقة
ننقع الفريك فى ماء عادى بعد غسلة جيدا لمدة ربع ساعة فقط
نسخن الزيت ونشوح البصل - الى ان يصبح ذهبى
نضع البهارات المذكورة اعلى جميعا
نضع الكبد والقوانص ونشوح الجميع
نضع الفريك ونستمر فى التقليب - الى ان يفرفر من بعضهم جميعا
نسقية بالماء وندعة يستوى على نار هادئة مثل الارز عادى جدا
بعد ان يبرد - نحضر الدجاج ونرشة من الداخل فلفل اسود وورق غار
ثم نبدأ فى الحشو ومن تحت الجلد ايضا ولكن ليس كثيرا
ونبدأ فى خياطة الدجاج
المتبقى من الحشو يوضع فى صينية الفرن ونضع فوقة الدجاج ويدهن الدجاج بخليط الصلصة مع الثوم البودة والعسل اللابيض والليمون
ونضع كوب ماء فى الصينية معهم حتى تستوى الدجاجة
يغطة بورق الفويل ويدخل الفرن ساعة
ثم نرفع الورقة ونتركها ربع ساعة فى الفرن بدون ورقة
نخرجها بعد ذلك ونضعها على شواية الفحم تأخذ شوية بسيطة من كل جانب او ممكن شواية كهرباء - او بديلهم كلهم الفحمة المولعة اللى كلنا عرفنها
ترص فى طبق التقديم مع الفريك وبالف هنا وشفا
26-04-1431 هـ, 06:15 مساءً
 
الماسه الف مليون شكر
والله يسعدك ويوفقك

26-04-1431 هـ, 06:23 مساءً
 
ا ب
27-04-1431 هـ, 12:51 صباحاً
 


الساعة الآن 02:47 .