المقادير :

6 كاسات دقيق ..

كاس وثلثين ماء ..

ملعقة شاي ملح..

بيضة واحدة ..

ثلث كاس زيت ..

ثلث كاس حليب سائل ..

ملعقة اكل جبن سائل ..

زيت للقلي ..


* لعمل العجينة :

تضاف جميع المقادير في العجانة وتعجن جيدا ثم تخمر لمدة ساعة ..


* الحشوة : استخدمي ما ترغبين فيه ..



واستخدمت هنا حشوة الدجاج بالخضار ..



افرمي بصلة كاملة واحمسي في قليل زيت حتى يذبل واضيفي ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ..

اضيفي دجاج مسلوق مفروم مسبقا الى البصل ليأخذ نكهته ..

وبعدالتقليب لمدة3 دقائق اضيفي كمية من الجزر المبشور والملفوف المقطع طوليا رفيعا وقلبي جيدا ثم اضيفي اليه

بهارات مشكله (ممكن تستخدمي بهارات تتبيل الدجاج التي تباع جاهزة )..

الآن اضيفي ذرة مجمدة وبازلا وقلبيى الحشوة لمدة3 دقائق

ابعديها عن النار واتركيها تبرد ثم اضيفي اليها كزبرة خضراء مفرومة ..

* تقطع العجينة دوائر صغيرة وينثر قليلا من الدقيق على لوح خشبي للرق ويرق العجين كما في الصورة













ضعي العجينة في القالب الخاص وضعي كمية من الحشوة









اقفليها









ضعيها في طبق مرشوش بالدقيق لحين الانتهاء من الكمية










يسخن الزيت وتحمر السنبوسة ويراعى رش سطح السنبوسة بالزيت بواسطة الملعقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون

ترفع وتوضع بصحن به ورق نشاف ..

ثم ترص في طبق التقديم وتقدم بجانب صلصة الطماطم الحارة ..






قدميها واستمتعي ..
منقول






سنبوسه هشة و مقرمشة و طعم خيال .. غير معقول
و هذه هي صور متحركة لخطوات العمل :



عجينة السمبوسة هذه تتكون من عجينتين :

1- عجينة ماء 2- عجينة دهن

1- عجينة الماء :

المقادير :

140 جرام طحين
2/1 ملعقة كبيرة سكر
85 ملل ماء
2/1 ملعقة كبيرة سمن نباتي جامد ( Crisco مثلا )
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة :

1- ينخل الطحين و الملح في طبق كبير
2- يذوب السكر في الماء
3- يخلط السمن و عصير الليمون و الماء في الطحين ( ملحوظة هامة جدا : يضاف الماء تدريجيا حسب نوع الطحين )
4- تعجن حتى تتكون عجينة طرية و لا تلصق باليد و تشكل على شكل كرة
5- تغطى و تترك ترتاح 30 دقيقة2- عجينة الدهن :

المقادير :

115 جرام طحين
60 جرام سمن نباتي جامد

الطريقة :

1- ينخل الطحين
2- يخلط السمن في الطحين و يعجن حتى تتكون عجينة طرية و تشكل على شكل كرة

طريقة عمل السمبوسة :

1- يرش سطح بشوية طحين أو ممكن يستعمل ورق زبدة للفرد عليه
2- تفرد عجينة الماء شوية ثم توضع في وسطها عجينة الدهن ثم تقفل عليها عجينة الماء و تشكل كرة
3- تفرد العجينة على شكل مستطيل
4- يطبق المستطيل على بعضه بحيث يصبح 3 طبقات ثم يفرد مرة أخرى إلى مستطيل
5- يطبق المستطيل على 2 ثم يفرد إلى مستطيل رقيق نوعا ما
6- يلف المستطيل مثل السويس رول أو مثل السينامون رول
7- تقسم العجينة إلى إسطوانات
8- يؤخذ الحرفين أو طرفين الرول الغير متساويين و يعجنوا معا و يتركوا جانبا
9- تفرد كل إسطوانة و يوضع في وسطها قطعة صغيرة من عجينة الحرفين التي في خطوة رقم 8 و تفرد
10- توضع الحشوة .. يبلل حرف بالماء ثم يطبق على الحرف الآخر و يغلق جيدا
11- تحمر السمبوسة في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي و توضع على ورق مطبخ نشاف ثم تقدم

منقول

طريقة عمل السمبوسة بالصور
طريقة عمل السمبوسة بالصور مع الشيف اسامة


السمبوسة





الحشوة :

يحمر بصل مقطع رفيع في زيت و يتبل ب : ملح - فلفل أسود - حبهان - جنزبيل - شطة
ثم يضاف للبصل فاصوليا خضراء مقطعة و بطاطس مكعبات
و تترك على النار حتى تستوي

العجينة :

المقادير :

2/1 1 كوب دقيق
4/1 كوب زيت
2/1 كوب ماء

الطريقة :

1- تعجن في العجانة ثم تترك ترتاح
2- يرش سطح دقيق و تفرد العجينة بالنشابة و تقطع و تحشى بالحشوة
3- تدهن حوافي السمبوسة ببيض حتى تلصق في بعضها و تقفل جيدا نصف دائرة
4- تقلى في الزيت

ممكن تقدم مع صلصة أو كما هي

الله يجزاكم خير على الطرق الحلوه يعطيكم الف عافيه


الساعة الآن 04:44 .