أخيراً

أطباق متنوعة


كفتة اللحم أم طلال و لين
المقادير:
كيلو لحمة مفرومة بصله مفرومة ناعم
2فلفل اخضر حار مفروم ناعم
3 ملاعق شاي زنجبيل طازج مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مهروسة ملعقة شاي هيل مطحون
بيضه ثلث كوب توست مطحون ناعم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن حسب الرغبة

مقادير الصلصة
ملعقة زيت أو سمنه حسب الرغبة بصله مقطعه شرائح
فلفل اخضر حار مقطع ناعم حبه واحده
3 ملاعق شاي جنزبيل طازج فروم ناعم
2 فص ثوم مهروس ملعقة شاي كركم
3 ملاعق شاي كزبرة ناشفة مطحونة ملعقتين شاي كمون مطحون
ملعقة شاي فلفل حار مطحون ملعقتين كبيرة خل ابيض
كوب وثلث ماء ثلاثة أرباع كوب لبن زبادي
كوب وربع حليب جوز الهند

الطريقة:
• خذي صينية فرن وضعي فيها ورق زبده ثم ضعي اللحم في زبدية كبيرة وضعي عليه البصل والفلفل والجنزبيل والثوم الهيل والبيضة والخبز المطحون والملح والفلفل واخلطيه جيدا إلى أن يمتزج الخليط ثم كوريه كور متوسطة الحجم وضعيه في الصينية (يمكن وضعه في الثلاجة لبعض الوقت)
• سخني الزيت في مقلاة واقلي كور اللحم في الزيت على دفعتين إلى أن يصبح لون كور اللحم بنية ثم أخرجيها وضعيها في صحن
• لتحضير الصلصة:
سخني ملعقة الزيت في قدر ثم أضيفي البصل الفلفل والجنزبيل والثوم والكركم وقلبيه على نار هادئة إلى أن يذبل البصل ويصبح ناعم ثم أضيفي الكزبرة والكمون الفلفل البودرة والخل وكرات اللحم والماء وقلبي الكل بخفه وغطيه واطبخيه لمده 30 دقيقة.
• اخلطي اللبن الزبادي مع حليب جوز الهند وأضيفيه على كرات اللحم ودعيه لمده عشر دقائق أخرى وغطي القدر بس نصف تغطيه أي اجعليه مفتوحاً قليلاً من إحدى الجهات.
• ثم قدميه




كفتة اللحم والبطاطس أسطورة الشرق
المقادير:
1 كوب لحم مفروم
2 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
1كوب بصل مفروم
2/1 كوب ماء
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم
2 ملعقة أكل سمن
1 ملعقة أكل حب كمون
ملح، فلفل أسود، كركم
بقسماط
زيت للقلي

طريقة التحضير:

• يوضع اللحم في قدر على النار ويقلب حتى ينشف.
• يضاف إليه البصل والسمن ويقلب حتى يذبل البصل تماماً ثم يضاف إليه الماء ويترك على نار هادئة حتى ينشف تماماً.
• يتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والكركم.
• يضاف البقدونس والبطاطس ويقلب على النار. ثم يترك الخليط حتى يبرد تماماً.
• يشكل على هيئة اسطوانة ثم تغطى بالبقسماط وتحمر في زيت غزير ساخن على نار معتدلة حتى تتحمر.



فيليه السمك أسطورة الشرق
المقادير:
8 قطع شرائح فيليه

الصلصة:
4/1 كوب عصير ليمون 4/1 كوب زيت
2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق 2 ملعقة كبيرة خل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2/1 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي

للتغطية:
بقسماط 2 بيضة
2/1 كوب طحين أبيض 2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة:
• تدق شرائح السمك قليلاً حتى تكون شريحة رقيقة بعض الشيء.
• تخلط جميع مقادير الصلصة وتترك شرائح السمك في الصلصة ويغطى الإناء ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
• تجفف قطع السمك بفوطة جافة ونظيفة.
• يخلط الطحين مع البيكنج بودر، الفلفل الأسود والبهار المشكل ثم تغمس قطع السمك في خليط الطحين ثم البيض ثم البقسماط وتترك بالفريزر لمدة 2/1 ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر.



البفتيك bent_al2amar
المقادير:
صدور دجاج الكمية حسب الرغبة
كمون - فلفل أسود
كزبرة ناشفة
فلفل"الي شكلها كده زي الحبوب مو حارة كتير "
ملح على حسب الرغبة
بقسماط و بيض و زيت للقلي
ليمون-ثوم مدقوق

الطريقة :-
* أحضري صدور الدجاج وقومي بدقها بحيث يصبح سمكها رفيع.
* ثم اغسليها و ضعيها في صينية مناسبة و تبليها.
* ضعي الكمون و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الفلفل و الملح و الليمون و الثوم المدقوق فوق بعضها ثم اخلطيها بيدك بحيث تكون كل دجاجة أخذت كفايتها من التتبيله و ضعيها في الثلاجة لمده لا تقل عن ساعة أو ساعة و نصف.
* ثم ضعي فوقها البيض مظبوط و ضعيها في البقسماط.
* تكونين قد سخنت زيت القلي وقومي بقليها إلى أن تنضج.




البطاطس bent_al2amar
المقادير:
البطاطس الكمية حسب الرغبة
كمون-فلفل اسود كزبرة ناشفة و ملح و الفلفل (كما في الوصفة السابقة)
دقيق

الطريقة:
* بعد غسل البطاطس وتقشيرها اسلقيها نصف سلقة.
* ثم ضعيها في صينية مناسبة وضعي فوقها الكمون والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والفلفل والملح والدقيق.
* ضعيها في الثلاجة واتركيها لوقت القلي ثم اقليها.



الربيان بالكاري أم طلال و لين
المقادير:
كيلو ربيان متوسط الحجم
40غ زبده
بصله مقطعه
فص ثوم مطحون
ملعقة أكل بودرة الكاري
ربع كوب دقيق عادي
2 كوب حليب
ربع ملعقة شاي جوزة الطيب
ربع ملعقة شاي بابريكا
ملعقة خل

الطريقة:
* قشري الربيان مع ترك الذيل وعدم نزعه. ذوبي الزبدة في قدر متوسط وضعي البصل وقلبي إلى أن يذبل ثم أضيفي الثوم والكاري والدقيق وقلبي على النار إلى أن يتغطى البصل بالدقيق.
* ارفعي القدر من على النار وأضيفي الحليب بالتدريج وجوزة الطيب والبابريكا وقلبي إلى أن يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم ثم قلبي الخليط على النار الى أن يغلي الخليط ويصبح سميك
* أضيفي الربيان والخل قلبي على النار لمده دقيقتين أو الى أن يصبح لون الربيان وردي اللون
ثم أكملي طبخه على النار الى أن ينضج ثم قدميه.



المنتو الكذاب حبة القلب
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم. حبتين بصل مفروم.
ملح ، فلفل أسود،كمون ، كزبرة ناشفة.
رقاق السمبوسة وإذا كان عندك سويتز أحسن.
كأس ونص ماء ساخن. كأس جبنه بوك.
نصف مكعب ماجي. رشة زعتر بري
علبة قشطة

الطريقة:
* اطبخي اللحم على النار مع البصل الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
* احضري صينية من الزجاج.
* اقسمي رقاق السويتز إلى نصفين ثم ضعي فيها قليل من اللحم ولفيها على شكل أصابع ورصيها في الصينية بالترتيب واجعليها متلاصقة إلى أن ينتهي المقدار .
* بعد ذلك ضعي الماء و علبة القشطة والجبنة والماجي في الخلاط وصبيه فوق الرقاق في الصينية ومن ثم يرش الزعتر .
* غطيه بقصدير بشكل محكم وادخلي الفرن بحرارة متوسطه لمدة ربع أو ثلث ساعة فقط حتى يستوي .




بروست الدجاج sma
المقادير
دجاجة مقطعة وتغرز بالسكين
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
علبة حليب سائل تبع الشاي
2بيضة
3ملاعق دقيق

للتغطية:
كوب دقيق لتغليف
زيت للقلي

الطريقة :
* نخلط جميع المقادير جيدا ثم نضع الدجاج ونترك الخليط مدة 3 ساعات أو ليله كاملة.
* بعد ذلك نأخذ قطع الدجاج ونغلفها ثم نبدأ بقلي الدجاج في زيت عميق وعلى حرارة متوسطه إلى أن ينضج وذلك بغز السكين في الدجاج فإذا لم يخرج دم أو أي سائل فهذا دليل على استوائها.
* تقلب على الجهتين إلى أن يصبح اللون ذهبي تقدم في صحن مفروش بالبقدونس والخس والبطاطس المقلية.




صدور الدجاج بالصلصة البيضاء
*القلب الحزين*
المقادير:
صدور دجاج كبيرة مسلوقة أو دجاجة كاملة .2 حبتان بطاطس كبيرة
2/1 نصف كأس جبن رومي مبشور . 3 ملاعق دقيق 3 ملاعق سمن كأس حليب. كأس مرق دجاج. نصف ملعقة فلفل أسود . عصير ليمونة. ملح.
الطريقة:
* اغسلي صدر الدجاج واسلقيها في ماء وملح حتى تنضج .
* اتركيها حتى تبرد ثم انزعي منها العظم والجلد.
* قطعي الصدور علي لوحة خشب إلي شرائح رفيعة ثم تبليها بالملح والفلفل وعصير الليمون وغطيها واتركيها جانبا .
* اعملي الصلصة البيضاء متوسطة السمك وذلك بإضافة الدقيق علي الزيت وارفعيهم علي النار ثم أضيفي كأس حليب و كأس من مرق الدجاج وقليلا من الملح والفلفل الأبيض و قلبي جيدا بملعقة خشب حتى يتجانس الخليط وينعم ثم ارفعيه من علي النار.
* اسلقي البطاطس ثم قشريها وقطعيها إلي حلقات رفيعة.
* أحضري صينية و ادهنيها بالسمن أو الزيت ورصي فيها حلقات البطاطس ورشي جزء من الجبن الرومي المبشور فوق البطاطس.
* غطي البطاطس بنصف مقدار الصلصة البيضاء ثم رصي عليها شرائح الدجاج. وصبي باقي الصلصة علي الوجه .
* أدخلي الصينية فرن حار. لمدة ربع ساعة ثم أخرجيها من الفرن ورشي وجه الصينية بباقي الجبن الرومي وأعيديها إلي الفرن مرة أخرى لمدة ( 5 دقائق) حتى يحمر السطح خفيفا. وتقدم الصينية ساخنة كما هي بعد تجميلها بالبقدونس .



محشي الكوسة باللبن *القلب الحزين*
المقادير:
15 حبة كوسة صغيرة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
1 بصلة متوسطة الحجم
1/2 -1 كأس ونصف لبن زبادي
نصف كأس عصير طماطم
نصف فنجان صنوبر
نصف ملعقة من كل من ( فلفل أسود- كمون- قرفة)
زيت للقلي
ملح

الطريقة:
* اغسلي الكوسة واقطعي ذيلها ورأسها واتركيها بقشرها.
* أفرغي ما بداخلها ( قوريها) بواسطة حفارة الخضار.
* اقدحي الزيت في المقلاة و أقلي فية الكوسة حتى يصبح لونها أصفر ذهبي دون أن تحمر ثم انشليها من الزيت.
* قشري البصلة واغسليها وافرميها فرماً ناعماً جدًا.
* ضعي البصل فوق اللحم المفروم وضعي فوقه الفلفل ألأسود والملح واللازم.
* ارفعيه علي النار وقلبي حتى يشرب اللحم الماء الذي نزل منة ثم أضيفي الصنوبر وأطفئي النار
* احشي الكوسا باللحم المفروم ورصيها في صينية واسكبي فوقها عصير الطماطم مع ملعقتين زيت من الزيت الذي قليت فية الكوسا وقليلا من الفلفل الأسود.
* أدخليها في الفرن لمدة ربع ساعة ثم أخرجيها من الفرن وضعي فوقها اللبن الزبادي بعد خفقه جيداً مع نصف ملعقة ملح .
* أدخليها الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة أيضاً.

( يمكنك وضع نصف ملعقة نعناع جاف ناعم وربع ملعقة ملح ليمون مع اللبن إضافتة إلي الصينية(

* أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة مع الخبز وسلطة والخضار وبالهناء والعافية.




اللحم المشوي أوصال
أسطورة الشرق

• يغسل كيلو اللحم أو 2 كيلو حسب الرغبة ويجفف.
• يقطع مكعبات متوسطة.
• يتبل بالملح والفلفل فقط – يمكن وضع عصير ليمونة-.
• يترك لمدة ساعة حتى يتشرب الملح والفلفل.
• يمكنك أن تشوي معه الكبد والكلاوي، تغسل الكبد وتجفف وكذلك الكلاوي، وتقطع مكعبات أكبر من مكعبات اللحم وتتبل أيضاً بالملح والفلفل الأسود وتترك لوقت الشي.
• اشعلي الفحم حتى يتخلص من الدخان ويحمر لونه.
• ادخلي اللحم في الأسياخ ولكن لا تجعليه يلتصق ببعض، سيخي اللحم في جميع الأسياخ لتوضع مع بعض على الفحم.
• سيخي الكبد على حدة لأن الكبد سريعة النضج – أسرع من اللحم-
• اشوي اللحم أولاً ولا تنسي أن تشوي معه حبات البصل الصغيرة وكذلك الطماطم، بعد ذلك اشوي الكبد لأنها تنضج أسرع.


أتمنى أن تكون هديتي قد أعجبتكم
إلى لقاء قريب أستودعكم الله الذي لا تضيع ودائعه
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته



..... متوقفة عن التجارة حتى إشعار آخر....




تسلم الايادي ومشكورة

وكل عام وانتي بخير
رووووووووووووووعه

ما شاء الله عليك يااختي

انا عني راح اطبق كلها في رمضاااان ان شاء الله

اكلااااااااااات ادور عليها وكلهااااااا سهله وايد

وعمليه

بارك الله فيك ويعطيك الف عاااااااااااااااافيه
والله يسعدك يااختي ويحفظك من كل شر

اختك ام خالد


تسلمين ياالغاليه ماقصرتي
مشكوره عيوني على المجهود الرائع




الساعة الآن 01:58 .