السلام عليكم

حاضرين للطيبين


بالنسبه للشوي تغسلين السمك دون ان تزيلي القشور يعني ما اصفطينه

وخلطي كركم وملح وقليل من الطحين الاسمر وضعيه في داخل السمكه لمدة ساعة على الاقل وبعدين تغسلينه وضعي داخله قليل من عصير الليمون وتمر هندي منقوع ( الصبار )

طبعا تزيلين البذور بعد ذلك تضعين البهارات ليمون اسود وهيل وبهارات السمك المخلوطه

وبعدين تضعين الحشو وهو عباره عن ثوم مطحون مع كزبره خضر وبصل مفروم خشن
وفلفل اخضر حار حسب الرغبه مطحون طبعا

احمس مع قليل من الزيت البصل قليلا ثم ضعي عليه الثوم والكزبره وطماطم مفرومه وارفعيها من على النار مباشره وضيفي عليه قليل من عصير الليمون حسب الرغبه

وعد ذلك ادهني السمكه من الخارج بتمر منقوع اخذي الصلصه التمر وادهني السمكه من الامام والخلف وضعيها بالفرن من الاسفل ثم من العلى حتى تتحمر

بالنسبه للتمر نضعه لكي يتحمر


السمك المقلي اذا كان الجنعد والدويلمي يعني الحلقات او الشرائح بعد ما نغسله ونملحه

بالكركم والملح والطحين وبعد ساعه على الاقل يغسل ثم نضعه بعصير الليمن ربع ساعه على الاقل ويقلى وممكن وضعه بالطحين مخلوط معه فلفل احمر حار ودارسن ناعم وفلفل اسود وقليل من الكمون

ثم البيض ثم البقصمات ويقلى

اما اذا سمك الكامل نفس طريقة الشوي بس بدون الصبار والتمر والحشو عباره عن بصل مفروم خشن مع الخضره السابقه بس بدون طماطم ونضيف الهيل والكركم والملح وقليل من
الليمون الاسود

ملاحظه استخدمي زيت قلي السمك في اعداد الارز يعطي نكه للارز وهو ان تحمسي البصل والثوم والكزبر وعود دارسين في الزيت وقليل من البهارات وضعي عليه ماء الارز واتركيه يغلي لمدة ربع ساعه او اقل ثم ضعي فيه الارز



وبالعافيه واي خدمه انا حاضره اذا كنت اعرفه
مشكوررررة ياعمري واسفه على التاخر بالرد

تسلمين ياعمري وفيتي وكفيتي

ومبارك عليج الشهر


الساعة الآن 12:25 .