اقتباس مشاركة  (&ساعة صفا&)
الحنيذ وماأدراك ماالحنيذ طعم رائع وطريقه سهله وبدون الأستعانه بالمطابخ الخارجيه وضمان السلامه والنظافه
كل اللي تحتاجه برميل خاص بالحنيذ وشجر المرخ وهذا الشجر قد لايتوفر إلا بالمنطقه الجنوبيه والله أعلم
وطبعا تحتاج لتيس جذع وهذا الأفضل وتحتاج كذلك للحطب وياليت يكون من نوع القرض أو السمر لأنه أجود الأنواع
وتحتاج قصدير وكيس أو أثنين خيش (( الخاص بالرز ))
تبدأ طال عمرك بشب النار في البرميل وتنتظر حتى يصبح الحطب كله جمر بعدها طال عمرك تجيب شجر المرخ وتفرش طبقه أولى من الأغصان الخاصة بالمرخ وتضع على الأغصان اللحم بحيث يكون بجانب بعض يعني لاتضع اللحم فوق بعض
بعد ذلك تفرش طبقه أخرى من أعصان المرخ على اللحم وتضع فوقها اللحم الأخر وهكذا طبقه مرخ وفوقها لحم ثم مرخ
ثم لحم حتى ينتهي اللحم الموجود لديك وحسب الكميه التي تحتاجها .
بعدها سلمك الله تغطي فوهة البرميل بالقصدير وتضع كيس الخيش ويكون مبلول بالماء على القصدير وتغطيه بالغطاء الخاص بالبرميل وتضع ثقل على الغطاء مثل بلك أو أحجار أهم شي يكون ثقل لإحكام الغطاء بشكل ممتاز
مدة اللحم ساعتين إلا ربع ويكون حسب الجمر وعمر التيس لأن التيس الصغير ينضج أسرع والجمر الجيد ينضج اللحم في هذه المده تقريبا .
ملاحظه مهمه جدا لاتضع الملح إلا بعد إخراج اللحم يعني لاتملح اللحم إلا بعد أن يستوي ويكون من الملح الخشن
والسبب إن الملح يجعل اللحم قاسي وغير طري أما إذا وضعته بعد نضوجه فهذا الأفضل
















منقول

يوووووووووووووووووووووة والله انى اشتهيته

الله يسعدكم, لا خلا ولا عدم
فيه طريقة سهلة مررررررررررررررررررررررررررررة

تسويها صاحبتي عسيرية

والطريقة هي

جيبي قصدير اربع قطع فوق بعض وحطي اللحم عليها

وحطي معاه قطع شحم او زيت قليل وملح كثري شوي

وكركم رشي عليه ولفي القصدير كويس ع اللحم وحطيه في قدر الضغط

بدون موية ولا شي وقفلي القدر كويس وحطيه على نار هادية لمدة ساعة ونص او ساعة وربع

ولا تخافين من القدر ولاشي انا جربتها رووووووووووووعة
وانا احب افيدك بطريقتي للي ماعندها حفرة ببيتها وحطب وكذا
لحم تيس صغير توة مذبوح وملح خشن ملح ناعم ماينفع اوراق جرجير
حطي باسفل القدر ملح خشن وانثري عليه شوية جرجير
رصي الحم فوقه
وزيدي من فوقه جرجير مو كثير طبعا المهم نكهته وبس
وزيدي كبي عليه ملح لين مايخنفي الحم وغطي القدر وخليه على نار هاديه لمدة ساعة ونص
وافضل على حسب تقديرك لوزن الحمة كم تحتاج
واذا ماطلع لك حنيذ لاتسميني البحث جاري
وسوي علية رز ابيض مفلفل ورصي الحم فوقة
ودعواتك
للرفع
لا الع الا انت ىسبحانك اني كنت من الظالمين
..اللهم اني استودعتك نفسي وامي وزوجي وبنتي واهلي فردا فردا ومارزقتنا..سبحان ك يامن لاتضيع ودائعه..


الساعة الآن 02:21 .