برياني تاج محل
تحضير الزينه بالنكهه المميزه:
نقلي البصله المقطعه شرحات بالزيت حتى تصبح بنيه دون ان تحترق ثم نرفعه من على الزيت <=== وش فيني أتكلم عربي فصيح ؟
ونعود ونقلي الزبيب ولاحظوا حبات الزبيب راح تنتفخ وتصير مثل الكوره ايضا نرفعها من على الزيت
ونقلي الصنوبر قليلاً ونرفه امن على الزيت .
بنفس الزيت ( وانتبهي لازم يكون قليل يعني خففي الزيت إذا كان كثير ) نشوح الرز المسلوق ونضيف قليل من الالوان الصناعيه .
ثم نضيف الصنوبر والبصل والزبيب اللي قليناه مسبقاً
سيصبح بهذا الشكل
بعد ماترفعينه عن النار اقلبيه في صحن دائري كبير وزينيه بالمكسرات والبصل والرز المقلي.
اهم شي إذا جيتي تقدمينه ما تاخذينه بالملعقه مباشره من القدر لانه راح يتكسر وماراح تكون المكونات متمازجه ، لان الحمسه كلها تحت ، لذلك يفضل لو تقلبيه ( مثل المقلوبه ) بعدين توزعينه بصحون . ثم تظيفين الزينه
الصفحة الأخيرة
ثم نضيف ملعقه صغيره من بهار البرياني وعلى فكره ترى البهار فيه ملح وأيضاً لاذع وحارونضيف الزنجبيل،وايضاً اضيفي قليل من الملح
اضيفي ايضاً ملعقه طعام مسطحه من صلصة الطماطم إذا حبيتي يكون البرياني محمر شوي، وقلبي..
نضيف قطع اللحم ، ونسلق الرز في المرق نصف سلقه( مو تقولين لا نيء وبزيده ؟؟ نص سلقه وبس ) وانتبهي الرز حساس للآخر يعني يتكسر ، واضيفي مع المرق البهارات الكامله( القرفه والقرنفل)
نقلبهم في الكشنه ونهدي النار على الآخر.
نصفي الرز من الماء ونقلبه فوق اللحم والكشنه ( واتركي قليل من الرز المسلوق على جنب عشان نزين البرياني فيه ونعطيه نكهه مميزه)
غطي القدر وخليه على نار هاديه ( ويفضل لو تعزلين القدر عن النار بغطى معدني لمنع الاأحتراق) يترك قليلا لمدة عشر دقائق ، ويمكن وضعه في الفرن لو حابه لمدة 3 ساعه على حرارة 150درجه مؤيه