ساعطيكي طريقتي في البرياني و****لله تعجبك يا رب وانا جاهزة لاي استفسار

اولا تحضري الدجاج المنظف وتضعيه للسلق مع بصله وقطعة زنجبيل صغيرة و وتضعي البهارات عليه جوزة الطيب والدارسين وحب هال وفلفل اسود حب (كل شيء ضعيه حب وليس مطحون علشان تفضل مرقة الدجاج بيضاء ) وضعي ورق غار واسلقي الدجاج نصف سلقه

في طنجرة اخرى تضعي كوب من الزيت وتفرمي تقريبا 8-12 بصله (ملاحظه هذه الكميه ل8-9 اشخاص ) تفرمي البصل ناعم جدا يعني لو عندك فرامه بصل افضل وتتركي البصل حتى يذبل على الاخر وتفرمي حبه فلفل اخضر حلو ناعم جدا وتضعيه على البصل وعندما يذبل الفلفل تضعي راس ثوم مفروم ناعم مع قطعة زنجبيل صغيرة وتتركيهم حتى يذوبو تماما

ثم تفرمي 8-12 حبة بندورة ناعم جدا جدا وتضعيه عليه ثم تضعي ملعقة لبن رائب وقليل من الكزبرة المفرومه ناعم ثم تضعي ملعقة صلصة بندورة حتى توازني اللون ويصبح احمر وتتركي البندورة على نار هادئة حتى تصبح مثل الصلصه
تضعي ملعقة بهارات برياني تباع في السوق خاصه حتى تعطي طعامك النكهه الخاصه للبرياني وملح حسب الذوق وتضعي فلفل احمر قليلا حتى يعطيه قليل من الحار

الان تحضري الارز وتطبخيه عادي بمرقة الدجاج بعد ان تصفيها وتتركيه حتى يستوي تماما

في هذه الاثناء تلاحظي ان صلصه البرياني ترسبت في قاع الطنجرة وطفى الزيت الى الاعلى تصفي الخليط في مصفاة وتضعي الزيت على الدجاج وتحمريه في الفرن

عند السكب نحضر صحن التقديم نضع ملعقة من الارز وملعقة من الصلصه ونخلط وهكذا ونزين الصحن باللوز والكاشو والبطاطا المقليه مكعبات وقطع الدجاج المحمرة وصحتين والف عافيه وتعملي بقربه صحن سلطة بلبن
صدقيني كثير طيبه وانا عملتها على الوصف في عزيمه وزبطت من اول مرة والحمدلله
وانا جاهزه عزيزتي لاي استفسار
جزاكي الله خيرا
LIly
سؤالي--ماذا تقصدي بفرم البندورة؟ يعني احطها بالكبة ولا بالخلاط؟
ياعزيزتي اللي اقصده انك تسلقين الارز بموية كميته على راحتك كثيرة او قليلة لكن المهم انك تخلين نص مقدار الارز مايطبخ الا نص سلقة يعني قبل لايستوي مرة شيليه وخلي الباقي يكمل طبخ مع الموية لما يستوي...( الزيدة انك تكونين قاسمة الرز قسمين : الاول نص استواء والثاني استواء كامل)

خذي النص الاول اللي مااستوى واجد وحطية في قاعدة القدر اللي تطبخين فيه وحطي عليه اللحم او الدجاج وعليه البهارات اللي قلت لك بالوصفة فوق (ارجعي لها)...وبالنهاية حطي فوقهم الرز اللي خليتيه يستوي بالموية..

ان شاء الله تكونين فهمتي الطريقة لانها واااااااضحة ومايبيلها...

وبالعافية...
هلا أختي.. سوي بحث للأخت بنت الكويت في الأطباق الساخنة.. أنا من جربته خلاص اعتمدته.. واللي حاطتنه بالدجاج.. بس قطع مكعبات.. ومن تجاربي له عادي بقطع الدجاج الكبيرة.. وحتى عادي باللحم.. لذيذ..

اقصد بفرم البندورة يا على المفرمه انتي تفرميها مثل السلطه ناعم جدا جدا او اذا عندك فرامه كهربائيه بس ماتطلع البندورة عصير بندوره في الخلاط


الساعة الآن 09:03 .