صديقاتي في المنتدى،،
أحلى سلام للجميع،، اليوم بدي أقدملكم طبخة زاكية كتير (زاكية باللهجة الفلسطينية يعني لذيذة أو طيبة) :arb: ... المهم، يالله انبّلش عفواً نبدأ ...:mouse:
المقادير:
- 5 حبّات بطاطا
- 2 حبة بندورة حمراء
- 3 حبّات باذنجان
- 2 جبة فلفل أخضر حلو
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصل مفروم
- زيت نباتي
- ثوم مقشّر ومقطع إلى دوائر
- ربّ البندورة
- صنوبر محمص
- ملح + فلفل أسود أو خلطة بهار
ملاحظة: هذه كمية عشوائية، يعني أنت حرّة في زيادة كمية الخضار حسب ما تفضلين.
الطريقة:
أولاً، طريقة عمل الحشوة:
ضعي البصل المفروم في مقلى على النار طبعاً بإضافة قليل من الزيت وبعد أن يبدأ البصل بأخذ لون أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل ثمّ أضيفي الملح والفلفل أو البهارات واتركيها تنضج، وقبل أن تنضج بشكل تام أضيفي الصنوبر المحمص، وبعد أن تنضج اتركيها لتبرد حتى تبدأ عملية حشي الخضروات.
ثانياً، تحضير الخضار:
1. نحضر الصينية التي سنطهو بداخلها وندخلها الفرن، ثمّ نقشّر حبات البطاطا ونفرغ ما بداخلها من لب وكذلك الطماطم (احنا بنقول نقور البطاطا أو البندورة ...)، ولكن لا ترمي ما تستخرجينيه من البطاطا والبندورة بل ضعيه في الصينية التي ستطهي بها.
2. الفلفل الحلو، أحضري سكينة واستخرجي العنق بعمل فتحة حولها، ولكن لا ترمي العنق بل احتفظي به لأنك ستستعملينه بعد ذلك في إغلاق حبة الفلفل، الآن بعد عمل فتحة في حبة الفلفل نظفي داخلها، وبالنسبة للباذنجان انتزعي ما بداخله (قوريه) ولا داعي للاحتفاظ بلبه.
ثالثاً، مرحلة حشي الخضار:
1. ابدإي الآن بحشي الخضار باللحمة المفرومة التي أعددتها سابقاً وضعيها في الصينية، وبالنسبة للفلفل الحلو، أغلقي بابه بالعنق الذي كنت قد استخرجتيه سابقاً طبعاً بعد أن تحشيه باللحمة.
2. الآن وبعد أن تمّ حشي جميع الخضار ووضعها في الصينية، ضعي كمية مناسبة من ربّ البندورة في كمية من الماء (حسب حجم الصينية) وأضيفي إليها الملح والبهار وحركي، بعدها أضيفي الماء الممزوج برب البندورة إلى الصينية، بعد ذلك انثري في الصينية دوائر الثوم الذي قطعته سابقاً.
رابعاً، مرحلة الطهي:
بعد الانتهاء من إعداد الصينية، غلفيها بورق القصدير وأدخليها الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف (إلى أن تنضج)، بعد ذلك انتزعي ورق القصدير واتركيها لمدة10 - 15 دقيقة إضافية لتتحمر (تاخد لون).
طريقة التقديم: تقدّم مع الخبز أو الرز...
وصحتين وهنا على قلبكم.. جربوها وخبروني النتيجة :cook: :23:
NW2002 @nw2002
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
lily 2002
•
فنانة في الطبخ والله انها شهية
koketa
•
لذيذه وفكرتها جديده بس انا بسوي شويه تعديلات وبقلي الخضار في الزيت الاول قبل الحشو ويمكن احط مكعب ماجي بدل البهارات
تسلمين عمري
تسلمين عمري
NW2002
•
عزيزتي koketa،،
ممكن تعملي مثل ما قلتي، بس الفكرة من تغليف الصينية بورق القصدير وبعدين إزالته للتحميير هي استواء الخضار أولاً ومن ثمّ تحميرها، وبهذه الطريقة نخفف من القلي ، يعني تكون خفيفة بدون دهون. بعدين قلي الخضار رح يغير الطعم.
على كلن جربي وشوفي، وكلنا نستفيد من بعض!!
أختك من فلسطين :27:
ممكن تعملي مثل ما قلتي، بس الفكرة من تغليف الصينية بورق القصدير وبعدين إزالته للتحميير هي استواء الخضار أولاً ومن ثمّ تحميرها، وبهذه الطريقة نخفف من القلي ، يعني تكون خفيفة بدون دهون. بعدين قلي الخضار رح يغير الطعم.
على كلن جربي وشوفي، وكلنا نستفيد من بعض!!
أختك من فلسطين :27:
الصفحة الأخيرة