السلام عليكم

اذا تبين مجبوس الدجاج أو اللحم دسم وطعمه كله دجاج او لحم فهذي طريقتي

المقادير:

- 2 دجاجه وزن كيلو
- 3 بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره
- 2 عود دارسين بطول 4 سم
- 8 حبات هيل
- 4 فناجين قهوه وسط زيت
- 3 ملاعق كبيره ملح
- نصف ملعقه متوسطه كركم
- ملعقه متوسطه فلفل أسود
- 3 مكعبات ماجي
- حشو للدجاج(بصل مفروم+فلفل أسود+نخي حشو+كشمش+ملعقه صغيره بهارات)
- أرز حسب الحاجه(منقوع بماء مع ملعقه صغيره ملح وملعقه كبيره خل)
- ملعقه وسط زعفران منقوعه بفنحان قهوه وسط ماء ورد وفنجان وسط ماء(مدة النقع قبل الطبخ الى قبل انتهاء الطبخ بنصف ساعه)
- ملعقه وسط هيل ناعم
- 2 ملعقه وسط دارسين ناعم(قرفه)

الطريقه:

- يغسل الدجاج جيدا ويرش بالملح بمقدار ملعقه كبيره ونصف لكل دجاجه بجميع الجهات ويترك جانبا من 20 ال 30 دقيقه
- في هذه الأثناء يرفع قدرالطبخ على النار ويوضع الزيت والبصل ويقلب البصل الى أن يصبح لونه بني فاتح مائلا الى البني الغامق
- يضاف الكركم والفلفل الأسود والماجي ويقلب المزيج جيدا ويضاف الماء ويترك الى أن يغلي الماء
- يغسل الدجاج جيدا من الملح ويحشى بالحشو ويخاط بطنه
- يضاف الدجاج الى الماء بعد أن يغلى
- يضاف الهيل والدارسين بعد نصف ساعه من غلي الدجاج(يمكن اضافة الهيل والدارسين مع الكركم والفلفل الأسود والماجي)
- يضاف الملح حسب الرغبه قبل رفع الدجاج ب 5 أو 10 دقائق
- يرفع الدجاج من الماء بعد أن يستوي ويصفى من الماء جيدا(يجب ان لا يبرد الدجاج) ويوضع في صينيه للفرن مدهونه بالزيت ويمسح الدجاج من الخارج بالزيت ويرش بمقدار ملعقه وسط لكل دجاجه بالدارسين الناعم(القرفه)
- يوضع بالفرن الذي تم اشعاله من قبل على حرارة 180 الى أن يتحمر
- في هذه الأثناء يضاف الرز بعد تصفيته من الماء الى ماء الدجاج
- بعد أن يتشرب الرز الماء ويرتفع الى الأعلى يضاف منقوع الزعفران على وجه الرز ويترك منه نصف فنجان
- يضاف الدجاج بعد أن يتحمر على وجه الرز ويرش بمنقوع الزعفران المتبقي والهيل الناعم ويغطى القدر ويترك ليتسكر الرز مدة نصف ساعه

وبالهنا والعفيه

بوفهد(الكويت)
انا قصدي شكله زي شكل الملح الناعم اما هو بهارات ماله دخل
حطي ملح عاااااااادي
اما اسمه والله ماني متأكده كانه هو اللي تقولونه ولا لاء لان ماعندي الكيس
مشكورين حبيباتي ...وانتظر الباقين


الساعة الآن 04:14 .