هلا والله تكفون الي تعرف طريقه مرقه السمك تكتبلي الطريقه زوجي مصر الا مرق سمك وانا مااعرف الا اقلي السمك

الفزعه


المعـــــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــــــــــ ــــــرف مشترك
المقادير:

3 سمكات متوسطة الحجم (بحجم كف اليد أو اكبر ) ويفضل سمك الشعم -

4 ملاعق طحين + ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود + ملعقه صغيره كاري

(تخلط المقادير هذه وتترك جانبا) -

ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود -

بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره -

ملعقه وسط حلبه حب مطحونه ناعما -

2 ملعقه كبيره كزبره خضراء مقطعه ناعما + ملعقه كبيره شبنت او شبت
مقطعه ناعما

3 حبات طماطم مضروبه بالخلاط مع ربع كوب ماء -

2 ملعقه كبيره معجون طماطم -

6 فصوص ثوم مدقوق ناعم -

ربع لتر ماء -

2 ليمون أسود -

ملح حسب الرغبه .






الطريقة:

- ينظف السمك جيدا ويرش بملعقه وسط ملح لكل سمكه بجميع الجوانب وتترك
مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا

- يرش السمك بخليط الطحين بكل الجوانب على ان يلامس الطحين جميع
اجزاء السمك ويترك جانبا(ماعدا بطن السمكه فيترك)

- في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطه حتى يصبح
ساخنا يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا (أي بمعدل 2 دقيقه
لكل جانب) ويرفع ويترك جانبا

- في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيره على نار متوسطه ويوضع البصل
ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبي مائلا الى البني يضاف نصف مقدار الثوم
ويقلب

- يضاف الكركم والفلفل الأسود ويقلب وبعدها تضاف الكزبره والشبنت وتقلب

- يضاف الطماطم والليمون الأسود ويترك الى ان يغلي ثم يضاف المعجون
والماء تترك المرقه لتغلي مدة 5 دقائق وبعدها يضاف السمك وتخفف النار
الى نار خفيفه وتترك لمدة 40 دقيقه

- تضاف الحلبه والملح قبل انتهاء المده بعشر دقائق

- بعد الإنتهاء يضاف باقي الثوم الى المرقه ويحرك بلطف وتقدم المرقه مع
الرز الأبيض وبالهناء


ملاحظه:

المرقه ستكون غليظه .




وعليكم بالعافية
لونا كفت ووفت
استغفرالله الذي لا الـه الاهوعليه توكلت واليـه المصير


المطفي هي اكله من الاكلات الشعبيه ودائما تكون بالسمك
نشرح المقادير مع الطريقة بالصور


نتبل السمك ونقليه بالزيت الحار



هذي شكل السمك بعد ماأستوى وأحمر




نحمر البصل في قليل من الزيت ونضيف عليه الفلفل البارد والثوم والطماطم المفروم ونحركهم مع بعض وممكن نضيف الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبه




نضيف البهارات ( الكمون والليمون الأسود الناعم والكاري والكزبره الناشفه ) ونقلب المكونات مع بعض




نضيف معجون الطماطم




نذوب التمر الهندي بالماء ونصفيه




نصب عصير التمر الهندي على الطماطم








نسقط السمك ونغمره بعصير التمر




نضيف الملح ونتركه على النار لغاية مايتسبك مثل مافي الصورة بعد مانطفي النار نضيف الكزبرة الخضراء المفرومه
مااضفت الكزبره ماكان متوفره عندي تعطيها ريحه طيبه




والآن جاهزه للتقديم















يقدم مع الرز الأبيض أو الخبز








بالعافيه ع قلوبكـــم ..
[
-عمل مطفي السمك
المقادير:::
-بصله كبيره مفرومه ناعم
-3ملاعق كبيره دقيق
-4 قطع من السمك تكون القطع اصغر من سمك الصياديه
-ملح
-حمر(تمر هندي) مربع صغير وهي مملحه
-4فصوص ثوم مطحونه مع قرن فلفل حلو او حار حسب الرغبه
-حبة طماطم صغيره







الطريقه:::
توضع البصله المفرومه في القدر ويضع عليها الزيت الا ان تدبل البصله ويصفر لونها

ثم يوضع عليها الدقيق


ثم منقوع التمر الهندي بعد تصفيته مع حبه الطماطم المطحونه والثوم والفلفل وتقلب بسرعه كما في الصوره



وعند غليانها توضع قطع السمك والملح كما في الصوره


وتترك على نار هادئه لمده 5دقائق

ثم تغرف في الطبق بوضع قطعه سمك وكبشة مرق




الساعة الآن 11:28 .