السلام عليكم
سبق كتبت موضوع بخصوص طريقة عمل الكبيبه والرز التمن الي يعملونه اهل حائل لكن للأسف مافي تجاوب من الحايليات
لذلك الي تعرف لا تبخل علي

أذكر الله يذكرك
راز التمن مايصلح يااختي يصير مخبص ماهو حلو وفيه ناس يستخدمون راز المصري وراز باشاور 0000000000000000
احلى شي راز الوليمه انا من حائل واي شي انا حاضره يااختي

الكبيبه مثل طريقه ورق العنب اللهم الف تصير مثل المربعه
التمن الله على التمن كنت اشتريه من حايل بس الحين ماالاقي الاصلي مافيه الاالتغليد
سويه مثل الكبسه اللحم بس كثري الماء وحطي قرع
وخليه ساعه ونص على النار
ربي اني مسني الضر وانت ارحم الراحمين
اللهم اشفي وليدي من مرض السرطان
ابشري نقلة لك الطريقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كبيبة حايل

المقادير :

ورق عنب
مايقارب كأس بصل اخضر مفروم
رز مصري او صن وايت
ربع كأس عصر ليمون وربع كأس زيت زيتوت
كركم
اجنموتوا ويمكن الإستغناء عنه
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة بهارات حائل
ملح ، كمون
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
قطع لحم بالعظم .
خليط مرقة الكبيبة : تُخلط طماطم بالخلاط مايقارب الكأس عصير من الطماطم وتضاف لة ثلاثة أرباع كأس عصير ليمون
وثلاثة أرباع كأس زيت زيتون ، و4 كاسات ماء ،وملعقةكبيرة ملح ، ونصف ملعقة كبيرة فلفل احمر حار ، وملعقة صغيرة
بهارات مشكلة وملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة كمون ، نصف ملعقة كبيرة بهارات حائل

الطريقة :

* يُخلط الرز والبصلة والكركم والأجنموتوا ، والملح والكمون ، وبهارات حائل والفلفل الأحمر الحار ، والبصل الأخضر.
* يضاف على خليط الرز ربع الكأس زيت الزيتون وعصير الليمون .
* في قدر تُصف شرائح البطاطس ثم اللحمة
* تُحشى ورق العنب وذلك بوضع الحشو في مقدمة الورق وتطوى من الأعلى
* تُطوى من الأطراف ويطوى نهاية الورقة وتوضع النهاية داخل ثنيات الورقة كما هو موضح بالشكل
أي ان كبيبة حائل تختلف عن ورق العنب بحيث تكون مربعة الشكل كما هو موضح .
* تُصف الكبيبة على اللحم وتتبع نفس الطريقة في بقية الورق
* يُصب خليط مرقة الكبيبة الموضح بالمقادير على سطحها
* تترك الكبيبة على حرارة متوسطة الى ان تجف وتنضج حبات الرز جيدا .

الطريقة بالصور :

تُخلط مقادير الحشو





تُصف شرائح البطاطس واللحمة في القدر



يوضع الحشو في بداية الورقة على الجهة الخشنة



يُصفط من أعلى



ثم تطوى الأطراف



ثم الطرف الآخر المقابل

ثم تطوى طرف المثلث داخل التصفيط كما هو موضح



وهذا شكل الكبيبة بعد الحشو ، على شكل مربعات



توضع خليط مرقة الكبيبة على السطح



الشكل النهائي لكبيبة حائل





الساعة الآن 06:08 .