كيفكم ياصبايا ياطباخات حلوات وسنعات

ابغى منكم يا اهل الخبره في الجوزيه تعطوني مقاديرها

لان اخذت المقادير من النت وطلعت ناشفه ويابسه ومدري شتبغى

ماهي زي حقت السوق تتفتت وتذوب في الفم


وووووووووووووبس خلاص


شكرا لكم مقدما

هلا حبيبتي هذي عجينتي المعتمده للجوزية
تخلط٢ أصبع زبدة سايحه مع ٢بيض وملعقة صغيرة فانيلا في الخلاط ثم يضاف لها ٢كوب دقيق وكوب سكر ناعم وكوب ونص نشاء و٢ملعقة بكنج بودر وتعجن وتكور وتوضع في ألة الجوزية ثم يكبس عليها مدة ٥ دقايق أوأكثر ثم تزال الزوائد وتحشى بتوفي وتغلق بطبقة ثانية وتدهن الحواف بتوفي وتزين بالفستق ممكن تفريزها وأخراجها عند الحاجة بفتره/ الكوب المستخدم هو كوب الجبن الصغير@
وإذا ضبطت معك إدعي لي
~(ربي إغفر لوالداي وأرحمهما كما ربياني صغيرا)~
~(ربي لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين)~
شوفي عزيزتي هذة طريقة الجوزية معتمده عندي وهي في الاصل للاخت هند الله يجزها كل خير ويدفع عنها كل شر بس اهم شئ تلتزمي بالمقادير والخطوات

الطريقة كالتالي ::


مقادير وطريقة العجينة

1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض


مقادير التوفي :

3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))


الطريقة كما يلي ::


لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد


بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة


* * * * * *

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار

بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك

* * * * * *

الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة


ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط


بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف

وهذه هي النتيجة النهائية



اب
up
لعيونك


الساعة الآن 02:47 .