مرحبا اخواتي الصراحة انا من نجد واستغربت طريقتكم في المرقوق والمطازيز
نسائم الإيمان :اللي اعرفه عندنا انك لما تقطعي العجينة دوائر صغيرة تفرديها اما بيدك او بالمفردة أو بالأله الخاصة الكهربائيةوعمري ماسمعت انها تنحط كور
والمرقوق الكثير عندنا متعودين يفردوه على اليد حتي يمتد على الذراع ويكون رفيع جدا ثم يوضع في القدر على الخضار ويغطى القدر حتى فرد قطعة ثانية من العجين ثم يبعد الغطاء ويرفع القرص السابق على احد الجوانب ثم يوضع القرص الجديد وتكرر العملية حتى ينتهي المقدار السبب في ازاحة القرص الى احد الجوانب في كل مره هو لكي لايتجمع العجين فوق بعضه (وممكن استعمال المفردة لمن لاتتقن الفردويفرد دوائر بحجم فتحة القدر المستخدم للطهي)ويحتاج المرقوق والمطازيز الى حوالي الساعة لينضج
والطريقةالسائدة لدينا تقريبا في كل منهما اقدمهاللأخت جوهرة الالماس:
يقطع البصل ويكشن وتضاف اللحمة وتقلب ثم الماء والملح والبهارات والماجي اذارغبتي ويترك لينضج نصف استواء ثم توضع الصلصة (معجون الطماطم )وكذلك الخضار (قرع كوسة وبالفقع روعةأوالخضار التي ترغبيها وتكون مقطعة الى قطع متوسطة أوكبيرة كبيرة ثم تضعين المطازيز واحد واحد في جميع الاتجاهات وخاصة التي تغلي حتى تنتهي ثم اضيفي الفلفل الأسود أو الأخضر الحار والليمون الأسود اذا رغبتي واتركيه على النار حتى ينضج ثم يسكب في صحن ولكن بدون تقليب... والمرقوق نفس الطريقة للمرق لكن الخضار تكون صغير وبطريقة الفرد التي ذكرتها في الأعلى للاخت نسائم وبعد النضج يقلب المرقوق في القدر ليتقطع الى قطع صغيرة تختلط بالخضار ويغرف في الصحن ويقدم.
10-10-1425 هـ, 09:28 مساءً
 
مرحبا ...

نسائم الإيمان

مشكورررة حبيبتي على الرد ... و اني من الشرقية و منطقتنا ما يسوا مطازيز لا العجين و لا الجاهز ....

اطيب قلب

مشكوووورة حبيبتي على الرد و ما قصرتي و الله ...

الله يعطيكم العافية ....

يسلمووووووووووووا ....






10-10-1425 هـ, 09:35 مساءً
 
مرحبا ...

البشائر

يعطيك العافية و ما قصرتي و الله على الطريقة الي كتبتيها تشبة طريقة اطيب قلب ... مشكووورررة عزيزتي

بس المطازيز الي عندي جاهزة مثل المعكرونة على شكل مربعات صغيرة ما يحتاج اني اسوي عجينة ...

اسويها ***** الله على طريقتكم .. و كل منطقة و طريقتها و نشوف طرق المناطق الثانية ...

يسلمممممممممممممممممممممممممممممممممممووا ...






10-10-1425 هـ, 09:56 مساءً
 


الساعة الآن 02:33 .