بسم الله الرحمن الرحيم
طبق الملوخية بالدجاج مع الارز و الدقه
نصف كيلوا ملوخية مقطفة مغسولة تم تنشيفها من الماء
ومفرومة بشل ناعم اما بالفرمة التقليدية او بالالة الخاصة الكهربائية( شخصيا افضل التقليدية لانها تعطي تجانس بالملوخية المفرومة)
دجاجة كيلو ونصف او حسب الرغبة
راسان من الثوم جزء مفروم بالسكين والجزء الاخر مدقوق ناعم
راسان من البصل المفروم بالسكين
ضمة كزبرة منقية ومفرومة
ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة
ملعقة هال مطحون
ليمون
قرن فلفل حر
سمنة
شعيرية للارز
رز نصف كيلو او حسب الرغبة
الطريقة:
يوضع الدجاج في وعاء ويقلب بالسمنة مع الثوم المقطع والبصل المفروم ويبقى يقلب على النار ويضاف اليه قليل من الملح والكزبرة النشفة والهال ويبقى يقلب على النار حتى يحمر
يضاف الى الدجاج الموجود في القدر مرقة دجاج مع المكعبات ويترك الدجاج على النار لحين الاستواء
بعد ان يستوي الدجاج ينشل من المرق ويتبل بالليون وجزء من الثوم والبهار
يضاف الى الدجاج الموجود في القدر مرقة دجاج مع المكعبات ويترك الدجاج على النار لحين الاستواء
بعد ان يستوي الدجاج ينشل من المرق ويتبل بالليون وجزء من الثوم والبهار
يصفى مرق الدجاج في وعاء اخر وتضاف اليه الملوخية المفرومة وجزء من الثوم الغير مطبوخ وجزء من الكزبرة الخضراء الغير مطبوخة وتترك تغلي لفترة قصيرة حتى تبقى خضراء لانها اذا فترة الغليان تسود وتكز باسفل القدر يجب ان تبقى متجانسة وبنفس الوقت غير لزجة
ومن ثم نقدح الثوم بالسمن حتى يحمر ونضيف ما تبقى من الكزبرة ونقدحه ايضا مع الثوم ونضيفه للملوخية
اثناء هذه الفترة نقوم بعمل دقة خاصة بالملوخية مكونة من الفلفل الحار والثوم والليون والملح طبعا الثوم مدقوق والفلفل مطحون والليمون معصور يخلطوا مع الملح ويوضعوا في طبق جانبي
بعد ان فرغنا الان من الحديث عن الملوخية نقوم بعمل الرز
توضع السمنة في وعاء وتضاف اليها الشعيرية وتلقب حتى تحمر
تحمر يضاف اليها الارز ويقلب حتى تتوزع الشعيرية مع الارز بتجانس ومن ثم يضاف الماء والملح ويقلب ويترك لحين الاستواء
اما الدجاج فاحمي زيت في مقلى واقليه فيه واقدمه ساخنا مع الطعام مع تحيات اختكم في الله زاهية
ملاحظة : هنالك سيدات يضعن البندورة احيانا وذلك بعد تقليبها مع البصل والتوم وهذا يرجع الى ذوق كل شخص وطريقته بالطهي
وهنالك من يرغبها خشنة تحتاج الى فترة طهي اكثر
عالمي زوجي @aaalmy_zogy
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ميساء1984
•
شوووووكرن وتسلمي عالوصفه اللذيذه
الصفحة الأخيرة