السلام عليكم..

كيفكم بنات مع ذا الحرررررر الله ينجينا من عذاب النار

طلبي هو وشلون اسوي رز صياديه مضبوووووط

اللي تعرف ياليت تفديني
09-07-1431 هـ, 06:39 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
طريقة طبخ الارز الصياديه بالصور


صيادية السمك من الأكلات المصرية المشهورة








المقادير
====




سمكتان من الحجم المتوسط


عصير ثلاث ليمونات



ملح وفلفل حسب الطلب

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة


ملعقة متوسطة كمون مطحون

6 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً

4/3 كوب دقيق

زيت للقلي

مقادير الصلصة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 بصل كبير مقطع شرائح

2 كوب عصير طماطم طازج

4/1 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة
====

- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و ملعقة متوسطة من الملح


- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.

- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.

- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

- يضاف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.

- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.

- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.

- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.





الطريقه الثانيه


المقادير:

3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك الثمد
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي


الطريقة:

أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون .






الطريقه الثالثه

المقادير
كمية السمك حسب عدد الأفراد
تتبيلة السمك المكونة من ( ثوم + كمون + عصير ليمون + كسبرة ناعمة +ملح + قليل من الشطة إذا بنحب الحامي و بلاشها لو فيه أطفال )
دقيق و زيت لقلي السمك
كسبرة خضراء مفرومة
جزر مبشور
بصل مقطع أو مبشور
طماطم مقطعه صغير جدا أو ممكن نستعمل صلصة بدلها
قليل من الثوم المفروم
ملح و فلفل و كمون
ملحوظة
كثير من أهل إسكندرية يفضل إستبدال الكسبرة الخضراء بالكرفس .. و طبعا ده حسب رغبتك

الطريقة
نخلط جميع مقادير تتبيلة السمك و نتبل بها السمك بعدما نقوم بتنظيف أمعائه طبعا و إزاله القشور عن جلده .. نضع التتبيلة داخل بطن السمكة و نمسح بها كل جسمها لتتشرب سريعا بطعمها و نتركها في تتبيلتها ساعه إذا أمكن
نخرج السمك من تتبيلته و نخرج قدر الأمكان التتبيلة التي في البطن ايضا .. نغطي السمك بالدقيق و نقليه كالمعتاد في الزيت .. ثم نخرجه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد
لحد هنا و دي طريقة السمك المقلي التقليدي صح؟؟
في قليل من زيت الذرة نحمر البصل و الثوم حتى يبداوا في الذبول قليلا دون أن يتغير لونهم كثيرا
ثم نضيف الطماطم المقطعه صغيرا أو الصلصة و نتركهم على النار للتسبيك و نزيد قليلا من الماء إذا إحتاج الأمر
نضيف جميع المقادير المتبقية للطماطم و نتركها تغلي قليلا
نرص السمك المقلي في صينية فرن أو برام فرن و نصب فوقها الصلصة و نضعها في الفرن حوالي نصف ساعة فقط ليتشرب السمك من صلصة الصيادية

تقدم مع أرز صيادية أو أرز أحمر ( بالطماطم ) أو طبعا أرز أبيض و سلطة خضراء و بألف هنا و شفا







الطريقه الرابعه

مقادير ( الصيادية )
================

زيت زيتون
10 اكواب ماء
سمكة هامور
4 بصلات مقطعه شرائح طوليه
ماعقه طعام ملح اربعه وربع اكواب من الارز
ربع كوب صنوبر ولوز مقلي ملعقه صغيره كمون


الطريقه

اقطعي السمكه الى قطعتين متساويتين ثم ملحيهما
اقلي قطعتا السمك نصف قلي على التوالي في الزيت ثم اقلي شرائح البصل بنفس الزيت

ضعي السمك مع الماء في قدر واتركيه على نار هادئه لمدة عشرون دقيقه

ارفعي قطعتا السمك واتركيهما جانبا وذلك لعمل الخلاصه

خذي مقدار سبعة اكواب ونصف من خلاصة السمك وضعيه في قدر آخر

ضيفي الزيت والملح والكون واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الارز واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه
انقلي الارز الى طبق التقديم وحمري السمك في الفرن لمدة 5 دقائق ثم ضعيه على الارز وانثري فوقه الصنوبر واللوز


وبالهناء والشفاء


]الأرز البني

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل حجم كبير مفروم
ملح وفلفل
2 كوب ماء
2 كوب أرز مصري

الطريقة

-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. ويتبل بالملح والفلفل.
-يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب.
-عندما يبدأ بالغليان يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.

يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أثناء عملية تحمير البصل ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة. كما يمكن إضافة قليل من البقدونس المفري أو تتبيله بالكمون المطحون.


09-07-1431 هـ, 06:54 مساءً
 
الصيادية بالسمك.. وصفة سهلة ومغذية

{ سمية فتحي عامر



كثيراً ما نسمع عن وجبة الصيادية بالسمك، التي تثير شهيتنا لتناولها، خاصة وأنها تتألف من الأرز الذي يعتبر من الأغذية الأساسية في حياتنا، ومن السمك الذي يعد من أكثر الأغذية فائدة لصحتنا وصحة أفراد العائلة، لذلك فإن وجبة تجمع بين هذين الصنفين، ستكون بلا شك مفيدة ومغذية ولذيذة في الوقت نفسه، إذ تتكون هذه الوجبة من السمك المقلي والمطبوخ مع الأرز والبصل المقلي.

والآن إلى المقادير:
- ٣ كيلوغرام من السمك. ويفضل أن يكون من نوع الهامور.
- ١ كلغ بصل مفرم.
- ٤ أكواب أرز مصري.
- كأسان من الزيت للقلي.
- ملعقتان من السمن.
- فنجان صنوبر مقلي بشكل خفيف بالزيت.
- توابل: ملح وفلفل وبهار وقرفة وعصفر (كركم).


طريقة التحضير:
ينظف السمك جيداً، ثم يرش بالملح والفلفل والبهار والقرفة، ويترك عدة ساعات كي يتشرب بهذه التوابل. ثم يقطع إلى قطع كبيرة قبل أن يقلى بالزيت على النار.
يغسل الأرز ثم ينقع في الماء الساخن لمدة ربع ساعة تقريباً.
يقطع البصل على شكل جوانح، ثم يحمّر بالسمن.
يصفى الأرز من الماء ويرش عليه القليل من الفلفل والبهار والقرفة، ثم نقوم بنزع الجلد والعظم من السمك، ثم نضع قطع السمك أسفل القدر ويرص بشكل جيد، ونضع فوقه طبقة من البصل، ثم طبقة من السمك وطبقة من البصل، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
ثم نضع الأرز فوق الخليط.
نضع ٤ أكواب تقريباً من الماء الساخن، ويفضل أن يكون الماء مضافاً إليه ببعض البهارات والكركم والملح.
نسكب الماء الساخن فوق القدر، ونضع القدر على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز جيداً.
نضع السمن على النار ونتركه قليلاً إلى أن يسخن، ثم نقوم بصبه فوق القدر بعد نضج الأرز والسمك.
نقلب القدر في صينية الأكل، فيصبح السمك والبصل في الأعلى.. ثم نزين الطبق بالصنوبر المحمص.

يفضل أن يقدم إلى جانب هذه الوجبة، سلطة البقدونس مع الطحينية المخلوطة بالثوم والليمون والملح.
وبالهناء إن شاء الله.

</B></I>
09-07-1431 هـ, 06:57 مساءً
 
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
شوفي ياحلوه اول شي قطعي بصل شرايح
ويكون كثير يعني بصلتين كبار لكل كاستين رز
وحمري البصل في القدر مع الزيت الين يصير بني
تحبين الثوم ظيفي وبعدين حطي مويه وصبي المقادير
كلها في خلاط الكاس واخفقيها تم رجعيها للقدر
وحطي ملخك وبهاراتك اذا حابه تظيفين قطعه سمك عادي
مو حابه بلاش ارمي رزك وخليه يستوي وذوقي الذ صياديه
وبالعافيه مقدما
09-07-1431 هـ, 06:59 مساءً
 
المقادير
سمك ناجل جدة كيــلو

سمك كنعد نص كــيلو
حبتين بصل متوسط الى كبير
خمس حبات طماط
بهار مشكل “ يفضل بهار البيت “
وشي اسمة ملح *_*
وسلطة خضراء على مزاجك
فلف حار 4 حبات
خمس كاسات رز
زيت *_*
وهذي صورة استــرشادبة *_*

حركات يا استرشادية
نبداء بسم الله وكل ما لم يذكر علية اسم الله فهو ابتـر
نقطع البصل و الطماط

يفضل شرائح مو زي الي بصورة
نحمس البصل ويا عيني على البصل لا صار زي كذا *_*


أهم شي بصيادية الثـــوم على شان ونت تاكل تطــرب الي جنبك بأحلا كلام *_*

نهدي النار شوي بعد ما تلون البصل

الفكرة من حمس البصل كذا انه يعطينا الون الأسود الي مدوخ البشرية مع الصيادية

بعد كذا نطلع البصل وتركة ينشف واعطية وقته خلية يقرمش *_*





الحين نجي للكلام الكبيـــر *_*


نجيب قدر ثاني ونحط الزيت ونحمس الي شوية بصل

وأكـيد من قبله شوية ثـوم حتى يحلا الكلام *_* ونضيف الطمام

وبعد ما ينحمس زين
نرجع للبصل حبيب القلب
وهنا يكمن سر الصيادية
ناخذ البصل المقرمش
وندقة زين أذا كنت بالبيت حط البصل بالخلاط ومعه شوي موية أو زيت راح تكون النتيجة أفضل ونتبه الزيت الي بتحطة راح يكون بديل لزيت الرز
09-07-1431 هـ, 07:00 مساءً
 


الساعة الآن 02:04 .