العطا الصالح :

الاخت (بعادك عني بعثرني) اتفضلي الثريد على الطريقة الحايلية ياحيي وتراني اخذتها من ملفي للاكلات الشعبية القرصان ( الثريد ) المقادير: قطع من لحم الخروف او البقر بصله مفرومه عدد 3 طماطم مطحونه او كيس من الفريزر من الطماط المطبوخ صلصه ملح +1 م ص بهارات مشكله + 1م ص كمون + فلفل احمر مطحون + حبة ماجي خضار مقطعه مكعبات ليست كبيره ( باذنجان _ كوسه _ قرع _بطاطا _ جزره _ بازيلا_ خضار مشكله مجمده........الخ ( حسب الرغبه) 1/2 كوب لوبيا حايل المجففه ( مايوجد الا يحايل خخخخخخخخ)أو أي نوع آخر من اللوبيا المجففه ( تسلق بماء عذب حتى تستوي ) فقع اوكمأة( حسب الرغبه) لومي اسود مطحون بصل اخضر او كراث مفروم ناعم ماء مقدار على حسب المرقه من قرصان البر الخالص مقادير الكشنه : نحمس بزيت او سمن مقدار3 بصله متوسطه مفرومه ناعم ثم نضيف لها 1 م ط من اللومي الأسود المطحون وقبل ان ترفع من النار نضيف لها م ط صلصه ثم 1 م ط بقدونس مفروم وترفع عن النار الطريقه: 1- نحمس البصل بقليل من الزيت مع اللحمه ونضيف البهارات المذكوره ( لاتكثرين وكل ماقللتي كل ماصار افضل ) + الماجي الى أن يتغير لون اللحم و تظهر رائحة الحمس. ( يضاف الفقع اذا تواجد ). 2- بعد أن يتغير لون اللحم نضيف الطماطم المطحونة و الصلصة و يترك تقريباً لمدة 10 دقائق الى ان يصبح لون الطماط أغمق. 3- بعد ذلك يضاف ماء كافي لسلق اللحم و الخضار , و يترك على النار حتى يستوي اللحم ( نص استواء ) و من ثم نضيف الجزر و اللوبياء الجافة المسلوقة , و يترك على النار و بعد ذلك بنصف ساعة نضيف بقية الخضار و تترك حتى الاستواء . معلومة مهمة : تقطيع الخضار للقرصان صغيرة و المرقوق و المطازيز كبيرة . طريقة التشريب : يجهز اناء كبير + الكشنة + القرصان + بصل اخضر او كراث مفروم ناعم و مضاف اليه 1 ملعقة طعام لومي اسود مطحون . 1- نرفع اللحم و نصف مقدار الخضار من المرقه في اناء جانبي. 2- نضع طبقة من القرصان بعد ان يكسر بحجم كبير ثم نرش عليها ملعقتين من الكشنة و البصل الاخضر و مغرفة او اثنتين من المرقة على القرصان و نحركه بخفة بشوكة حتى يتشرب المرقه ( نستخدم الشوكة حتى لا تتسبب في هرس القرصان ) و من ثم نزيحه على جوانب الاناء و من ثم نبدأ بوضع الطبقة الثانية و هكذا....... حتى تنتهي كمية المرق ( اذا احببت ان يكون القرصان ناشف خففي من كمية المرق و زيديها اذا اردتيه الين ) و عن نفسي أحبه لين و خاصةً أن البر يتشرب الماء أكثر من غيره :p 4- يغرف القرصان في الاناء المعد للتقديم و نضع فوقه اللحم و الخضار المغروفة و جزء من الكشنة و في الاخير يرش عليه مقدار من اللومي الأسود.

الاخت (بعادك عني بعثرني) اتفضلي الثريد على الطريقة الحايلية ياحيي وتراني اخذتها من ملفي للاكلات...