معجناتي 3×3 بالصور قطنه وتجنن##
بسم الله الرحمن الرحيم

حبيباتي انا سويت هذي المعجنات واللي مشهوره ا نا فيها وربي اني لما اسويها واروح عند احد الا الكل يسئلني عن طريقتها !!
طبعن انا اختها من جارت امي قبل 6 سنوات ولا حاولت اغيرها ابد وهي ان شاء الله ضبطه معك بس امشي على طريقتي !!
بنات انا سويت فيها تعديل بسيط زي ماهو موضح بالبن والزبادي
انصحكم تجربوهاااااا خيال العجينه يوم اضفة لها البن والزبادي والله صارة محافضه على طراوتها 3 ايام والله

المقادير $
3 اكواب دقيق $3 ملاعق كبار حليب بودره$ 3ملاعق كبار سكر$ 1ونص ملعقه خمير $نص ملعقه صغيره بيكنج بودره $ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم سر العجينه $رشة ملح $ربع كوب زيت $نص ماء دافئ او لبن $علبة زبااااادي ابو ريال

الطريقه$
تنخلى المقادير الجافه كلها مع بعض %%دقيق وحليب وسكر وملح والبيكر بونات الصوديم والبيكنج والخميره %%بعد نخلهم اضيفي لها الزيت والزبادي وبعدين الماء او البن واعجنيهم زين راح تصير مع زي اللبانه وماتلصق معك وخليهم تخمر
ساعه بعد الساعه خذي العجينه وشكليها انا سويت صفيحة لحم وفطاير جبن ودجاج بالخضار بعد التشكيل خليهم يخمرون
كمان ساعه وكمان هذا سر ثاني عشان عجينتك تتطلع قطنه وبعدين على الفرن بس لازم يكون حار مايكون بارد
طبعن اانا مسحت فطاير الدجاج والجبن بصفار بيضه وشويت حليب سايل ومسحيبها الفطاير وبالعافيه

جربوها خياااااااااااااااااااااااال والله العظيم



الصور المرفقة



انا اضيف للعجينة الزبادي والقشطة وطبعا لاازم موية دااافية او اقرب للحار

والله خيااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااال
انا مثلك لكن عجينة هند الذهبية جزاها الله واهلها الفردوس رووووووووووعه

ما شاء الله تبارك الله

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=575105
حبيبتي عندك عجينة العشر دقائف فعلا رائعه بمعني الكلمه
المقادير:

- المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق

- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق


الطريقة:

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .




ملاااااااااااااحظه :
1_انا اضيف للمجموعه الثانيه 3ملاعق حليب
2_بعد مااخلص من العجن اتركها نصف ساعه ترتاح

خليها عجينتك الاساسيه ماراح تندمي انا اسوي فيها جميع المعجنات بانواعها
شوفي اختي ..
أنا مثلك كنت ماأضبط العجينة نهائياً وجربت كل عجاين بالنت وبالأخير
بديت أعرف قاعدة للعجينة .. أمشي عليها والحمد لله تضبط وتمام التمام
وكل مايخطر على البال أسويه فيه ولعض الأحيان أحط معها حبة سوداء للفايدة
سواء معجنات - سينمون - دونات ....الخ

المهم شوفي عزيزتي أهم شيء عندك عجان أي واحد ..
بالبداية أنا ماأحط مقادير يعني كب بكب ..
أولا حطيلك بصحن العجان :
تقريباً ملعقة ونص كبار خميرة
سكر (حسب اختيارك لحلاوة العجينة) الأفضل ملعقتين كبار
ربع كاس ماء خليه دافي يعني قريب شوي للحار
اخلطيهم سوا ثم خليهن شوي يعني لوثلاث دقايق يكفي ..
بعدين أضيفي بالتسلسل :
كاس حليب دافي أو 3-4 ملاعق حليب بودرة (واذا اخترتي البودرة أضيفي كاس ماء دافي)
بيضه (اختياري) يعني ماهي ضروريه واذا بتحطيها حطي ملعقة صغيرة فانيلا + ملعقة صغيرة خل عن ريحة البيض
دقيق وحطي بالملعقة مع استمرار العجن وبعد ماتحطي 3 ملاعق حطيلك رشة ملح
واستمري بوضع الدقيق بس لازم تلاحظين انها بدت تنعجن والمسيها اذا متماسكة حلو خليها تستمر تعجن خمس دقايق
تكوني حميتي الفرن يكون دافي وقفي العجن وحطي عليه فوطه وبالفرن والله انها عشر دقايق وتنتفخلك
...
اذا العجينة صارت قاسية زودي موية شوي واذا سايلة زودي دقيق لحد ماتحسين انها ماسكة زين (طرية)


الساعة الآن 07:40 .