السلام عليكم
يااحلى حوائيات بالدنيا >> يلعن ابو المصالح
بدي اسئلكم عن
طريقه حلوه للجريش
والكشري
طبعنا الجريش اكله سعوديه
بينما
الكشري اكله مصريه
وهل الطريقه الموجوده
بكتاب النخبه حلوه ولأ لا>>يمديكم بس ع اللغه
وكمان عندي طلب اخر>أخلصي..
بدي طريقه فته الباذنجان
بس مدري وش اصلها
المهم لاتفشلووووني يابنات
بدي الطريقه بالخطوات خطوه خطوه
واذا فيه صور ترى عادي مافي اي مشكله
وسلامتكوووووووو ن يالغوالي

شوفي الجريش تختلف طريقته من منطقة لاخرى
احنا طريقتنا بدون لبن نضيفه يعني عادي كانك تطبخين للمجبوس بس كمية الماء اقل لانه ينضج بسرعة
ام الكشري فهذا طريقته
الكشرى المصرى

المقادير:
1- للصلصة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
2-للكشري:
2 كوب أرز مصري
1 كوب عدس بجبة (عدس بني)
4 كوب ماء
2/1 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري
الطريقة:
1- للصلصة
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.

2- للكشري:
- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.

* عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص




اما فتة الباذنجان فهذه:

فتة الباذنجان
***************

أو ما يعرف بفتة المكــدوس وهي من الأطباق الدمشقية الشهيرة، عبارة عن باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص

المقادير: ـ

رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
ـ كأسان من عصير الطماطم
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ نصف كأس من الصنوبر
ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة

التحضير
يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏
يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا وإتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق فتة المكمور.‏
تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏
تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏
وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي الباذنجان قطع صغيرة وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندها ترش على وجه الصحن .

يارب تحفظها وتقر عيني بصلاحها



طبعا اللي فوق منقول
هذي طريقتي في فتة الباذنجان هذي اسهل واسرع

فتة الباذنجان





المقادير:

بقدونس مفروم.

طماطم مقطعة مربعات صغيرة.

باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى.

خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى.

حمص


ولإعداد طبقة لتغطيه الوجه تحتاجين إلى:

علبة زبادي كبيرة.



قليل من الملح.

ملعقة عصير ليمون.

قليل من الثوم.


الطريقة:

يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم. والحمص

ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعة.

ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي.

ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي.

ونخلط الزبادي والثوم ونضع فوقهم الثوم والملح وعصير الليمون.


(نضع خلطة تغطيه الوجه قبل التقديم مباشرة حتى لا يطري الخبز كثيرا).




يارب تحفظها وتقر عيني بصلاحها



الجريش المعتبر
كاس جريش
كاسين لبن
كاسين مويه او مرق لحم دجاج
ملح كمون
بصل
تخلط المقادير وعلى نار هايه من ساعتين الى 3 ساعات
يحرك ويزين بالبصل المكشن بالبهارات
ليمون اذا تحبينه حامض في الاخير حطيه





والصور على الواتس
0561098705

متجري هنا
جميع الصور تتجدد على
انستقرام @albashiah
اقتباس مشاركة  (ss1200)
شوفي الجريش تختلف طريقته من منطقة لاخرى
احنا طريقتنا بدون لبن نضيفه يعني عادي كانك تطبخين للمجبوس بس كمية الماء اقل لانه ينضج بسرعة
ام الكشري فهذا طريقته
الكشرى المصرى

المقادير:
1- للصلصة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
2-للكشري:
2 كوب أرز مصري
1 كوب عدس بجبة (عدس بني)
4 كوب ماء
2/1 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري
الطريقة:
1- للصلصة
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.

2- للكشري:
- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.

* عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص




اما فتة الباذنجان فهذه:

فتة الباذنجان
***************

أو ما يعرف بفتة المكــدوس وهي من الأطباق الدمشقية الشهيرة، عبارة عن باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص

المقادير: ـ

رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
ـ كأسان من عصير الطماطم
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ نصف كأس من الصنوبر
ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة

التحضير
يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏
يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا وإتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق فتة المكمور.‏
تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏
تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏
وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي الباذنجان قطع صغيرة وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندها ترش على وجه الصحن .
اقتباس مشاركة  (ss1200)
طبعا اللي فوق منقول
هذي طريقتي في فتة الباذنجان هذي اسهل واسرع

فتة الباذنجان





المقادير:

بقدونس مفروم.

طماطم مقطعة مربعات صغيرة.

باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى.

خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى.

حمص


ولإعداد طبقة لتغطيه الوجه تحتاجين إلى:

علبة زبادي كبيرة.



قليل من الملح.

ملعقة عصير ليمون.

قليل من الثوم.


الطريقة:

يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم. والحمص

ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعة.

ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي.

ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي.

ونخلط الزبادي والثوم ونضع فوقهم الثوم والملح وعصير الليمون.


(نضع خلطة تغطيه الوجه قبل التقديم مباشرة حتى لا يطري الخبز كثيرا).



يسلمـــــــــــ ـــــــــــــــ ــــــــــو ياقلبي يعطيك الف عاااااااااافيه تعبتك كثير معي


الساعة الآن 02:26 .