سمي السحاب عسى ربي يوفقك
غدا أحلى مشكورة
حنين الذكريات 1 الله يبارك فيك اعطيني طريقة الازنيا والله يجعلها بموزين حسناتك
بنت أطيب إنسان ربي يسعدك فهمة شرحك والله ياعسل
جبنة الموزريلا عندك المراعي او بوك تشووفينها مبشورة ...

مكرونة اللازانيا بنشوفينها صفايح عريضة وطريقتها تسلقينها في مويه وملح وتحطين بين كل طبقة وطبقة حشوة دجاج او لحم
وصلصلة بشمل وترشين جبن مبشووور وتقريبا هي ٤ طبقات وفي الاخير خلطة بشمل وجبن  وعلى الفرن ..

اللقيمااات ابحثي في المنتدى بتلقين مواضيع كثيرة ..
اقتباس مشاركة  (أخت حكيمه)
السلام عليكم

بنااااااااااااااااات لحقوا علي هذا اول رمضان لي في بيت زوجي ياعني لسى عروس وابغه اسال كم سؤال واتمنى المساعده سلعدوني عشان ابيض الوجه ومااروح فيها وطي بس معليش تحملوا اسالتي
عساكم ووالدينكم ومن تحبون للجنه ياااااااااارب

بسال عن الازنيا انا في حياتي ماسويتها بس شفتها في بنده على شكل مكرونه ومره شفتها بكتاب على شكل يشبه العجينه وينحط بالثلاجه وبصراحه مو فاهمه ويش السالفه وبايش تنحشى ؟؟؟؟؟؟؟

وبسال عن الجبنه المازوريلا انا اشترية منها مره بس مااذكر ويش صناعتها طلعة ماصخه استغفرالله الله يعز النعمه يعني بدون طعم هل كل انواعها كذا ولا في انواع طيبه ولها طعم؟؟؟؟؟؟؟

مين جربة القيمات تصلحها بملعقة الايسكريم الا تجي مدوره من جوه)))))))))))من زين الشرح هههههههههههه
سامحوني على اسالتي البسيطه))))))))كل هذا وبسيطه
ط
اللزانيا شرائح تسلق نص سلق (اوبدون احيانا)
ثم نعمل بشاميل ولحم محموس مع بصل وطماطم مفروم ومعجون طماطم وطبعا ملح وفلفل اسود
ثم نصب طبقه خفيفه من الباشميل ثم اللحمه المفرومه ثم طبقةلازانيا ثم رشة جبنه موزاريلا
وهكذا على شكل طبقات (3طبقات)
واخر طبقه من الباشميل والجبنه وتدخل الفرن
من اسفل 10دقائق ثم من الاعلى حتى تحمر
وبالعافيه
الجبنه الموزاريلا احسن الانواع المراعي وتكون بدون طعم قوي وطعمها مايبين الا في الاطباق
مثل البيتزا والمكرونات وصواني الخضار
معليش بزودها الازنيا تكون مثل العجاين البف باستري بالثلاجه
او مثل المعكرونه تكون خارج الثلاجه يعني ايش الافضل حبايبي عسى ربي يجبر بخاطركم ويسعدكم
نقلت لك أختي طريقة الزانيا الصور عشان توضح لك الطريقة



|--*¨®¨*--| طريقة عمل اللزانيا|--*¨®¨*--|








×?°المقادير ×?°




شرائح من اللزانيا على حسب حجم الصينيه ....


(( نستهلك هنا فقط 4 حبات لصينيه تكفي لاربع اشخاص ))


لحمة مفرومه مطبوخه بالصلصه الحمراء والروز ماري


كميه من الباشميل


جبنة موزاريلا مبشوره





×?°الطريقه×?°






** تسلق اللزانيا في ماء مغلي مضاف لها مكعب ماجي وقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح


(( يجب الانتباه بان الماجي مالح ))


الى ان تنضج ليس لها وقت محدد على حسب نوعيه اللزانيا


هناك السميك وهناك الخفيف انا اعرفها بالنظر تقربيا قد تستغرق 15 دقيقه


ثم تنشل من الماء المغلي وتوضع بإناء به ماء مثلج اي ماء بارد مع قطع الثلج


(( حتى لا تلتصق اللزانيا مع بعض وهذه قاعده اساسيه في جميع انواع المكرونه ))


** توضع قليل من الزبده مع زيت الزيتون على النار ثم اللحمه المفرومه والبصل الناعم


قليل من الفلفل الاسود والملح والكمون والروزماري والزنجبيل فقط لا غير


(( يجب الانتباه بان نبتعد عن البهارات السعوديه او الخليجيه حتى يحتفظ المطبخ الايطالي بنكهته الخاصه ويعتمد على زيت الزيتون والروز ماري ))


تقلب جيدا ويضاف لها طماطم منزوع القشره ومقطعه صغيره جدا


(( استعيض عنها بالصلصه الحمراء )).. ملعقه او اثنتين تفي بالغرض ... تترك الى ان تنضج وتوضع جانبا ...


** الباشميل انا اعتمد اسهل طريقه للباشميل وايضا لنكهتها المتميزه نضع مقدار كوبين ونصف من الحليب


(( ماء + حليب )) ويجب الاخذ بالاعتبار ان لا يكون الماء ساخنا اي بارد يضاف لها باكيت من الباشميل



تخلط جيدا بخفاقة البيض وتوضع على النار مع التقليب المستمر الى ان تصل للثخن المطلوووب ..وتوضع جانبا ...






نأتي بالصينيه نضع طبقه خفيفه من الباشميل حتى تصبح هناك طبقه محمره في القاع دون ان تحمر قطع اللزانيا


(( لا ادهن الصينيه لان الطبخه دسمه سوف تفرز دهن اثناء طبخها)) ...







ثم شرائح اللزانيا نضع عليها اللحمه المفرومه ثم جبنة موزاريلا ثم قليل من الباشميل للطراوه


ثم طبقة لزانيا ولحمة مفرومه موزاريلا قليل من الباشميل وهكذا الا ان ينتهي المقدار باخر طبقه وهي اللزانيا


ثم تغطى بكميه من الباشميل ويرش الوجه بقليل من الموزاريلا


(( لا تكثر لانها تصبح طبقه تشوه الطبق اثناء التقطيع ..))






ثم توضع في الفرن تحمر من الاسفل ولكن ليس كثيرا وتحمر من الاعلى







وتقدم



اللهم يا ذا الوجه الأكرم والإسم الأعظم والعطية الجزلى انزل علينا الفرح والسرور والهناء.. ونجني وأهلي من أعمالهم وشرهم وأرني فيهم عجايب قدرتك يارب ياقوي ياعزيز ياقادر يامقتدر سلط عليهم جنودك انك انت على كل شي قدير


الساعة الآن 11:59 .