أنا عندي كتاب حلويات تونسيه بس ما فهمت منه الشي صراحه بس لو تقوليلي إسم الحلو بنقله لك من الكتاب لكن المشكله أسماء مكوناتهم صعبه وما تنفهم.
شكرا جزيلا اخواتي
انا ما بعرف اسم الحلو بس شكله متل الغريبه
وطعمه لوز
شكرا جزيلا لتعاونكم وجزاكم الله خيرا
اظن اختي اسمه كعك الورقة
والله ياريت مين يعرفه يكتب
لاني حتى انا ابغاه
وجزاكم الله كل خير
أوكي أنا عندي طريقته من الكتاب التونسي وهو فعلا في الصوره مثل الغريبه وإسمه كعك الورقه أنا بكتبه منقول حرفيا من كتاب الحلويات التونسيه بقلم (منيه زايد) وياريت إذا في حد من تونس يشرحلك أكثر لأن معرف المصطلحات وبصراحه الكتاب مليان حلويات لذيذه بس للأسف ما طبقت أي شي لأن المكونات ما أعرف معناها وهذي الطريقه بالتفصيل منقوله:

كعك الورقه
المقادير: فارينه 1 كيلو غرام
لوز: 450 غرام
سكر دقيق: 400 غرام
زبده: 400 غرام
ماء ورد: 4 ملاعق أكل
ملح: نصف ملعقه صغيره

الطريقه:

-تغربل الفارينه وتوضع في إناء كبير وتجعل في وسطها حفره.
- تذاب الزبده وتسكب في الحفره مع مقدار الملح ثم يعجن الدقيق بأطراف الأصابع أولا وعندما تندمج فيه الزبده
-يتواصل العجن بالأيدي مع إضافة ما يكفي من الماء الدافئ حتى نحصل على عجينه متماسكه ملساء.
- يسلق اللوز في الماء ويقشر ثم يجفف في الفرن أو على نار هاديه ويفرم بعده ذلك فرما ناعما.
-يغربل اللوز ويضاف إليه مقدار السكر ثم يعجن لماء الورد ثم يفتل براحة اليد في غلظ لا يتجاوز الخمس ملمترات.
- تقسم العجينه إلى قطع صغيره تأخذ كل منها وتغطس في ماء ساخن لدرجة الغليان ثم ترقق بعود الرشته على مساحة منبسطه ومدهونه بالزيت وعندما تصبح العجينه في سمك لا يتجاوز ملمتر واحد تقص بالسكين في شكل مستطيلات طولها 15 وعرضها 7 سم وتوضع في وسطها عجين اللوز المفتول حسب نفس المقاييس وتلف حوله الورقه ثم تكيف اللفه في شكل كعكه.
- عندما يتنتهي مقدار العجين يصفف الكعك في صينيه ويطهي في فرن معتدل الحراره حوالي 25 دقيقه.
ينقل من الحلويات الى اطباق عالم حواء


الساعة الآن 04:08 .