القراقيش ( المنين المصري)


المقادير :
3 كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب زيت
سمسم
ذرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب حليب
قرفة او رائحة كحك

الطريقة :

ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح والسمسم .
يصب الزيت الى الخليط ويقلب جيدا حتى يختفى ثم يبس باليد
تذاب الخميرة فى ملعقة سكر وقليل من الماء الدافئ وبعد ان تخمر تضاف الى الخليط السابق ويعجن بالحليب وتترك لتخمر
تقسم العجينة الى اسطوانات رقيقة ثم تبط باليد على رخامة مدهونة بالزيت وتقطع بالسكين على شكل مستطيلات وترص فى صينية مدهونة وتترك لتخمر مرة ثانية .
تدخل فرنا حارا حتى تنضج وتحمر لونها ..
تترك لتبرد قبل التقديم .


صينية الرقاق باللحم المفروم


المقادير
عدد 12 ورقة رقاق مصرى جاف
مرقة لحم او مرقة عظام دسمة الى حد ما
1/2 كيلو لحم مفروم ومعصج
1/4 كوب سمن

الطريقة

1-نجهز المرقة الساخنة وندهن صينية بقليل من السمن
نأخذ كل ورقة رقاق على حده ونغمسها فى المرؤقة ونضعها فى الصينية ونرش قليل من السمن ...(يمكن ان نذيب السمن مع المرقة لاختصار الخطوات وهكذا دواليك حتى يكتمل 6 طبقات من الرقاق المغموس بالمرقة
نضع اللحم العصاج بالتساوى على السطح
نكرر الخطوة رقم 1 باضافة باقى الرقاقات بعد غمسها بالمرقة
نصب قليلا من المرقة على كامل الصينية وتدخل فرنا حار حتى يتورق ويحمر الوجه
وبالهنا والشفا



المسقعة


المقادير

3 حبات باذنجان رومى اسود
1/2 كيلو لحم مفروم معصج
3 كوب عصير طماطم
زيت للتحمير

الطريقة

يقطع الباذنجان الرومى الى حلقات ويوضع فى مصفاه ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتخلص من مائة
يغسل جيدا من الملح ويحمر فى زيت عميق حتى يصير لونه ذهبى
يرص نصف المقدار فى صينية بيركس ونضع طبقة من اللحم المفروم ثم نضيف باتقى الحلقات على الوجه
يصب عصير الطماطم على الصينية ويدخل فرن متوسط الحرارة حتى نج الطماطم وصلت للنضج ويقدم باردا وبالهنا والشفا

وانتظرونى فى المزيد واطبوا ما تشاءون
10-11-1425 هـ, 12:17 صباحاً
 
شكرا لك تماضر سلمت يداكِ
10-11-1425 هـ, 12:21 صباحاً
 

هلا فيج اختي تماضر

لا ما كانت تمزح اظن من صجها اصلا انا بروحي استغربت من الاسم

بس شوفي الرابط

شفشنكاح

وانا عملت المكرونة بالخلطة لذيذة وطعمة على قولتكم
وتسلمين على الرقاق بس ليش انتي ما حطيتي فيه الحليب
والا هو يكون بالحليب وبدون والا يمكن علشان هو مشرب بالمرق؟

شنو القراقيش .. بسكوت والا شنو بالضبط ؟

ابي طريقة البشمل المضبوطة المصرية انا احب الكريمة تكون
زايدة شوي يعني لما اطبخها في الفرن ما حبها تكون ناشفة لا
احبها تكون باااااااااااااااينة وطرية

واذا ممكن دقية باميــة اظن جذي اسمها بدون لحم بس بامية

ادري طلباتي كثيرة بس تحملي

اذا تذكرت شي بسالج وتسلميييييييييييييييييييييييييييين
10-11-1425 هـ, 02:18 صباحاً
 
الله لا يحرمني منكي حبيبتي تماضر و يعطيكي العافية
و ممكن أثقل عليكي و أطلب منكي طريقة طبخة مصرية سمعت عنها و ياريت لو تكوني تعرفيها
الطبخة أسمها طاجن عكاوي
10-11-1425 هـ, 03:44 صباحاً
 
تسلمين على الموضووووع والله يعطيك العافيه وينولك كل الي في بالك
10-11-1425 هـ, 04:12 صباحاً
 


الساعة الآن 05:44 .