اليغمش البخاري

1) الحـشـوة : ( كيلو لحم مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 3كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + ثلث كاسـة سـمن نباتي ..+ملعقه ضغيره جدا خميره

3) تترك العجينه نص ساعه لترتاح
طريقة الإعـداد :

1- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

2- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل ..


3- يدهن وجها بالحليب والبيض وتخبز بالفرن

الفرموزة


من الأكلات الحجازية


المقادير :


كأسان دقيق


بيضة


نصف ملعقة كبيرة خميرة بيرة السريعة


ربع كأس زيت


ملعقة صغيرة ملح


كأس إلا ثلث ماء


للحشو :


لحشو الفرموزة نوعان من الحشو


الأول: لحم مفروم ، بصل مفروم ناعم أكثر من كمية اللحم


طماطم واحدة متوسطة مفرومة


ملعقة صغيرة ملح




فلفل رومي واحدة مفرومة



فلفلة أخضرحارة مفرومة ناعم


نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

للسطح : بيضة لدهن السطح ، سمسم ، حبة سوداء


نوع الحشو الثاني :


لحم دجاج ناضج من غير عظم مقطع الى اصابع طولية


بازيلا ، جزر مبشور ، فلفل رومي ، بصل مبشور، فاصوليا مقطعة لشرائح طولية رفيعة ، فلفل اسود ، كمون


ملح ، مكعب ماجي


طريقة الحشو الأول :تُخلط المقادير مع بعضها


طريقة الحشو الثاني : تُحمر البصلة بقليل من الزيت ثم تُضاف الفاصوليا الى ان تذبل ثم تُضاف بقية المقادير
طريقة عمل الفرموزة:


* يُخلط الدقيق والملح ثم يضاف الزيت والبيضة
*تُخلط الخميرة بالماء الى ان تتضاعف حجمها


* تُضاف الخميرة ويعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة


* تُقطع العجين الى قطع صغيرة وتُكور وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة




* تُفرد باليد على شكل أقراص دائرية



* تُحشى بإحدى الحشوات التي ذكرناها وطريقة الحشو واضحة بالصورة


* تُصف في صينية مدهونة مُتباعدة


* تُدهن حبات الفرموزة بالبيض وتُرش حسب الرغبة بالسمسم أو الحبة السوداء أو بهما معا


* تترك لتخمر لمدة عشر دقائق


* تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق

الطريقة بالصور :



تُخلط مقادير العجينة وتعجن الى ان تتكون عجينة لينة






تُكور الى كويرات متوسطة الحجم


حشو اللحم



ُُُُتُفرد الكور وتُحشى على شكل طولي في وسط العجينة كما هو موضح


تُطبق الجهتين على الحشو






تُثنى من الطراف كما هو موضح







تُصف في صينية مدهونة متباعدة وتدهن بالبيض وترش بالسمسم والحبة السوداء






تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط الى ان تتحمر



دمت بخير




الشكل النهائي للفرموزة


al7ryda و مندسه ورا الباب
أشكركم لتجاوبكم وجاري التطبيق
نخدمكم في الأفراح إن شاء الله
إليكم يامن أحب
يوم الإثنين 30 رجب بعدصلاة المغرب
غاب الغالي عن الدنيا
آه ياحرق قلبي على فراقك ياوالدي الغالي
أسأل الله أن يرحمه ويغفر له ويسكنه فسيح جناته
وأن يجعل قبره روضه من رياض الجنه
وأن يجمعنا بك ياغالي في أعلى درجات الجنه


الساعة الآن 11:27 .