بسم الله

الاخت نجاة ناصر .اذا ممكن تعطيني طريقه الكعك المفتوح من الوسط ؟

المقادير:
1كيلو سميد ناعم(فرخة)+400 غم زبدة لورباك او اي ماركة اخرى+3 ملعقة كبيرة حليب بودره+2 ملعقة محلب مطحون+1 ملعقة صغيرة مستكة+1 ملعقة صغيرة خميرة+1 وربع كوب ماء فاتر+نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير الحشو:
750 غم عجينة التمر+2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون+2 ملعقة كبيرة شومر مطحون+1 ملعقة كبيرة قرفة(دارسين)مطحون
الطريقة:
يفرك السميد مع الزبدة الطرية(تخرج من الثلاجة وتترك بدرجة حرارة الغرفة)جيدا بالدعك بكلتا اليدين ويغطى ويترك 12 ساعة
في اليوم التالي نضيف اللحليب البودرة والمحلب الناعم والمستكة(نطحنها مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى تصبح متل البودرة) والبيكن بودر ونعجن الكل
نضيف الماء الفاتر(بعد ان نذوب الخميرة معه) تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة قابلة للتشكيل
ملاحظة:كمية الماء قد تختلف حسب نوعية السميد من بلد لاخر لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة
نقطع العجين الى كرات بحجم الجوز ونحشي بالتمر ونرص بالقالب(اونعملها على شكل كعكة مفتوحة من الوسط ثم نستخدم الملقط المسنن لنقشها)ونصف بصينية غير مدهونة
نحمي الفرن على 180 مئوي حتى يصبح اللون اشقر وبعد ان يبرد يرش بالسكر البودرة
وصحتين على قلبكم وادعولي

اهلين أختي نجاه


مشكوره على الرد

وانا من امارة دبي

وبسالج تذا تعرفين طريقة كعك مثل المعمول تقريبا بس يكون مكون من ثلاث طبقات ومرشوش بالسمسم ومقطع معينات؟

ومشكوره

هلا روح الجميرا

اختي انتي تقصدين الكليجا العراقية
هي تكون طبقات ومقطعة على معينات

كانت الله يذكرها بالخيرمزينة منزلة طريقتها

وانا عندي طريقة بالبيت في عدد زهرة الخليج القديييييييييييييم

انشا الله اكتبه الك

مرحبا
انا خمنت انك من دبي اهلا وسهلا وانا مقيمة بالعين
بالنسبة للكعك اللي سالت عنه احنا بنسميه مقروطة ومقاديره كالتالي
3 كوب طحين+1 كوب سميد ناعم+227 غم زبدة+3 ملعقة كبيرة حليب بودرة+نصف ملعقة صغيرة بيكن بودر+1 ملعقة كبيرة محلب بودرة+1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة بودرة+1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون ناعم +1 ملعقة كبيرة شومر مطحون ناعم+ربع كوب سمسم محمص+1 ملعقة صغيرة خميرة+تقريبا كوب ماء فاتر
الحشو:نصف كيلو عجينة التمر معجونة ب ملعقة كبيرة من كل من ينسون+شومر+دارسين+زبدة
الطريقة :
نذوب الخميرة بالماء مع اضافة 2 ملعقة كبيرة سكر ونتركه جانبا
نخلط المقادير الجافة مع بعض ونضع الزبدة التي نكون اخرجناها من الثلاجة وتركناها حتى اصبحت طرية جدا(لا نسيحها ابدا)ونفرك الخليط بين الكفين جيدا حتى يصبح مثل فتات الخبز
نضيف الماء الفاتر الذي ذوبنا الخميرة والسكر فيه ونعجن حتى تتكون عجينة متل عجينة الفطاير
نقسمها نصفين نرق القسم الاول بمرقاق العجين بحجم الصينية التي سنخبز بها ونضعها بالصينية ونضغط عليها ثم نرق التمر بنفس الطريقة (ندهن المرقاق بالزيت قليلا حتى لا تلتصق عجينة التمر)ونضعها فوق العجينة ثم نرق النصف الثاني من العجين بنفس الطريقة ونرصها فوق التمر ونضغط عليها
نقطع المقروطة على شكل مربعات او معينات ثم نترك العجينة تختمر ساعة مغطاة بنايلون ثم نخبزها في وسط فرن على 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبااو حتى تشوفي حافتها حمراء مع تحمير الاعلى
يمكن تلاحظي انه بعض الحبات تنتفخ اثناء الخبز بس ما تقلقي رح ترجع لطبيعتها بعد ما تبرد
بعد ما تبرد تماما قطعيها بالسكين مرة اخرى وانقليها لصحن التقديم وبالهنا والعافية