Analysis Services
ماشاء الله
11-09-1431 هـ, 02:35 مساءً
 
الله يسعدكم يا صبايا

بيتوتة .. لا القدرة باللحمة بس لونها فاتح شوي يمكن مع الإضاءة ..


هي الطرق يا صبايا ..

رولات المسخن ::

اولا دجاج مسلوق أو مشوي المهم انه مستوي تمام ، بنسحبه من العضم و بنفسخه (نفتته) لقطع صغيرة ورفيعه ..
كمية من البصل مقطع جوانح وكميته أكبر من كمية الدجاج ..
كمية من السماق والبهار المشكل والملح

اولا نقلب الدجاج المفتت في زيت الزيتون ونضيف عليه البصل والسماق وقليل من البهار والملح .. كمية السماق لازم تكون كبيرة ونكهتها بارزة في هالاكلة .. ونقلب للحد ما يستوي البصل والدجاج يتشرب نكهته ونكهة السماق تمام .

بيلزمنا خبز شراك .. وهو خبز رقيق جدا جدا نفس خبز الشاورما .. نقطعه مستطيلات أو مثلثات ونضع على كل قطعة كمية من خليط الدجاج والبصل ونمسح من الداخل مسحة خفيفة جدا من زيت الزيتون و نلفها رولات و نصفها في صينية او بايركس ..
قبل التقديم ممكن نحمر الوجه تحت الشواية حسب الرغبة .. في ناس بيحبوها طرية وفي ناس بيحبوها مقرمشة

اذا كان الدجاج مسلوق ، نضيف قليل من مرقة الدجاج وقت تقليبه مع البصل و نتأكد انها نشفت تمام ..

دجاج اسكندر ..

يمكن الوصفة مو هي الأصلية تمام بس انا هاي اللي جربتها .. والوصفة الأصلية اصلا باللحمة اسمها كباب اسكندر لكن في صار تعديلات عليها والطبق أصلا تركي ..

صدور دجاج مقطعة شرايح رفيعه وطويلة بدون جلد ولا عظم
4-5 حبات بندورة مقطعة ، بصلة ، حبة فلفل حلو اخضر
مكعب ماجي ، بهار
لبن زبادي ، طحينية ، ليمون
خبز شراك محمص في الفرن (أو خبز عادي رقيق)
للتزيين بقدونس مفروم وصنوبر / لوز مقلي

اول شي نحط البندورة ونصف البصلة ونصف حبة الفلفل الأخضر في الخلاط مع شوية مي و ننخلطهم تمام لحد ما يصير متل العصير ..
نصفي العصير ونتركه على جنب شوي و نقلب الدجاج في كمية قلييييييلة من زيت الزيتون لحد ما تتنشف ميته ويستوي ، ونحط معه نص البصلة والفلفل اللي بقيت (مفروم ناعم او جوانح رفيعة) و نقلبهم مع مكعب ماجي وبهار خفيف ..
نضيف عصير البندورة والبصل ونتركه يتسبك تمام ..

يفضل نستخدم خبز الشراك لانه رقيق كتير أو أي خبز تاني، نقطعه مربعات ونحمصه في الفرن .. ونرتبه في طبق التقديم

الصوص عبارة عن 4-5 ملاعق كبيرة لبن زبادي مع ملعقة طحينية و عصير نص ليمونة ورشة ملح .. نخلطهم كويييس (الصوص الأصلي لبن زبادي من غير طحينية) ..

وقت التقديم بنحط الدجاج مع مرقته (المفروض المرقة تكون قليلة مو كتييرة بزيادة) فوق الخبز ، و فوقهم الصوص و بنزين حسب الرغبة . انا زينته ببقدونس مفروم ولوز مقلي مع صنوبر و شوية بابريكا ..

ابدا لا ترتبي الطبق قبل التقديم بوقت طويل لانه الخبز بيشرب المرقة وبيصير ما اله طعم زاكي

وما بنصح ابدا بقلي الخبز لانه الطبق صحي جدا وما فيه زيت ودهون والأفضل يبقى هيك ..
11-09-1431 هـ, 02:53 مساءً
 
تسلم يديكي
11-09-1431 هـ, 02:58 مساءً
 
ما شاء الله .تسلم ايديكي
11-09-1431 هـ, 03:06 مساءً
 
ماشاااء الله تبارك الرحمن يعطيك العافية على هالسفره الحلوووة
11-09-1431 هـ, 03:08 مساءً
 


الساعة الآن 12:55 .