انا ماعمري فكرت كذا شكل مخي واقف خخخخ
بس احط البيض النيء مع جبن بالمطبق واغمس الطرايق بالحليب واصفها دورين بمقلاة البيض واحط عليها الجبن والبيض واغطيها بدورين طرايق مغموسات بالحليب طبعا طرايق المطبق المربعات
والله افكاركم روعه اول مره اسمع بهالحشوات خصوصا حشوة ام عبد الملك ماشاءالله شكلها رووعه
عزيزتي نحنا بالشام معروف عنا الفطاير الشامية
جبنة بيضا بلدية "لااعرف البديل عندكم "+ بصلة صغيرة جدا جدا مفرومة ناعم +بقدونس مفروم ناعم +رشة فلفل ابيض +نصف ملعقة صغيرة سمن حيواني فهذا يعطي نكهة دسم لذيذة للخليط
+ بيض كمية جيدة "يعني تقريبا لكل نصف كيلو جبنة اضع 3بيضات " +رشة سمسم +رشة حبة بركة
عزيزتي ضعي عجينة البيتزا او اي عجينة تتقنيها "عجينة العشر دقائق او عجينة الاخت الامل "
المهم ضعي العجينة في صينية او صاج وافردي الجبن عليها قبل الشوي فورا والى فرن حامي جدا
لا تنسي عزيزتي الفرن الحامي ضروري كي لا تبتل العجينة بالبيض ولا تستطيع الارتفاع
ولا تضعي الخليط الا قبل الشوي فورا كي لا تبتل العجينة بالبيض ولا تنسي تصفية الجبن جيدا جيدا من الماء "انا اضع الجبن في المصفاة من اليوم السابق كي لا يبق اثر للماء"
اتركي العجينة لمدة 8دقائق على اكثر تقدير فتبدا بالارتفاع ويبدا البيض بالاستواء
وراقبيها من تحت حتى تتحمر قليلا ثم شغلي الفرن من فوق لفترة قصيرة حتى يحمر الوجه
وصحة وهنا على قلوبكم .
تذكرت عزيزتي الفطائر في حلب لها خلطة اخرى "جبنة بلدية +نعنع يابس +زيت بلدي " وبصراحة طعمها روعة
خلطة اخرى تعلمتها من الشيف اسامة وهي جبن حلوم مفروم ناعم +بيض مسلوق مفروم ناعم جدا +بقدونس ناعم + رشة فلفل ابيض " هذه لذيذة جدا ويختفي الجبن تماما لانه يسيح
عند الشوي ويصبح كتلة متجانسة مع البيض فلا يظهر


الساعة الآن 02:03 .