فعلا يا umsarona لا تزيدى من المسكة او المستكه لان زيادتها تؤدى الى مرارة الطعم ...يعنى يكفى حبيتين مستكة اثناء التحمير و2 ايضا اثناء السلق ....

وايضا ورق الغار جميل جدا يا اختى نجاة ناصر ... ويعطى رائحة طيبة خاصة مع عمل عرق الروستو والدجاج فى الفرن وايضا سلق الدجاج ليه لأ؟؟؟ ورق الغار جميل جدا ....
اشكر صاحبة الموضوع على طرح السؤال

واستفدت كثيرا من المعلومات جزاك الله خيرا

عندي سؤال ماذا عن رائحة اللحم المفروم وطريقة طبخه الصحيحة
اهلا ام شيماء....

سأقول لكى طريقتى :

شوفى حبيبتى انا اضع زيت ذرة فى اكلى كله ولا استعمل الزبد او السمن الصناعى هذا ابدا ...
فااتى بقليل من الزيت ثم اضع بصل مفروم وازيد منه حتى تختفى رائحة الزفاره يعنى النصف كيلو اضع عليه 2 بصلة كبيرة مفرومة ثم اقلب البصل على النار قليلا ثم اضيف اللحم المفروم واضع مع اللحم الفلفل الاسود كما انى اضع البهارات المشكله وبالتالى تجدى رائحة اللحم ( راااااائعه ) ثم اقلب جيدا واترك اللحم ينزل مائه كله ( لا تضيفى ماء نهائى الا بعد ان ينتهى ماء اللحم المفروم ) ثم بعدها اضع الصلصة ( البندورة ) ملعقة كبيرة او اثنين حسب الرغبه ..ثم اضع ماء عليها واتركها على نار خفيفة هادئة فتأخذ اللحم من البندورة وعلى النار الهادئة ( تتسبك ) ممكن اضيف بهارات مرة اخر اذا رغبت فى ذلك ...وطبعا فى الاخر خالص ضعى الملح ...بس حبيبتى ...

استعمل اللحم المفرومة بهذة الطريقة عند عمل:
صينية المعكرونة الباشاميل ...
صينية المسقعه( الباذنجان الاسود ) فى الفرن ...
الكانيلونى...
عند رغبتى فى طبخ اللحم المفروم مع الخضار مثل طاجن البامية ..البطاطس..الكوسة ... الفاصوليا الخضراء...البازل ء... الفاصوليا البيضاء...الخضار المشكل ...الخ ....

جربى طريقتى وقولى لى طعمها ... تحياتى لك....
السلام عليكم

مشكور أختي بنت النيل** على ردك وان شاء الله راح اجرب طريقتك واخبرك عن النتيجة
الحب حر هو الفلفل الحار اهالي نجد يسمونه حب حر
الاخوات فادوك ان شاء الله بس اللي اعرفه
انه لازم تزيلي الطبقه اللي فوق تسمى (الريم)
عند غليان اللحمة
وبعدين حطي البهارات (2 حبة هيل -2 حبة قرفه -ورق غار -5 حبات قرنفل-شوية كمون -واذا انها كبسة حطي كم حبة خولجان -وبعد كم حبة هليلج
اما الليمون الاسود انا ماانصح انه يغلي مع اللحمة
لانة يسود بالاكل ويخلي الاكل مر
حطي شوي يغلي وبعدين شيله وارميه مع الارز او المرق اللي هو الايدام


الساعة الآن 01:24 .