اقتباس مشاركة  (بنت مدائن صالح)
هذا رابط تطبيقي لصينيه الباذنجان
http://forum.hawaaworld.com/showthre...1#post47573735


انا حبيت اطبقها بكل تفاصيلها وفعلا البدايه كانت مرررره رائعه وانبهرت بالافكار
مثل وضع ملح ع الباذنجان عشان المويه حقته تطلع وطريقه اللحمه جداااا روعه ريحتها طالعه ومنكهه
لكن طلع زي مانتي شايفه الصوص مانشف والباذنجان استوى فطفيت ع الفرن
كمان طلع الباذنجان اسود مادري ليه ؟!!!!
ومالح جداااا مع اني ماحطيت ملح في التجهيز الا اللحمه والماجي مع الصلصه

انتظر ردك احس اني محطمه وماني مشتهيه اجرب طبق اخر



هو العطل عندك من الباذنجان فقط كان هناك خطأ ما وكما قلت سابقا لعله في كمية الملح وانك لم تعصريه جيدا بعد مرور الوقت المحدد وكذلك لم تنشفيه في المحارم الورقية جيدا .
والصينية كان بدها اكثر في الفرن لان حتى الفلفل على وجها مو دبلان مثل ماهو .
ما بهم نضج الباذنجان لان هو من القلي حبيبتي ناضج بهمنا ان الصلصة تنشف وما تكترب صلصلة عليها يعني شي انه ييبدأ يغمر الباذنجان .
وبعدين ايش ماعاد تجربي .
بالعكس العنادة كويسة احيانا
لما كانت شغلة ما تظبط معي اقولها يا انا يا انتي واحطها بدماغي لما ربي يفتحها علي .
وبتكوني اتعلمتي درس من هذا الخطأ .
شمري عن ايدك وعلى التطبيقات التانية ان شاء الله .
تحياتي حبيبتي
اقتباس مشاركة  (بنت مدائن صالح)
كيف انقعه بملحه ؟؟؟؟؟؟؟ انتي قولتي نضع ملعقه ملح ع كل جهه من الباذنجان انا قللت وخليتها رشه عليها من الجهتنين وبعدين قمت عصرته بالمناديل الطبخ بعدين قليته ع طول
بس اول شئ عشان اغسله وطول مانا اقطع واقشره حطيته في مويه بعد ماخلصت صفيته من المي
وحطيته في صنينه ورشيت ملح
طريقتي فيها خطأ ؟؟؟
انتظر تعليقك ع التطبيق
ايوه ظهر الخطـــــــأ
اولا مالازم نتقع الباذنجان بالماء ابدا عارفة ليش
لان الباذنجان حبيبتي بيشرب ماء وان شرب غب الملح وشربه .
بمعنى اخر ما بصير اغسل الباذنجان بالماء وبعدين انقعه بالملح .
لو انك نقعتيه بالملح وبعدين غسلتيه ونشفتيه اهون . يعني بصير . اما طريقتك غلط .
واصلا الباذنجان ان شم رائحة الماء شرب زيت كتير .
فلازم نرشه بالملح تماما متل ما قلت وبعدين بتخليه بملحه ساعة او اكثر وبعدها بتعصريه منيح وبتنشفيه بالمحارم الورقية عشان يطلع كل الملح العالق فيه .
وصار عندك لونه اسود لانك غسلتيه بالماء .
فقط هذا خطأك حبيبتي .
اتمنى تكوني عرفتيه وفي المرة القادمة تتحاشيه .
اقتباس مشاركة  (Cherry2)
ملاحظاتك راح احطها بالحسبان ان شاء الله
التعليق عدلت على الرد اللي فيه الرابط واضفت التعليق وحذفت التعليق من موضوع التطبيقات
بالنسبة للكزبرة انا مااضفتها للشوربه
بعد الغرف وضعت لمن اراد قليلا في طبقة لاني اعرف ان الكزبرة نكهتها قويه وتؤثر على الطعم الاساسي للشوربة
اما تحمير الدجاجة فالتصوير ظالمها والا هي كانت حمراء ومغرية
واشكرك على رفع معنوياتي وكلامك الحلو اللي شجعني على المواصلة باذن الله
طيب حبيبتي اكتبي للاخوات هنا رايك بالاطباق اللي عملتيها اليوم .
لانك كنتي مفصلة بعض الامور بطريقة صح في تعليقك .
وتحياتي
اقتباس مشاركة  (أم مارية وريما)
ام ياسمينا شو رايك لو حطيت على طبق الباذنجان باشميل من فوق ممكن تغطي على مرارة الباذنجان ؟؟
متازمة من حكاية المرارة هادي
وقلتي انو لازم اذوق الباذنجان من النص منشان اتاكد اذا هي حلوة اولا مافهمت اذوقها وهي نية ؟؟
وهل صحيح مرارة الباذنجان من بذوره يعني لو شلت البذور راحت المرارة؟
هلا حبيبتي
جربي حبيبتي
او اقلي خبز وحطي عليه طبقة اللبن مع الثوم والطحينية والحامض وافرشي على وجهها من صينية الباذنجان اللبن بطفي المرار .
يعني اللي بدك اياه المهم تحاولي مو غلط انك تستفيدي منها .
وبالنسبة للباذنجان نعم اقصد وهو ني ذوقي قليل من لبها .
والمرار هي الباذنجانة المرة بذرها كتير بس مو يعنيلا انه من بذرها لا .
لان حتى شحمها مر بكون حبيبتي .
واحيانا بننخدع بكون بذرها قليل وبتطلع مرة .
وتحياتي حبيبتي .
اقتباس مشاركة  (نعومة سحابه)
اطباقك رائعــــــــــه جدا سلمت يديك

بس عندي سؤال بسيط اذا مافيه كلافه عليك البصل الي مع شوربة العدس احمسه مع زيت الزيتون بقلايه لوحده واذا صفر لونه اضعه فوق العدس او كيف بالضبط ؟؟
بسويه ان شاءالله رغم اني ماحبه وزوجي مايحبه كمان لكن احب اجرب كل شي عشان الضيوف يشوفو شي يعجبهم تسلمي حبيبتي
هلا حبيبتي
لا ابدا ما نقلب البصل نهائي فقط بنضيفه مثل ماهو على العدس وايضا زيت الزيتون كما هو نضيفه على العدس .
وجربيه وانا قلت ان حتى اللي ما بحبو العدس رح يحبوه بهي الطريقة ان شاء الله .
جربيه بنفس الخطوات تماما وشوفي حبيبتي .
تحياتي


الساعة الآن 10:40 .