‬كريم بروليه‮ (‬فرنسي‮)‬



أفنان الزياني

صنف فرنسي‮ ‬راق،‮ ‬يحضّر عندما‮ ‬يتوافر صفار البيض لا سيما بعد تحضير حلوى الموس او المرينك او البافلوفا

‮٠٥٧ ‬سم‮٣ ‬كريم‮ ‬غليظ‮ (‬قشدة‮)‬
صفار ‮٨ ‬بيضات كبيرات‮ + ٣ ‬ملعقة اكل سكر
‮٦ ‬ملاعق أكل سكر
‮٣ ‬ملاعق صغيرة فانيلا
‮٨ ‬ملاعق أكل سكر خشن

‮١- ‬يحرك الكريم على نار هادئة حتى‮ ‬يغلي‮ ‬ثم‮ ‬يترك جانبا‮.‬
‮٢- ‬في‮ ‬طاسة مقاومة للحرارة،‮ ‬يخلط صفار البيض مع السكر والفانيلا ويخفق الخليط جيدا حتى‮ ‬يصبح لونه فاتحا ويغلظاً‮.‬
‮٣- ‬يصب الكريم الساخن تدريجيا الى خليط البيض مع استمرار الخفق‮.‬
‮٤- ‬توضع الطاسة فوق إناء‮ ‬يحتوي‮ ‬على ماء‮ ‬يغلي‮ ‬برفق على نار هادئة،‮ ‬بحيث‮ ‬تغطي‮ ‬الطاسة فوهة الاناء‮.‬
‮٥- ‬يحرك المزيج باستمرار وهو موضوع فوق الحمام المائي‮ ‬لمدة عشر دقائق،‮ ‬او حتى‮ ‬يغلظ ويغطي‮ ‬ظهر ملعقة التحريك الخشبية‮.‬
‮٦- ‬يصب المزيج في‮ ‬صحون تقديم فردية أو صحن تقديم ضد الحرارة وتصف الاكواب في‮ ‬صحن او صينية فرن مناسبة عمقها ‮٥ ‬سم‮.‬
‮٧- ‬تغطى الصحون وتبرد في‮ ‬الثلاجة حتى‮ ‬يتماسك الخليط‮.‬
‮٨- ‬قبل التقديم بساعة‮ ‬يرش سطح كل صحن بملعقة أكل سكر خشن‮.‬
‮٩- ‬تملأ الصينية بالثلج ليحيط بالصحون‮ (‬كما هو مبين بالصورة أعلاه‮). ‬وتوضع الصينية تحت شواية الفرن لبضع دقائق مع ملاحظتها حتى‮ ‬يحمر السطح‮.‬
‮٠١- ‬تبرد قليلا وتحفظ في‮ ‬الثلاجة لمدة ساعة على الاقل قبل التقديم‮.‬
‮١١- ‬يزين السطح‮ - ‬عند الرغبة‮ - ‬بالفراولة او التوت ويقدم‮.‬
19-12-1425 هـ, 07:52 مساءً
 
تسلمين يا ام علاء
على التشجيع الطيب
19-12-1425 هـ, 07:53 مساءً
 
مشاء الله عليكي اخت ماكو شكل الاطباق لذيذ شكلك طباخه ماهرة في بيتك تسلم يدك
20-12-1425 هـ, 07:13 مساءً
 
تسلمي عزيزتي ماكو اسامي

على الوصفات اللذيذة و يعطيك الف عااااااااااااااااااااافية يا رررررررررررب

و تابعي يا قمرررررررررررررر و احنا معاك

مشكوووووووووووورة
20-12-1425 هـ, 09:13 مساءً
 
aboail
بالعااافيه يا اختي
واي طبق من عيوني انت والكل
حيااكم الله
20-12-1425 هـ, 09:15 مساءً
 


الساعة الآن 12:29 .