‬كريم بروليه‮ (‬فرنسي‮)‬



أفنان الزياني

صنف فرنسي‮ ‬راق،‮ ‬يحضّر عندما‮ ‬يتوافر صفار البيض لا سيما بعد تحضير حلوى الموس او المرينك او البافلوفا

‮٠٥٧ ‬سم‮٣ ‬كريم‮ ‬غليظ‮ (‬قشدة‮)‬
صفار ‮٨ ‬بيضات كبيرات‮ + ٣ ‬ملعقة اكل سكر
‮٦ ‬ملاعق أكل سكر
‮٣ ‬ملاعق صغيرة فانيلا
‮٨ ‬ملاعق أكل سكر خشن

‮١- ‬يحرك الكريم على نار هادئة حتى‮ ‬يغلي‮ ‬ثم‮ ‬يترك جانبا‮.‬
‮٢- ‬في‮ ‬طاسة مقاومة للحرارة،‮ ‬يخلط صفار البيض مع السكر والفانيلا ويخفق الخليط جيدا حتى‮ ‬يصبح لونه فاتحا ويغلظاً‮.‬
‮٣- ‬يصب الكريم الساخن تدريجيا الى خليط البيض مع استمرار الخفق‮.‬
‮٤- ‬توضع الطاسة فوق إناء‮ ‬يحتوي‮ ‬على ماء‮ ‬يغلي‮ ‬برفق على نار هادئة،‮ ‬بحيث‮ ‬تغطي‮ ‬الطاسة فوهة الاناء‮.‬
‮٥- ‬يحرك المزيج باستمرار وهو موضوع فوق الحمام المائي‮ ‬لمدة عشر دقائق،‮ ‬او حتى‮ ‬يغلظ ويغطي‮ ‬ظهر ملعقة التحريك الخشبية‮.‬
‮٦- ‬يصب المزيج في‮ ‬صحون تقديم فردية أو صحن تقديم ضد الحرارة وتصف الاكواب في‮ ‬صحن او صينية فرن مناسبة عمقها ‮٥ ‬سم‮.‬
‮٧- ‬تغطى الصحون وتبرد في‮ ‬الثلاجة حتى‮ ‬يتماسك الخليط‮.‬
‮٨- ‬قبل التقديم بساعة‮ ‬يرش سطح كل صحن بملعقة أكل سكر خشن‮.‬
‮٩- ‬تملأ الصينية بالثلج ليحيط بالصحون‮ (‬كما هو مبين بالصورة أعلاه‮). ‬وتوضع الصينية تحت شواية الفرن لبضع دقائق مع ملاحظتها حتى‮ ‬يحمر السطح‮.‬
‮٠١- ‬تبرد قليلا وتحفظ في‮ ‬الثلاجة لمدة ساعة على الاقل قبل التقديم‮.‬
‮١١- ‬يزين السطح‮ - ‬عند الرغبة‮ - ‬بالفراولة او التوت ويقدم‮.‬


اعتذر عن الرد على الخاص والعام لظروف طارئة دعواتكم لي بالفرج والله يبعد عنكم كل كرب
تسلمين يا ام علاء
على التشجيع الطيب
مشاء الله عليكي اخت ماكو شكل الاطباق لذيذ شكلك طباخه ماهرة في بيتك تسلم يدك
تسلمي عزيزتي ماكو اسامي

على الوصفات اللذيذة و يعطيك الف عااااااااااااااااااااافية يا رررررررررررب

و تابعي يا قمرررررررررررررر و احنا معاك

مشكوووووووووووورة
aboail
بالعااافيه يا اختي
واي طبق من عيوني انت والكل
حيااكم الله


الساعة الآن 09:26 .