الجريش بالروب‮ »‬خليجي‮«‬



أفنان الزياني

يحضر الجريش في‮ ‬هذه الوصفة بحيث‮ ‬يكون كالعصيدة السائلة ويحسن الطعم باستخدام الروب أو اللبن‮.‬

كيلو لحم‮ ‬غنم مع العظم‮ ‬

‮٤ - ٥ ‬ملاعق أكل زيت نباتي‮ ‬
‮٢/١ ‬كوب بصل مفروم
فصا ثوم مفرومان
ملعقة اكل وملعقة صغيرة بهارات خليجية‮ ‬
‮٤/١ ‬ملعقة صغيرة من كل من مسحوق فلفل أسود،‮ ‬كمون،‮ ‬كزبرة مطحون حديثاً،‮ ‬رشة كركم
ليمونتان سوداوتان مثقبتان
عودا قرفة‮ (‬دارسين‮)‬
ملح حسب الذوق
‮٢/١ ٤ ‬كوب جريش‮ ‬
‮٦ - ٨ ‬أكواب ماء‮ ‬
‮٢ - ٣ ‬أكواب روب

لدعك اللحم‮:‬

فص ثوم كبير
‮٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كمون
‮٢/١ ‬ملعقة صغيرة فلفل أسود
‮٤/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة
‮٨/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر‮ (‬اختياري‮)‬
رشة وافرة مسحوق هيل‮ ‬

للتزيين‮:‬
‮٢/١ ‬كوب بصل مفروم‮ ‬
‮٣ - ٤ ‬ملاعق أكل زيت نباتي‮ ‬او زبدة سائحة‮ ‬
مسحوق فلفل أحمر

‮١- ‬يقطع اللحم ويدعك بقليل من الطحين ورشة ملح ثم‮ ‬يشطف ويجفف بورق المطبخ‮.‬
‮٢- ‬يحمى الزيت ويقلب فيه البصل والثوم وملعقة صغيرة بهارات حتى‮ ‬يلين البصل‮.‬
‮٣- ‬يضاف اللحم ويقلب حتى‮ ‬يحمر قليلاً‮ ‬من الخارج فقط‮ (‬يحمس‮).‬
‮٤- ‬يضاف الماء بحيث‮ ‬يغطى اللحم ويغلى ثم تزال الزفرة ويضاف عود القرفة وتخفف النار ويغطى ويطهى على نار هادئة حتى‮ ‬ينضج مع مزاودته بالماء حسب الحاجة‮. ‬يضاف الليمون الاسود ويضاف الملح حسب الذوق ويطهى لمدة ‮٥ ‬دقائق اضافية‮.‬
‮٤- ‬يرفع اللحم ويصفى ماء السلق،‮ ‬عندما‮ ‬يبرد اللحم،‮ ‬يدق الثوم مع بهارات الدعك ويدعك فيه اللحم ويترك جانباً‮.‬
‮٥- ‬يغلى ماء سلق اللحم ويضاف إليه الجريش ويقلـــب ‮٣ - ٤ ‬أكواب ماء مغلي‮ ‬ويطهى الجريش مع التقليب من حين لآخر حتى تتكون عصيدة سائلة وينضج الجريش تماماً‮. ‬ويفضل وضع قطعة معدنية أسفل القدر لمنع احتراق الجريش‮.‬
‮٦- ‬يتبل الجريش بالبهارات وقبل التقديم بعشر دقائق‮ ‬يقلب فيه الروب ويطهى على نار‮ ‬
هادئة‮.‬
‮٧- ‬تحمى ‮٣ - ٤ ‬ملاعق أكل زيت نباتي‮ ‬ويحمر فيها اللحم برفق حتى لا‮ ‬يتفتت،‮ ‬ثم‮ ‬يرفع‮.‬
‮٨- ‬يقلى البصل في‮ ‬الزيت المتبقي‮ ‬حتى‮ ‬يحمر تماماً‮ ‬ويتقرمش‮.‬
‮٩- ‬يقلب نصف البصل المقرمش في‮ ‬عصيدة الجريش مع نصف مقدار الزيت‮.‬
‮٠١- ‬يسكب الجريش في‮ ‬طبق التقديم وتصف عليه قطع اللحم وينثر عليه البصل المقرمش‮ ‬
وقليل من الزيت الحار المتبقي‮ ‬من خطوة ‮٨. ‬ويرش الجريش بالروب بمسحوق الأحمر ويقدم‮.‬

دقوس الطماطة‮ ( ‬خليجي‮ )‬

تشتهر الكويت بهذا الدقوس كما انه مرغوب في‮ ‬كافة دول الخليج العربي‮.‬

‮٤/١ ‬كيلو طماطة مقطعة قطعاً‮ ‬صغيرة ويفضل تقشيرها
‮٤/١ ‬ملعقة صغيرة كزبرة محمصة ومطحونة حديثاً‮ ‬
ملعقة صغيرة زيت نباتي‮ (‬اختياري‮)‬
ملعقة أكل بصل مفروم ناعم‮ (‬اختياري‮)‬
فص ثوم مدقوق مع قليل من الملح‮ ‬
فلفلة خضراء مفرومة ناعمة‮ (‬اختياري‮ ) ‬
‮٣ ‬ملاعق صغيرة معجون طماطة‮ (‬اختياري‮ )‬
رشة فلفل أحمر‮ ‬
ملح حسب الذوق
عصير ليمون حسب الذوق أو خل
‮٤/١ ‬كوب ماء أو عصير طماطــــــة طـــــــــازجة‮ ( ‬اختياري‮ ) ‬

‮١- ‬في‮ ‬قدر صغير‮ ‬يقدح الزيت ثم‮ ‬يقلب فيه الثوم والبصل على نار متوسطة حتى‮ ‬يلين البصل‮.‬
‮٢- ‬تضاف الطماطة وتقلب ثم‮ ‬يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطة تماماً‮.‬
‮٣- ‬يضاف المعجون والملح والفلفل وعصير الليمون والكزبرة وعصير الطماطة ويطهى مغطى على نار هادئة حتى‮ ‬يغلظ الدقوس ويقدم مع المبوس والعيش‮ (‬الارز‮) ‬بأنواعه‮..‬

ملاحظة‮:‬

‮- ‬لتقشير الطماطة‮ ‬يمكن‮ ‬غليها لمدة دقيقة وحال تشقق القشر تشطف بالماء البارد،‮ ‬تقشر وتترك تتصفى قليلاً‮ ‬ثم تفرم وتستخدم كما‮ ‬يمكن ضربها في‮ ‬الخلاط وتصفية البذور عند الرغبة في‮ ‬هذه الحالة نحتاج لمقدار ونصف من الطماطة‮.‬


اعتذر عن الرد على الخاص والعام لظروف طارئة دعواتكم لي بالفرج والله يبعد عنكم كل كرب


حلوى منعشة ومغذية مناسبة حتى للأطفال الرضع بعد الشهر الرابع‮.‬
‮٤ ‬أكواب حليب
‮١/٣ ‬كوب ساكو
‮١/٢ ‬كوب سكر
‮٥ ‬حبات هيل مفتوحة جزئيا
قليل من خيوط الزعفران منقوعة في‮ ٣ ‬ملاعق أكل ماء ورد
للتزيين‮:‬
قليل من خيوط الزعفران أو فستق مبشور أو مبشور جوز الهند والزبيب‮.‬
‮(‬يكفي‮ ‬المقدار ‮٤ - ٥ ‬أشخاص‮)‬

‮١- ‬ينقع الساكو في‮ ٤ ‬‭/‬‮ ٣ ‬كوب حليب لمدة ‮٠٣ ‬دقيقة على الأقل‮.‬
‮٢- ‬في‮ ‬قدر متوسط تخلط باقي‮ ‬المقادير ما عدا ماء الورد والزعفران‮.‬
‮٣- ‬تحرك على نار متوسطة حتى‮ ‬يذوب السكر‮.‬
‮٤- ‬يضاف الساكو ويحرك المزيج حتى تصبح حبات الساكو شفافة ويذوب بعضها‮ ‬يرفع عن النار وتزال حبات الهيل‮.‬
‮٥- ‬يضاف الزعفران وماء الورد ويخلط‮.‬
‮٦- ‬تصب محلبية الساكو في‮ ‬صحن تقديم،‮ ‬تبرد قليلا،‮ ‬وتزين،‮ ‬تغطى برقائق البلاستيك ثم تبرد في‮ ‬الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم‮.‬
للتنويع‮:‬
الساكو بالزعفران‮ (‬خليجي‮ ‬مبتكر‮)‬
استوحيت هذه الوصفة من حلوى الساكو التايلندية ولكن بالنكهة الخليجية‮.‬
في‮ ‬الوصفة اعلاه‮ ‬يزاد مقدار الحليب الى ‮٢ ‬‭/‬‮ ١ ٤ ‬كوب‮. ‬يزاد السكر ‮٢ ‬ملعقة اكل او حسب الذوق‮.‬
يزاد ماء الورد الى ‮٣ ‬‭/‬‮ ١ - ٢ ‬‭/‬‮ ١ ‬كوب حسب الغلظ المرغوب‮.‬
‮(‬يكفي‮ ‬المقدار ‮٦ ‬أشخاص‮)‬
‮- ‬تتبع نفس الطريقة الا ان النتيجة هي‮ ‬ساكو سائل‮ ‬يشبه الشوربة الغليظة عند التقديم‮ ‬يغرف بملعقة الشوربة الى طاسات صغيرة فردية‮.‬


اعتذر عن الرد على الخاص والعام لظروف طارئة دعواتكم لي بالفرج والله يبعد عنكم كل كرب


يعطيج العافيه حبيبتي

اكلات لذيذه تشهي . . وبانتظار بقيـه الاكلات
بالعافيه فديتك
حياج الله يا اختي
جزاك الله خير


الساعة الآن 04:27 .