تصدقين من نزلتي موضوعك وانا كاتبه الرد لكن علق جهازي وانتظرت الى الساعه 12 الليل ورافض يفك التعليق وطفيته وتوي افتحه وبرضو مازال فيه تعليق ونظفته من هالفيروسات ورجعت واستغربت الردود وبقولك كل اللي اعرفه بحكم خبره متوارثه في العائله..

الأر العنبر له تسميات اخرى كالأرز البشاور والبنجابي ومن اشهرها ارز المهيدب وحالياً مطلعين رز العائله تابع للمهيدب مرره حلو وفيه باب الهند لايعلى عليه وتلقين مكتوب على خيشته عنبر او بنجابي وماقد شفت شركه كاتبه بشاور بس هالتسميه متعارفه بين الناس.
والمزه هو البسمتي ويسمى ايضاً بالشعبي ومن اشهرها ابوكأس والشعلان وابوشماغ والوليمه..ويكون مكتوب على خيشته بسمتي مزه.
والفرق كالآتي..الرز العنبر لون حبته بيضاء واذا طبختيها تصير طويله مررره..وفيه احد ينقعها قبل وفيه احد ماينقعها لانها ماتحتاج وقت بالطبخ بسرعه تشرب المويه وبالنسبه لي افضل بدون نقع لانه مايتحمل يتكسر فقط اغسليه واطبخيه على طول ولاتحركينه يتكسر..والعنبر عنده شراهه للمويه والزيت..بوضحلك اكثر..مقياسك للمويه والزيت اذا طبختي المزه يختلف اذا طبختي العنبر بيكون الزيت والمويه اكثر شوي..ومايطول بالطبخ اول مايشرب المويه خمس دقايق وانتي مطفيته او اغرسي ملعقة لاخر القدر اذا حسيتي ببداية تكون الحكاكه طفي على طول.ومع كثرة التجربه تصيرين تعرفين من الريحه انه جاهز.
والرز المزه لون حبته صفراء ولازم تنقعينه قبل وكل ماطول بالنقع كل ماصار الذ بالنسبه لي..ومايحتاج مويه وزيت كثير زي العنبر.
واي نوع رز اذا كشنتي له وحطيتي علوب الفلفل والبهارات العدله زي اللومي والدارسين والهيل والمسمار صار لايعلى عليه.
وملاحظه: 1_الرز العنبر اخف على المعده من المزه واذا انتم من النوع اللي يتسحر برمضان على رز بتلاحظين الفرق على خير برمضان الجاي.
2_ الرز العنبر مايتحمل قدر الضغط يصير مريسه اللهم لك الحمد
3_العنبر التعامل معه اصعب شوي من المزه ومع الممارسه واكتساب الخبره بيصير سهل جدااااا
4_ العنبر اغلى ثمناً من المزه.
5_العنبر اذا طبختيه لحاله كرز ابيض يقدم مع السمك والطواجن فهو لذيذ جداً بس اطبخيه على مكعب ماجي او مرق لحم او مرق دجاج حسب المتوفر.
واذا انتي من اهل الرياض جربي العنبر حق مطابخ الناضج اللي على طريق الملك فهد..او عنبر مطابخ الرومانسيه.
اقتباس مشاركة  (نــــــــــوال)
اهم شي في العنبر بعد ما يستوي لازم تسوين له كشنة بصل بالسمن ضروري بالسمن مش بالزيت وتحطينه على وجهه وتصكين القدر يقوم ينفش معاك ويتفكك


والتحريك راح يهرسه لك انتبهي


وكبسته على اللحم اطيب بكثيييييييير
غريبه انك لازم تسوينه بالسمن..الكشنه حسب الذوق من ناحية البهارات ومن ناحية اذا بغيتيها بزيت او زبده او سمن او تخلطين بينهم وبالعكس كبسة العنبر بالدجاج رووووعه حالها حال اللحم..لكن الاذواق تختلف يالغاليه.

أي وحده تلقى فائده من ردي تدعي لأمي الغاليه اللي ورثتني خبرتها ونفسها بالطبخ الله يطول بعمرها ويقر عينها بصلاح ذريتها وكل ام ادت الامانه تجاه ابناءها اسأل الله ان يجعل مثواهن الجنه وان يرزقنا واياكن برهن.
17-11-1431 هـ, 02:32 مساءً
 
اها يعني العنبر والمز هو نوع من الارز

والله قلت هذي اكله شعبيه يبغالنا نتعلمها


يااختي انتي من اي دوله

لان بصراحه اول مره اسمع ان فيه اكله اسمها كذا


وياليت تقولونا صح اللي فهمته

هو نوع من الارز

وينطبخ عادي ^_^
17-11-1431 هـ, 03:02 مساءً
 
الله يجزاكن خير
ومروركن شرف لي
ماسة لؤلؤية ماااااااقصرتي مرة استفدت منك الله يجزاك خير
ويطول بعمر الوالدة ويقر عينها بصلاح عيالها
حبيبة زوجها اناسعوووووودية
المزة والعنبر نوع رز
وماشاء الله البنات ماقصروا بالشرح
17-11-1431 هـ, 05:24 مساءً
 
لا عنبر ولا مزه اعرفها
17-11-1431 هـ, 06:42 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (][ماسه لؤلؤيه][)
تصدقين من نزلتي موضوعك وانا كاتبه الرد لكن علق جهازي وانتظرت الى الساعه 12 الليل ورافض يفك التعليق وطفيته وتوي افتحه وبرضو مازال فيه تعليق ونظفته من هالفيروسات ورجعت واستغربت الردود وبقولك كل اللي اعرفه بحكم خبره متوارثه في العائله..

الأر العنبر له تسميات اخرى كالأرز البشاور والبنجابي ومن اشهرها ارز المهيدب وحالياً مطلعين رز العائله تابع للمهيدب مرره حلو وفيه باب الهند لايعلى عليه وتلقين مكتوب على خيشته عنبر او بنجابي وماقد شفت شركه كاتبه بشاور بس هالتسميه متعارفه بين الناس.
والمزه هو البسمتي ويسمى ايضاً بالشعبي ومن اشهرها ابوكأس والشعلان وابوشماغ والوليمه..ويكون مكتوب على خيشته بسمتي مزه.
والفرق كالآتي..الرز العنبر لون حبته بيضاء واذا طبختيها تصير طويله مررره..وفيه احد ينقعها قبل وفيه احد ماينقعها لانها ماتحتاج وقت بالطبخ بسرعه تشرب المويه وبالنسبه لي افضل بدون نقع لانه مايتحمل يتكسر فقط اغسليه واطبخيه على طول ولاتحركينه يتكسر..والعنبر عنده شراهه للمويه والزيت..بوضحلك اكثر..مقياسك للمويه والزيت اذا طبختي المزه يختلف اذا طبختي العنبر بيكون الزيت والمويه اكثر شوي..ومايطول بالطبخ اول مايشرب المويه خمس دقايق وانتي مطفيته او اغرسي ملعقة لاخر القدر اذا حسيتي ببداية تكون الحكاكه طفي على طول.ومع كثرة التجربه تصيرين تعرفين من الريحه انه جاهز.
والرز المزه لون حبته صفراء ولازم تنقعينه قبل وكل ماطول بالنقع كل ماصار الذ بالنسبه لي..ومايحتاج مويه وزيت كثير زي العنبر.
واي نوع رز اذا كشنتي له وحطيتي علوب الفلفل والبهارات العدله زي اللومي والدارسين والهيل والمسمار صار لايعلى عليه.
وملاحظه: 1_الرز العنبر اخف على المعده من المزه واذا انتم من النوع اللي يتسحر برمضان على رز بتلاحظين الفرق على خير برمضان الجاي.
2_ الرز العنبر مايتحمل قدر الضغط يصير مريسه اللهم لك الحمد
3_العنبر التعامل معه اصعب شوي من المزه ومع الممارسه واكتساب الخبره بيصير سهل جدااااا
4_ العنبر اغلى ثمناً من المزه.
5_العنبر اذا طبختيه لحاله كرز ابيض يقدم مع السمك والطواجن فهو لذيذ جداً بس اطبخيه على مكعب ماجي او مرق لحم او مرق دجاج حسب المتوفر.
واذا انتي من اهل الرياض جربي العنبر حق مطابخ الناضج اللي على طريق الملك فهد..او عنبر مطابخ الرومانسيه.


غريبه انك لازم تسوينه بالسمن..الكشنه حسب الذوق من ناحية البهارات ومن ناحية اذا بغيتيها بزيت او زبده او سمن او تخلطين بينهم وبالعكس كبسة العنبر بالدجاج رووووعه حالها حال اللحم..لكن الاذواق تختلف يالغاليه.

أي وحده تلقى فائده من ردي تدعي لأمي الغاليه اللي ورثتني خبرتها ونفسها بالطبخ الله يطول بعمرها ويقر عينها بصلاح ذريتها وكل ام ادت الامانه تجاه ابناءها اسأل الله ان يجعل مثواهن الجنه وان يرزقنا واياكن برهن.


ههههههههههههههههههه الله يسعدك قولي امين


تصدقين انهبلت اقول خير ان شاء الله مستحيل تكون طريقتي خطاء


طلعت اصلا جالسه ارد على اساس الرز تمن مش عنبر


فعن جد اشكرك على التنبيه وبركه اللي دخلتي وصلحتي الخطاء



وفعلا انا من 15 سنه ما بدلت الرز حقي رز المهيدب

وانا مثلك لا انقعه ولا شي مجرد تغلي المويه والزيت وورق الغار اغسله وخلاص احطه عليه حتى بالغسيل ما ينفرك باليدين عشان ما يتكسر

واول ما يرجع يغلي ثاني ارخي النار ويدوب 10 دقايق الا هو منتهي اول ما يتقفل دايركت يتقدم والا يلبد



اطبخه كمان بقدر الضغط بس اقلل المويه

بالقدر العادي لكل كاسة رز كاسين مويه

بقدر الضغط لكل كاسة رز كاسه وربع مويه بس اهم شي الزيت يكون اكثر شوي وكمان النار هااااديه على الاخر

صحيح الرد متاخر بس يمكن غير اختنا صاحبة الموضوع تستفيد
23-11-1431 هـ, 03:24 صباحاً
 


الساعة الآن 12:56 .